小葱拌豆腐的正宗做法王刚(小葱拌豆腐家常)
小葱拌豆腐怎么做更好吃
小葱拌豆腐好吃的做法如下:
用料:豆腐 300克、小葱 20克、盐 2克、香油 5克、味精 5克。
步骤:
1、豆腐切块,放开水中焯半分钟。
2、捞出。
3、过凉水。
4、用棍棍捣碎。
5、尽量碎一点。
6、放入小葱。
7、加适量盐,味精,最后淋上香油。
8、搅拌均匀即可。
9、小葱拌豆腐就做好了。
小葱拌豆腐过程
豆腐是我们经常食用的一种豆制品,口感细腻嫩滑,价值丰富,尤其适合在夏季吃,清热润燥、生津止渴等等,其中豆腐还可以满足人体对于钙的基本需求,不过豆腐却因为难以入味,被少数人所不喜欢,不过将其做成这道小葱拌豆腐,相对来说还是比较受欢迎的,因为豆腐的质地比较细腻嫩滑,所以也很容易破碎,而想要解决这一问题,其实也并不是很难,下面便教大家一种保证豆腐完整不破碎的妙招,以及小葱拌豆腐的详细做法。
小葱拌豆腐的做法:
备用食材:北豆腐255克,香油适量,盐适量,小葱适量,味精少许;

*** 过程:之一步,豆腐用清水冲洗干净豆腥味后,沥干水分,切成1厘米厚的大片;

第二步,锅中添上水,撒上些许的盐,待水煮开后,放入切好的豆腐片,煮一下;

第三步,煮好的豆腐捞出,用厨房纸巾吸干水分,切成小丁;

第四步,小葱清洗干净后,沥干水分,放在案板上,切成葱末;

第五步,一个比较大点的盘子中,放上适量的盐和味精,用几滴热水将其化开;

第六步,再将切好的豆腐丁放入,加上葱末,滴上几滴香油,搅拌均匀;

第七步,找出大小合适的盘子,将做好的小葱拌豆腐盛在盘子中,即可开始享用。
烹饪小技巧:1、小葱拌豆腐,虽说是一道简单的家常凉拌菜,但其实 *** 起来也是相当需要有技巧的,很多人容易将豆腐弄破碎,想要解决这一问题,我们在拌菜之前,便需要多加一步,这一步是将豆腐放在加上盐的开水果中煮一下,这样做可以很好地使得豆腐变得更加紧致,做好这一步,豆腐紧致入味,还不破碎。
正宗小葱拌豆腐的做法
小葱拌豆腐的做法:
主料:豆腐(北)250克。
辅料:香油1茶匙、细香葱2根、食盐1/4茶匙、生抽1茶匙。
步骤:
1.豆腐清水冲洗,小香葱去外皮洗净。
2.豆腐切小丁。
3.锅内加入清水烧开,将切好的豆腐丁放进去煮两分钟,去除豆腥味。
4.沥干水分。
5.小香葱切末。
6.沥干水分的豆腐丁放入碗中,调入适量葱花、香油、盐、生抽拌匀装盘即可。
小葱拌豆腐做法
小葱拌豆腐做法
小葱拌豆腐,这道菜想必大家都很熟悉,自己觉得一定超级简单吧!但是越简单的菜越不好做,为什么呢?主要还是因为这个豆腐是易碎的菜,所以在烹饪的时候要保证豆腐不碎,才能做出来精美,就让我们来领悟一下小葱拌豆腐的奥妙吧!
小葱拌豆腐做法1
食材清单
老豆腐1块
小葱5克
蒜末5克
香油2克
盐2克
陈醋5克
辣椒油3克
小米辣2克
*** *** :
1、北豆腐,也叫老豆腐,做这道菜必须用北豆腐,因为它是用卤水点卤制成的,相比南豆腐的'细嫩,北豆腐的口感质地更扎实一些,咱们经常看东北餐馆里用的豆腐炖白菜,都是用的北豆腐,别买错了。
2、小葱要选用南方的细葱,这种小葱,葱香味浓,特殊的葱香味能 *** 食欲,所以为什么许多菜肴里最后上桌前都会撒上一把葱花,目的就是增香增色,清新养眼的绿色点缀之余还能增进食欲。
3、北豆腐冲洗一下,然后切成小方块,记住也别切太小块了。
4、重点来了,准备好食材后最重要的之一步,煮锅中加入适量清水,然后加入一小勺盐,大火煮开。
5、煮开后的盐水,放入切成块儿的北豆腐,煮开后1分钟即关火,这样能使北豆腐快速入味。
6、然后把北豆腐捞出,放入有孔的沥水篮里沥干水份。
7、适量蒜末、小米辣切碎,加入盐、香油、辣椒油、陈醋拌匀,就成了凉拌汁。
8、最后,把葱花撒在煮好晾凉的北豆腐上,倒入凉拌汁,拌匀就可以吃了。
9、成品图。
小贴士
1.豆腐要汆烫,加入一小勺盐能让豆腐提前入味,另外加盐煮豆腐不容易使豆腐煮碎,方便后续的翻拌。
小葱拌豆腐做法2
用料
豆腐一块
小葱4根
盐
白胡椒粉
油
花椒粒
香油
鸡精适量
做法
豆腐一小块,切成小丁。
锅内烧开水,将豆腐放入,开水焯熟,水开一开就好。
捞出投入凉水中过晾。
小葱切细断。
将过晾的豆腐丁控干水分。
豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味,撒上小葱末。
将油烧热,放入花椒粒,炸出香味。
将小葱豆腐放入盘内,用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。
小贴士
1、豆腐很易烂,所以切得时候一定要小心。
2、开水焯豆腐时间一定要短,水开之后一会即可,时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐,所以不用担心焯不熟的问题哈。
3、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀,拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱,否则小葱变色,变软烂就不好看了。
4、炸花椒一定要炸透,使花椒的味道充分浸足。
小葱拌豆腐怎样做才好吃?
下面我们开始操作:
1.准备400克左右的豆腐,切成小方丁,放入盆中。
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2.小葱一把切成葱花,大葱半根切成段,洋葱半个切成片。
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3.锅中烧水,加入一勺食盐入底味,加一点植物油增加食材的亮度。
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4.水开以后下入豆腐丁,开大火煮一分钟。
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5.一分钟以后关火,把豆腐捞出来,然后倒入凉水盆中过凉,避免豆腐粘连。
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6.现在我们再次开火,熬一点葱油,锅中加入一勺食用油,放入大葱段和洋葱丝。
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7.把洋葱和大葱炸至焦黄色以后关火,这个时候葱油就做好了。
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8.我们把它滤出来倒入小盆里面。
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9.接着把豆腐控干水分,加入食盐3克,味精1克,白糖1克提鲜,加入葱油5克,香油
3克,再加入生抽3克。
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10.倒入切好的葱花,全部拌匀以后装入盘中就可以上桌食用了。
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11.好了 这道简单美味的小葱拌豆腐就做好了,清爽可口,下酒又下饭。
小葱拌豆腐的做法
爽滑的豆腐加上小葱,那是相当的好吃,但你会做小葱拌豆腐吗?你知道小葱拌豆腐有哪些常见的家常做法吗?不妨跟我一起来关注和学习下吧,相信对于想做美食的'小伙伴,是有帮助的!
小葱拌豆腐做法一
材料:嫩盒装豆腐1盒,香油3克,青葱2棵,辣椒油5克,花椒面3克,盐3克。
做法:
1、取盒装豆腐去掉薄膜,不要倒出,用小刀划成方块;然后倒扣入盘。青葱切末。
2、加盐,香油,辣椒油,花椒面少许,撒上葱即成。
小葱拌豆腐做法二
材料:豆腐0.5块,小葱2段,盐1小匙,味精适量,辣椒油1小匙。
做法:
1、豆腐用勺子压碎;胡萝卜切成末;小葱切成细丝;放入大碗中。
2、碗内加盐、味精、少许橄榄油拌匀。
3、盛入小碗里,倒扣在盘子上即可。
小葱拌豆腐做法三
材料:豆腐,盐,鸡精,1勺滚油,葱花。
做法:
1、豆腐更好劈成小丁绰遍水,凉晾,略放盐、鸡精拌一下入味。
2、锅里炼一勺滚油(微微冒烟)火关到小,放葱花炸一下,至葱花有些枯时去火,浇到豆腐上。我还剥了一个咸鸭蛋在上面,因为我家只有这样吃咸鸭蛋时,才丁点都不会浪费。
小葱拌豆腐做法四
材料:小葱,豆腐,青椒末,葱末,生抽。
做法:
1、用热水煮一下豆腐,捞起,过一会儿切丁装盘。
2、再把小葱放热水里稍微煮一下(烫一下就可以了,不能太久),切末放在豆腐上。
3、青椒末也放上去,再加一点盐。
4、热锅烧热油,淋在青椒末和葱上面,再淋一点生抽即可!
小葱拌豆腐做法五
材料:北豆腐一盒,小葱一小把,盐少许,香油,鸡精少许。
做法:
1、豆腐打开包装,锅中添水烧开,将豆腐放进去汆熟,然后捞出放入碗中。
2、用勺子将豆腐碾碎。
3、小葱洗净切碎,放入另一个碗中,加盐、鸡精、少许香油一起搅拌。
4、将拌好的香葱倒入豆腐碗中,一起搅拌均匀。
5、拌好后装盘即可。
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