梭子蟹的简单做法(梭子蟹的做法大全窍门)
梭子蟹怎么做好吃又简单
第1道:生腌梭子蟹
【材料】:梭子蟹4~6只,凉白开汤锅的一半量,生抽汤锅的一半量,香菜,蒜末,小米辣,白酒
【做法】:步骤1|梭子蟹直接清洗干净,不要宰杀,放到淡盐水中浸养让其吐泡泡,期间把香菜、辣椒、蒜头分别切碎末。
步骤2|锅中放入一半已经烧沸并放凉的凉白开,一半酱油,并把切碎的蒜末、辣椒和香菜放入锅中,再淋入一小杯白酒,充分搅匀。
步骤3|把养好的梭子蟹绳子拆开,蟹壳朝下放入锅中,而后再封上保鲜膜,盖上锅盖,放进冰箱的冷藏室当中腌制一个晚上,次日就可以取出品尝了。
步骤4|食用生腌梭子蟹的时候,需要把蟹壳打开。并把里面的蟹腮、蟹胃剔除,分切成小块后,放入盘中,撒放上一些香菜叶、蒜末、适量白醋、淋上适量腌制的酱汁,拌匀后,即可蘸酱品尝。

第2道:避风塘炒蟹
【材料】:梭子蟹3只,面包糠200克,干辣椒,花椒碎,葱姜蒜末,白胡椒,椒盐,盐,糖,淀粉
【做法】:步骤1|梭子蟹买回到家后先静养一下,再进行宰杀分切成小块,水分吸干后再裹上适量干淀粉,食用盐,胡椒粉。
步骤2|锅里烧油至6~7成油温,把裹好干淀粉的梭子蟹块放入油锅中进行油炸,炸至表壳酥脆,蟹肉断生,就可以控油捞出,将锅里油分烧得更高温,把螃蟹块放回油锅里再复炸一遍,就可以为沥油放盘备用。
步骤3|锅中留下大约200~300毫升的炸油,烧热后放入小米辣、蒜末、葱白碎炸香,再倒入面包糠,混合翻炒至面包糠把所有的油分都吃进去了,再调入糖、白胡椒、盐、椒盐、干辣椒、花椒碎,充分炒匀。
步骤4|倒入梭子蟹块,配合炒好的面包糠一同翻炒,炒得锅中油分收干,面包糠能够裹挂在螃蟹上,就可以铲出离锅,上桌品尝。

第3道:葱香梭子蟹
【材料】:梭子蟹,蒸鱼豉油,芝麻油,热油,葱花
【做法】:步骤1|梭子蟹用盐水养一养,之后再进行宰杀,去掉蟹胃、蟹腮、蟹肺等杂质,冲洗干净后水分吸干并摆盘,记得要放几片生姜用于垫底。
步骤2|待蒸锅水开后,把梭子蟹送入锅中清蒸大约5分钟,关火后,让其在锅中再焖2~3分钟方可出锅。
步骤3|在梭子蟹表面淋上蒸鱼豉油、芝麻油、撒上葱花,并泼下热油炸香,即可品尝,做法和清蒸鱼类无异。

第4道:葱姜炒梭子蟹
【材料】:梭子蟹,干辣椒,葱姜,淀粉,生抽,食用盐
【做法】:步骤1|把梭子蟹宰杀并对半切开,洗净后把水分吸干,再把梭子蟹带肉的那一面沾上淀粉,下油锅炸至断生,控油捞出。
步骤2|准备大量葱姜丝、干辣椒,葱姜越多,这道菜越香浓。
步骤3|锅里烧油,下入一半葱姜丝、干辣椒,小火炸香,逼出浓郁的辛辣香味,倒入油炸好的梭子蟹块,并充分翻炒。
步骤4|往里调入生抽、少许盐进行调味,再放入剩余的葱姜,持续翻炒让梭子蟹充分入味,即可出锅。

第5道:无水清蒸梭子蟹
【材料】:梭子蟹,鲜虾,花甲,蛏子,大白菜,生姜,料酒
【做法】:步骤1|海鲜类的清蒸做法最简单不过了,把梭子蟹刷洗干净之后,只要保证鲜活就行,无需去除内脏,根据喜好另外准备一些花甲、蛏子、鲜虾等配料,把所有要用到的食材都洗净沥水。
步骤2|砂锅底上放入数片生姜和大白菜垫底,先把梭子蟹的蟹壳朝下平放在大白菜叶上,然后再放上蛏、花甲,最后铺上鲜虾,盖上锅盖,保持中大火直接无水无油蒸8~10分钟。
步骤3|清蒸好之后,无需开盖,沿着锅边淋上一圈料酒入内,继续保持中小火再焖3~5分钟。
步骤4|经过前后清蒸了12~15分钟左右,无水清蒸梭子蟹就大功告成了,简单拌匀,蘸着酱油白醋品尝,别样的鲜美。

梭子蟹怎么做好吃?
梭子蟹的做法有很多,比如醉蟹,红烧,烧豆腐汤、我最喜欢的就是拿来煲粥,我来分享一道梭子蟹粥的 *** *** :
1、准备2只梭子蟹,清洗时把壳剥开,去掉两边蟹腮,然后对半切开
2、打一个鸡蛋打散备用
起锅烧油,油热后把蟹的切口裹上鸡蛋液,把切口一面放在油里炸,炸制定型后夹出备用。
3、准备一口砂锅掏200克大米洗净加水,大火转小火慢慢炖至白色米汤出现倒入煎好的梭子蟹,煲至粥粘稠即可,起锅之前加点食盐,香菜或者葱都可以。
梭子蟹的做法有什么?
俗话说:秋风起,蟹脚痒,又到了吃梭子蟹的季节,那么梭子蟹有什么好吃的做法呢:
1.清蒸梭子蟹
清蒸梭子蟹最能保持它的原汁原味,滋味无比鲜美。用上好的香醋和姜米调成蘸料,梭子蟹大火蒸15分钟即可。
2.梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕是一道非常鲜美的佳肴,年糕饱吸了梭子蟹的精华和汤汁,滋味醇香,好吃的不得了,用一句南方方言来说:“鲜得眉毛都掉下来”。
3.咖喱梭子蟹
根据研究,咖喱中富含的姜黄素可以有效防止老年痴呆,促进食欲,咖喱梭子蟹是一道别具风格的佳肴,具有浓郁的东南亚风味。
4.避风塘梭子蟹
避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一,蒜味浓郁,蟹肉香嫩,口味醇厚,越嚼越香,百吃不厌。
5.梭子蟹烧豆腐
梭子蟹烧豆腐这道家常菜,口感润滑,营养丰富,豆腐完美地吸收了梭子蟹的精华,无比鲜美。
6.面拖梭子蟹
面拖梭子蟹的做法很简单,就是把梭子蟹切成块,裹上蛋液、面糊,放在锅里油炸,外焦里嫩,滋味鲜美。
7.梭子蟹蒸鸡蛋
这是一道 *** 方便简洁的家常菜,先将梭子蟹放在水中稍微煮一下,将打好的蛋液放入容器中,再将梭子蟹放入蛋液中,上锅大火蒸熟即可。
8.咸蛋黄炒梭子蟹
先将梭子蟹裹上生粉在锅里炸一下,用油把煮熟的咸蛋黄煸炒一下,盛至碗中备用,将炸好的梭子蟹倒入锅中,加入调料焖煮,水分收干时倒入炒好的咸蛋黄,让蟹肉均匀地裹上蛋黄。
咸蛋黄炒梭子蟹是时下餐厅非常流行的菜肴,滋味咸鲜可口,感兴趣的朋友自己可以试做一下。
梭子蟹的做法有很多,比如醉蟹,红烧,烧豆腐汤、我最喜欢的就是拿来煲粥,我来分享一道梭子蟹粥的 *** *** :
1、准备2只梭子蟹,清洗时把壳剥开,去掉两边蟹腮,然后对半切开
2、打一个鸡蛋打散备用
起锅烧油,油热后把蟹的切口裹上鸡蛋液,把切口一面放在油里炸,炸制定型后夹出备用。
3、准备一口砂锅掏200克大米洗净加水,大火转小火慢慢炖至白色米汤出现倒入煎好的梭子蟹,煲至粥粘稠即可,起锅之前加点食盐,香菜或者葱都可以。
1、清蒸梭子蟹
清蒸梭子蟹最能保持它的原汁原味,滋味无比鲜美。用上好的香醋和姜米调成蘸料,梭子蟹大火蒸15分钟即可。
2、梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕是一道非常鲜美的佳肴,年糕饱吸了梭子蟹的精华和汤汁,滋味醇香,好吃的不得了,用一句南方方言来说:“鲜得眉毛都掉下来”。
3、咖喱梭子蟹
根据研究,咖喱中富含的姜黄素可以有效防止老年痴呆,促进食欲,咖喱梭子蟹是一道别具风格的佳肴,具有浓郁的东南亚风味。
4、避风塘梭子蟹
避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一,蒜味浓郁,蟹肉香嫩,口味醇厚,越嚼越香,百吃不厌。
5、梭子蟹烧豆腐
梭子蟹烧豆腐这道家常菜,口感润滑,营养丰富,豆腐完美地吸收了梭子蟹的精华,无比鲜美。
6、面拖梭子蟹
面拖梭子蟹的做法很简单,就是把梭子蟹切成块,裹上蛋液、面糊,放在锅里油炸,外焦里嫩,滋味鲜美。
7、梭子蟹蒸鸡蛋
这是一道 *** 方便简洁的家常菜,先将梭子蟹放在水中稍微煮一下,将打好的蛋液放入容器中,再将梭子蟹放入蛋液中,上锅大火蒸熟即可。
8、咸蛋黄炒梭子蟹
先将梭子蟹裹上生粉在锅里炸一下,用油把煮熟的咸蛋黄煸炒一下,盛至碗中备用,将炸好的梭子蟹倒入锅中,加入调料焖煮,水分收干时倒入炒好的咸蛋黄,让蟹肉均匀地裹上蛋黄。
梭子蟹的做法最常见的做法大致可分为二种:
之一:清蒸梭子蟹,梭子蟹清洗干净,准备好小蒸笼,放水烧开,蒸汽上来时将梭子蟹放入蒸笼摆好,盖上盖子大火蒸个10-15分种即可出锅食用,但是必须要准备好蘸水料,准备好蒜末,生抽,花生油,香菜等……可以根据自己的口味来调蘸水料,清蒸蟹必须得佩上蘸水料才美味。
第二种就是葱姜蒜炒梭子蟹,首先将蟹处理干净,剁成合适的块状装碗洒点料酒备用,香葱切成段,姜切成丝,蒜米改刀切下备用,起锅烧油将蒜米姜丝下锅爆香倒入处理好的蟹,开始调味放入适量的盐,生抽,蚝油,鸡精翻炒均匀再从锅边喷点料酒后可适量的放点点清水,大火收汁,汤汁即将干时倒入葱段翻炒均匀即可出锅,这种做法使蟹肉非常的鲜香,又融入了葱姜蒜的香味,是非常值得一试的。
推荐梭子蟹白菜汤,汤之鲜美,口中留香,难忘、难忘……不知道算不算福州的特色菜,梭子蟹属于沿海城市很常见的海螃蟹,肉质细嫩洁白而富有营养,因其形体似椭圆,两端尖尖如织布梭,故有三疣梭子蟹之名。
首先用料:
梭子蟹大只350克(小的两只也行),大白菜6片。
辅料:
生姜3片、盐巴一勺、料酒半勺。
步骤1:
螃蟹一定要买鲜活的,外壳洗干净,去腮、去胃,掰掉肚子三角,然后切块。大白菜洗干净切大段。
步骤2:
中火起油锅,油温7分热下生姜暴香,转大火放白菜抄软。
步骤3:
放清水700毫升(比例2比1梭子蟹),放切块的梭子蟹,大火烧开,放料酒轻轻搅动均匀。
步骤4:
转中火熬制20分钟,待白菜软烂,梭子蟹鲜喂完全融入汤中,放盐巴,调咸淡,本身螃蟹鲜味十足,无需鸡精提鲜。关火,装碗。
你好、很高兴能够回答你的问题 今天我就分享几种梭子蟹的做法。1️⃣:咸蛋黄梭子蟹:首先准备梭子蟹3只,咸蛋黄6个,姜、盐、淀粉。1:我们先把梭子蟹清洗干净 ,1分为4冲洗干净 ,加入食盐跟姜片、腌制15分钟左右取出、用厨房纸吸干水分,在将蟹肉上均匀涂抹上淀粉(不用太多、挂上即可)咸鸭蛋煮熟后 掏出蛋黄,捣碎备用。2:锅内倒入宽油 (就是很多油)烧至8成热(手放在锅上有明显高温的时候)加入蟹炸至变色 不要炸太久 容易影响口感。捞出备用。3:另起锅 ,倒入油 ,油热后倒入捣碎的咸蛋黄,小火炒至咸蛋黄冒泡,迅速放入螃蟹
梭子蟹的做法
梭子蟹这样做好吃又简单:
主料:梭子蟹2个。
辅料:香葱1根、姜片5克、蒜片5克、花椒1克、八角1克、醋8毫升、生抽5毫升、盐2克、白砂糖3克。
步骤:
1、准备好食材。
2、香葱切段,准备姜片,蒜片,梭子蟹揭盖。
3、锅中倒入食用油,姜片,葱段,蒜片,花椒,八角,大火翻炒。
4、加入生抽,醋,水,倒入梭子蟹,大火。
5、加入盐,白砂糖,大火收汁。
6、成品如下。
梭子蟹怎么做好吃又简单?
调料:精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒;
烹饪 *** :
1.洗净梭子蟹,每只切成两段;
2.将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下;
3.热锅下油,油5成热,将梭子蟹刀口向下接触油;
4.煎一下,加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水;
5.加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。
铁板
主料:母梭子蟹(750克左右)
调料:咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉;
烹饪 *** :
1.蟹切8块,拍上面粉,入七成热的油中炸熟;
2.铁盘烧热,包上银纸待用。
3.油锅中投入葱姜末炒香,倒入对成汁的调料及炸好的蟹,煎至熟,翻颠数下,浇上麻油,装盘即可。
*** 关键:铁板要加热,使菜肴更芳香。
韩式
主料:梭子蟹;
配料:韩国泡菜、葱丝;
调料:味精、料酒。
烹饪 *** :
1.梭子蟹宰杀洗净,切成块,泡菜切成片;
2.把梭子蟹和泡菜一起放在盘中,加入少许清水,盐、味精和料酒;
3.把梭子蟹盖上保鲜膜,入微波炉转熟取出,撒上葱丝,淋上热油,即可。
菜肴特点:泡菜微辣,梭子蟹鲜嫩。
豆豉梭蟹炒年糕飨宴
原料:新鲜梭子蟹3只、年糕150克、葱姜适量、豆豉1小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺
做法:
1、挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半;
2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下,年糕放入清水中浸泡10分钟;
3、锅里放一大勺油,油热后将切好的葱姜下锅爆香,将腌制好的螃蟹入锅翻炒,加入1小勺生抽调味,加入1小勺豆豉翻炒均匀;
4、锅中加入一碗水,将年糕放入锅中和螃蟹一起煮,等到年糕煮软,汤汁粘稠时,加入1/2小勺糖,翻炒均匀即可出锅。
(死亡时间过长的蟹尽量别吃)
梭子蟹的家常做法
梭子蟹是一种味道鲜美的海鲜,接下来跟着我一起看看都有哪些做法。
01
清蒸梭子蟹,梭子蟹洗净,锅中倒入适量清水,加入料酒和姜片煮开,把梭子蟹摆在蒸盘上,盖上锅盖,蒸15分钟即可,适量的姜丝和醋放入碟中蘸梭子蟹更美味
02
姜葱炒梭子蟹,梭子蟹清洗干净,去除蟹腮,再切成小块,蟹钳用刀背敲扁,姜葱洗干净切好备用,锅中倒入适量油,倒入姜片爆香后加入梭子蟹,倒入适量清水和料酒焖至收汁,加少许盐和生抽调味,最后加入适量的香葱即可
03
蒜蓉蒸梭子蟹,清洗梭子蟹,将壳打开,把里面的脏东西清洗干净。将每一只梭子蟹切成四小块,盘子里放姜片,然后均匀摆上梭子蟹,将大蒜剁成蒜末,热锅热油炸成微金黄,然后捞出来。将炸过的蒜蓉,蒸鱼豉油,醋,白糖,盐混在一起搅一搅。哦,再加2大勺清水。然后慢慢浇在蟹上。
锅里烧开水,放入蟹,大火15分钟左右。出锅。
04
梭子蟹清洗干净去掉蟹腮,姜洗干净切成片,葱洗干净切成小丁,锅中倒入适量油,油热倒入姜片爆香后放入梭子蟹炒至变色,再把咖喱加入适量水融化后倒入锅中煮开,倒入适量生粉水勾芡,加入适量生抽调味,倒入葱段即可。
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