冰皮粉怎么做（冰皮粉怎么做出来的）
冰皮粉是怎么做的?
做冰皮月饼啊。
*** 原料 冰皮粉：38克粟粉：76克糖：38克水：300克黄油：75克牛奶：100克各种甜馅，例如莲蓉
DIY步骤
冰皮粉与粟粉混合搅拌后置于兜中，备用。注意要混合均匀。
将水、糖、黄油混合后以大火煮，沸腾后加入牛奶。
趁热将煮好的黄油牛奶糖水倒入准备好的冰皮粉、粟粉中，并搅拌均匀，揉成面团状。
将成形的冰皮面团置于冰皮粉上，冷却。
将冰皮面团揉搓至长条形并分剂。
将分剂后的冰皮面团搓圆，并擀成皮状。
取莲蓉馅包入冰皮中，并搓圆。
在月饼模具中撒入些冰皮粉，以防止月饼皮在压制过程中粘住。
将冰皮莲蓉面团放置于月饼模具中。
开始压制。用手掌紧按住模具的月饼放置口，用力均匀，直到冰皮莲蓉面团紧贴于模具四周。
开始敲打模具，使月饼容易脱离模具。敲打顺序分别为左侧、右侧，随后将模具的压制口朝下敲打，同时将另一手掌放置于压制口下方，等待月饼落下。
这样一个造型完整的冰皮莲蓉月饼就完成了。
最关键的是将做好的冰皮莲蓉月饼放置于冰箱内约半个小时，这样拿出来的冰皮月饼吃起来才爽口呢。若是吃不完也不用担心，让月饼在冰箱待个几天味道照样好，谁让它叫冰皮月饼。
冰皮粉怎么做月饼 冰皮粉做月饼的家常做法
1、冰皮粉105克加如185克牛奶、20克玉米油搅拌均匀，面糊过筛一次，并静置30分钟。
2、面糊入锅蒸20分钟。
3、蒸好的冰皮糊取出，用筷子搅至顺滑，待冷却后就可操作了。如果想加颜色，这时就可搞点出来加入想要的颜色，揉匀待用。
4、准备二个薄膜手套和二根橡皮筋，橡皮筋是束手套口的，如果没有也可不用。
5、准备熟糯米粉防粘用，可倒些生的糯米粉在盘上，微波30秒拿出搅匀，再放进再加30秒，就能得到熟的糯米粉。也可用不粘锅炒，中小火炒到小小微黄就好。
6、冰皮糊待冷就好开始操作，也可放冰箱冷藏一会，更好操作。木制模具称皮每个18g馅15g，带上手套，将冰皮放手心压一下，放上馅皮往上推。收口后粘点粉。
7、模具也粘些粉，放进按压实，轻敲倒扣就出来了。做完冰皮月饼后可用毛刷轻轻扫去饼上面多余的手粉，这样纹路更清晰更美观，吃起来也不会满口是粉哈。
8、做好的冰皮月饼密封好放冰箱冷藏，四至五小时以上，再享用口感较好。做好的冰皮月饼密封后可放冰箱冷藏2-3天，如想保存更长可放冷冻。
做冰皮粉的原料是什么？
澄粉：25克、粘米粉：40克、糖粉：20克、糯米粉：40克、玉米油：5克、纯牛奶：180克。
下面介绍冰皮月饼的做法供参考。
1、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀
2、然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）
3、烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止
4、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。
5、只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。
6、将冰皮分为25g一个的小剂子。
7、用手掌按压成圆形的面皮，然后放上馅料包起来。
8、把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压即可。
冰皮粉的做法 怎样做冰皮粉
1、原料：糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，细砂糖30G、牛奶170ML、炼乳30ML、白油20ML、糕粉少许。所谓糕粉，就是熟糯米粉，当手粉用，防止粘手。做法就是将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。这就是糕粉。
2、将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟；
3、稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用；
4、把面团分成小份，通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。通常用25-40克皮来包25克的馅料。
5、把馅也都分好。我一般用25克馅料。然后就象包汤圆那样包好，入模具（模具上更好撒点糕粉，防粘），压出花型，即成。做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天。
6、如果做彩色冰皮，可以用食用色素。当然，也可以用更为天然的做法，比如加2勺吉士粉可以做黄色冰皮；加草莓汁可以做红色冰皮；加胡萝卜汁可以做橙色冰皮；加绿茶粉可以做绿色冰皮；加可可粉，可以做成巧克力冰皮。
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