蒜苔炒腊肉的做法大全（蒜苔炒腊肉的做法窍门）
腊肉炒蒜苔怎么做好吃
腊肉炒蒜苔做法如下：
食材：腊肉200克，蒜苔300克，盐适量，干辣椒2-3个，鸡精适量，食用油少量
1、蒜苔去头去尾然后切成4厘米左右的段，清洗干净备用。把小米椒用水冲洗干净，斜刀切成两半备用。
2、腊肉改刀切成0.3厘米左右的薄片。
3、起锅烧水，加入切好的腊肉，大火烧开水，然后小火焖煮10分钟把腊肉煮熟。
4、再次起锅烧油，加入刚刚煮好的腊肉，倒少许料酒，开小火，翻炒腊肉。
5、待腊肉开始微卷炒出香味后。加入切好的小米椒和少许花椒炒出香味，最后加入切好的蒜苔，翻炒均匀。
6、待蒜苔稍微断生，加少许盐鸡精、精盐和糖调味。
7、最后再稍微翻炒几下就可以出锅装盘了，完美出锅装盘。
蒜苔炒腊肉的做法 蒜苔炒腊肉的做法简述
【蒜苔炒腊肉】所需材料：腊肉半斤、蒜苔半斤、小米辣3个、油盐适量、姜2片、
做法步骤：
1.准备好所需材料，腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌。蒜苔摘去头尾，洗净，沥净水分，有些蒜苔尾部有一段比较硬，要掰下来不要，吃着比较柴，嚼不烂。
2.锅内加入水烧开，然后再把腊肉放进去，再大火煮两分钟左右就行了，把腊肉切成厚薄均匀一些的片，腊肉切之前用水先煮一下，可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍，用蒸的 *** 也可以，用水煮比蒸熟要节省时间，腊肉一般很硬，很难切，把腊肉用水煮一下，既卫生，又好切，还能去除一部分的咸味。
3.把小米辣斜刀切段，再把姜切成丝。
4.锅内加入油烧热，下入腊肉中火翻炒，把腊肉炒出油，将腊肉盛出待用，将腊肉炒一下，把腊肉的油炒出来，再放入蒜苔炒，这样炒蒜苔味道香，也能炒出一部分的盐分，也可以起到给蒜苔调味的作用。腊肉如果炒得太久，容易炒干了，所以盛出来，最后再放入一起炒，腊肉不会变干，变硬。
5.下入姜丝和辣椒段爆香。
6.再下入蒜苔大火煸炒，将蒜苔炒制稍起皱皮，加入少许盐，翻炒均匀，腊肉盐味重，盐要少放，给蒜苔调些味就可以了，蒜苔表面有一层膜，把蒜苔炒的稍起皱皮， 就容易入味了。蒜苔不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
7.下入炒好的腊肉，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全的蒜苔炒腊肉就做好了。
蒜苔炒腊肉怎么做
【蒜苔炒腊肉】所需食材：腊肉，蒜苔，姜，蒜，老抽，盐，鸡精，干辣椒，食用油 *** 步骤：1、取一炒锅，锅中注入清水，然后把腊肉放入锅中，大火烧开转小火煮5分钟左右，这一步很关键，这样做主要是为了更好在去除腊肉表面的杂质，保持腊肉味道纯正。腊肉煮好，捞出晾凉后切成片，腊肉片的厚度约为0.2-0.3公分左右，肉片太厚口感不好，肉片太薄没有嚼头。2、蒜苔切成3-5公分段后，取一锅，锅中注入清水，加入少许的盐和食用油，水烧开，放入蒜苔段，翻拌均匀，焯一下水，时间不要太长，30秒左右，立即捞出放入凉水中过凉后控好水备用，这一步也是很关键，只要这样做了，炒好后的蒜苔翠绿鲜嫩好吃。3、姜，切成末；蒜，切成末；干红辣椒，剪成段；食材准备完毕，备用。4、取一炒锅，热锅冷油，油烧至5成热，倒入姜末、蒜末，煸炒出香味，形成锅气。5、把腊肉片放入锅中，进行煸炒，炒至腊肉肉色透明。6、然后，放入干辣椒段，煸炒出香味。7、而后，锅中加入少许老抽，翻炒至上色。8、最后，把蒜苔放入锅中，中火，进行煸炒均匀，加入少许盐调一下味道，出锅前再放入少许鸡精翻炒均匀即可出锅。
腊肉炒蒜苔做法
用料
主料蒜苔400克腊肉60克
调料色拉油40克食盐1小勺鸡精半小勺干辣椒适量郫县豆瓣酱1勺胡椒粉适量
蒜苔炒腊肉的做法
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分
2.腊肉切片，干尖椒剪好备用
3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣
4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了
5.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态
6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂
7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀
8.至水分收干即可起锅装盘
蒜苔腊肉怎么炒
用料
主料蒜苔400克腊肉260克
辅料生姜几片油少许盐少量红椒1个
腊肉炒蒜苔的做法
1.
准备食材
2.
将腊肉清洗干净后放锅里蒸10分钟，蒸好后切成片
3.
蒜苗清洗干净后切成段，过水烧软，不要过老，颜色保持绿色
4.
锅里倒入适量油，烧5成热，倒入生姜煸出香味，倒入腊肉翻炒出油
5.
倒入蒜苗、红椒煸炒，放入少许盐调味即可。
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