鳗鱼的做法大全清炖(清炖鳗鱼怎么做)
炖鳗鱼正宗的做法大全
清炖鳗鱼
食材:鳗鱼、老酒、适量蒜 、8瓣西洋参或4颗红枣、几颗枸杞、适量家庭常用调料
步骤:
1.鳗鱼杀好!背部不切段!我买的花鳗,有青鳗!花鳗!花鳗贵二十。
2.用水泡去血水!中间多换水,洗净。
3.我用的是高压锅!里面是塔牌老酒跟清水一比一。喜欢吃酒可以全是酒,必须老酒。
4.枸杞子,自己把握,适量!有西洋参来几片或者红枣
5.老姜四,五片,蒜瓣7.8瓣,多一点也行。6.6.红糖来一点调味,盐也同时放下去
7.洗净的鳗鱼放下去叫
8.高压锅叫起就关火焖7.8分钟,看鱼大小,我焖了五分钟,打开再小火把酒气炖去了些。
9.时间到打开偿偿,味不够再加。酒味太大自己再开盖炖下。
清炖鳗鱼的做法
清炖鳗鱼是一道美食,主要食材是鳗鱼。清炖鳗鱼怎么做呢?本文是我整理的清炖鳗鱼的做法资料,仅供参考。
清炖鳗鱼的成品图 做清炖鳗鱼的食材 做清炖鳗鱼的步骤
1.将鳗鱼切成4公分的段,姜切片,小葱切末,葱白和葱花分开
2.锅中加入适量的油,放入葱白爆香
3.倒入鳗鱼段和姜片翻炒两下
4.加入少许的盐,继续翻炒两下
5.加入清水沸水,大火炖15分钟左右即可
清炖鳗鱼汤的做法
用料:大海鳗鱼(我只买了其中一小段)芹菜枸杞。
做法:
【 *** 过程】
1.海鳗更好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头,洗干净,靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮,洗净。
2.600毫升清水入锅,放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺),加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶,加盐和胡椒粉烧开,煮半小时,汤用漏勺过滤
3.胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块,取一半黄油入平底锅,倒入各种蔬菜,翻炒均匀出香味,再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开,放入鱼块,小火煨煮15分钟。
4.食用前,捞出色块,去皮,去鱼刺,压碎鱼肉,放入汤里、肥汤都倒入盆里,撤入切碎的香芹叶,加入余下的黄油块,搅拌化开,即成。鱼汤秘笈
1.姜丝高温煮过会很去腥。
2.切鳗鱼一定要切段或剪断鱼骨,否则鳗鱼骨太多,吃起来麻烦。这点可以选择较大的鱼,而避免鱼刺太多。
3.一定要把水煮开后,鱼才放进去,否则鱼汤不会变白。
4.下锅后注意用勺子,不断推动锅里的汤和鱼,以免鱼片受热不均。
5.见鱼汤变白,即可关火,否则鱼片会太老。
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