红薯粉皮的做法与配方（红薯皮粉做法大全家常）
红薯粉皮的做法大全，怎么做如何做好吃
红薯粉皮的做法步骤
学 *** 吃的红薯粉皮的做法步骤：1 1备适量的红薯淀粉装碗中。
学 *** 吃的红薯粉皮的做法步骤：2 2倒进适量的清水将淀粉化开，加一点点精盐将淀粉搅动和匀。
学 *** 吃的红薯粉皮的做法步骤：3 3锅里烧一锅开水，备二个小汤盆轮流换。
学 *** 吃的红薯粉皮的做法步骤：4 4取汤盆倒进化开的红薯淀，倒一小点垫底就够。想做厚一点的可多倒点。放进开水锅里，让其烫熟，如图。
学 *** 吃的红薯粉皮的做法步骤：5 5待粉液凝固后，取锅里的开水放粉盆里再用开水烫片刻。
学 *** 吃的红薯粉皮的做法步骤：6 6盛出放进冷水冷却后小心地取出即成。可凉干再吃，可不用凉干直接用来做菜。
学 *** 吃的红薯粉皮的做法步骤：7 7做好的红薯粉皮。
红薯粉怎么做粉皮
粉皮是什么
粉皮是大家熟悉的一种食物，粉皮属于我们中国南方地区，还有山东等地区非常流行的一种富有特色的传统食品，早在北魏的时候就有粉皮出现了，而且粉皮主要是用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等食物 *** 的，对于这样 *** 成的薄片食物就被称为是粉皮了，而且因为粉皮是有粉皮有鲜、干这么两种的，所以说鲜的粉皮就需要马上食用，而干的粉皮是比较方便存放和运销的。因为粉皮属于一种用淀粉 *** 而成的传统食品，所以说粉皮是很适合我们在平时吃的。
粉皮怎么做
吃粉皮的时候 *** 是比较多的，首先需要我们把猪肉切成薄片，之后就可以放到碗中，在其中需要放入料酒、水、淀粉、盐、鸡蛋清、味精等一起搅匀备用，加入少许的色拉油，放进锅中之后烧到九成熟，然后就可以选择放入八椒和生姜，之后加入50克的生抽，还需要加入水600克。之后我们把做好的肉放入锅中，再放入粉皮，和黑木耳，一起在其中煮上5分钟，之后我们再把黄瓜切成片放锅中，放入味精和香油调味，炒均匀之后装盘出锅就可以吃了。
吃粉皮的时候，可以准备好猪瘦肉250g、白菜1颗、粉皮100g，还需要油适量、盐适量、白糖1小勺、料酒适量、生抽适量、大料2粒、大葱适量、姜适量、高汤调料适量。首先我们要把猪肉放入碗中，在其中加清水，泡去其中的血水之后就可以洗净。然后把宽粉加入到适量的温水中泡一会。在锅中需要加清水，再加上猪瘦肉、葱段、姜片以及大料1粒，煮开等上10分钟之后就可以捞出。在其中加入葱段、姜片、大料用来爆锅。煮好的肉需要捞出洗净之后切片。白菜也需要洗净切成宽条。把锅烧热之后放入油，加入一小勺的白糖，稍炒出糖色的时候就可以放入葱段、姜片、大料1粒一起爆香。再放入肉片进行翻炒。在其中需要调入少许的料酒、生抽进行翻炒，再加入适量的清水，放入白菜烧开就可以了，之后再放入宽粉，加入适量的盐，炖到宽粉熟透的时候就可以关火，然后调入少许的高汤调料，出锅装盘就可以吃了。
粉皮怎么做透明有劲道
想要 *** 出优秀的粉皮，首先需要我们在绿豆淀粉中调入1.5倍的清水，还需要适量的明矾，反复混合均匀之后，就可以 *** 成绿豆粉浆。之后就可以放入到沸水锅中，等到浮在沸水上的时候，就可以准备好适量的绿豆粉浆，直接倒入旋子中，然后迅速用手拨动，可以在沸水中保持快速的旋转速度，这时候可以让绿豆粉浆受到离心力的作用，这样就可以充分的摊开，之后就会因为受热，按照旋盘底部的形状以及大小，出现逐渐凝固成型的情况。等到绿豆粉浆完全凝固之后，就可以把旋子整个的放入冷水中，等到全部冷却的时候，小心的把粉皮全部揭下。之后我们把粉皮从水中取出，沥干水分之后就可以整齐的放在案板上，用刀切开就 *** 完成了。
粉皮怎么做好吃凉拌
粉皮是很适合凉拌吃的，需要准备好粉皮两张、红椒半个、黄瓜一根、木耳一小把、胡萝卜一小根，还需要准备好糖适量、生抽适量、醋适量、姜末适量、蒜末适量、豆瓣酱适量、葱末适量、麻油适量。
我们把葱末、蒜末、姜末准备好，然后把生抽、醋、糖和豆瓣酱各适量，一起放入调料碗中，之后向碗中倒入麻油备用。我们把粉皮洗一下，洗过之后用凉开水过一下，然后再把粉皮切成条状，切成块状也可以，我们把胡萝卜和红椒一起洗干净，然后再切成丝，用开水焯一下，再把黄瓜削去皮，切成丝之后把黑木耳放在盆中，用温水泡发洗净，然后再用开水焯过，切成丝之后一起放入盆中，然后在其中浇上调味汁，翻拌均匀就可以吃了。
红薯粉皮怎么做
红薯粉皮，以红薯淀粉为原料 *** 而成，主要有片状、条状，手工的多是圆形，机械加工的多是方形，粉皮以劲柔爽口，味道鲜美而深受人们喜爱，是湖南省耒阳市的土特产品。红薯粉皮长期以来受其 *** 工艺的影响一直以手工 *** 为主，不但劳动强度大、效率低下，而且卫生程度差，直接影响红薯粉皮的发展。
粉皮传统手工加工工艺流程：调糊-上旋蒸糊-冷却-漂白-干燥-成品。 (1)调糊：先将红薯淀粉用冷水拌好，再慢慢加水调成稀糊，用水量约为淀粉量的2.5-3倍。然后把事先配好的明矾替代品（筋力源）水加入，不断搅拌均匀，调至无粒块为止。每100千克淀粉加明矾替代品（筋力源）300克。按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》粉皮不允许添加明矾，否则属于滥用食品添加剂的犯罪行为。
(2)上旋蒸糊：用粉勺取调成的粉糊60克左右，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮制的直径约20厘米的浅圆盘，底部略微外凸。将粉糊加入后，即将盘浮于锅中的开水上面，并拨动使之旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由底盘中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待粉糊中心没有白点时，即连盘取出，放人清水中冷却。在蒸糊操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀稠均匀。此道工序是制做粉皮的关键，必须动作敏捷，熟练，浇糊量稳定，旋转用力均匀，才能保证粉皮厚薄一致。
(3)冷却：将烫熟的粉皮，投入冷水中片刻，捞出沥干水分。
(4)漂白：将制成的湿粉皮，放人酸浆中漂白，漂白后捞出，再用清水漂洗干净。
(5)干燥：把漂白、洗净的粉皮摊到竹匾上或贴在预先准备好的高粱箔上晒干，待干透取下剪边包装。 干燥后的粉皮，要求其水分含量不超过重2%，干燥无湿块，完整不碎。
红薯粉皮的机械化加工工艺流程为：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—晒干－粉皮成型—包装。
*** *** 编辑
1、选料： *** 拉皮可选用优质红薯淀粉为原料。
2、和浆：将选好的优质红薯淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。
3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入拉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。
4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。要求机器设计合理，准确配置高温区和中温区，这是粉皮 *** 的关键之一。
5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。
6、脱离，经低温冷却后的粉皮从输送带上脱离进入晒板
7、晾晒切割，将脱离下的粉皮用晒板在室外晾晒，晒至六、七成干，然后用切割机进行切割，切割后再晒干就可以包装了。
红薯粉皮怎么做好吃
可以做成酸辣杂菜红薯粉皮，具体做法：
主料：红薯粉皮（干）100克、青笋、腐竹适量、3人份。
辅料：盐、白糖、蚝油、芝麻油、醋适量、小葱1条、 红油辣酱或者红油辣椒1大勺。
1、红薯粉皮用清水泡软，腐竹泡发。
2、青笋去皮切块。
3、小葱切葱花。
4、碗里加入盐，醋，白糖，芝麻油，蚝油。
5、锅里加入水，放入青笋煮至断生。
6、等锅里的水沸腾后舀入两勺拌匀做为汤底。
6、等锅里的水沸腾后舀入两勺拌匀做为汤底。
7、捞出摆入碗里，放入一大勺辣酱或者红油辣椒即可。
红薯粉皮怎么做好吃？
做法一
首先，我们必须买这种纯的红薯淀粉，在农村这种淀粉也就6元一斤，估计在大城市要贵很多，我们家都是买这种淀粉回来用擀面杖擀成细末食用的，从来不买成品的细淀粉，太贵了，只有红薯淀粉才能做大拉皮，土豆淀粉和玉米淀粉都不行，在蒸的时候不成形容易开裂，所以一定要纯红薯淀粉哦。
做法真的太简单了，把红薯淀粉用凉水搅拌均匀，静置10分钟，撇去表面的清水。
加少许的盐，加盐在蒸的时候有韧性，不容易开裂，剩下的细淀粉用勺子搅拌均匀，注意稀稠度，不要太稀也不要太稠，牛奶状就可以了。
然后和做凉皮一样，凉皮罗罗里刷少许油，倒入淀粉糊，因为全是淀粉，所以它比凉皮要稀，不容易摊均匀，多舀几勺，不用摇晃。
锅内烧多一些的水，烧开后用夹子夹起，放上罗罗，稍微摇晃，让淀粉均匀，待淀粉糊凝固后再盖上盖子，大火蒸3分钟左右。
一定要看到淀粉糊的颜色变成透明的如下图这样，才是熟了，捞出，用冷水过凉，可以直接倒入冷水，用冷水洗过的拉皮口感更滑爽。
这就是美味拉皮的做法，如果你导入的淀粉糊厚一些，就成了凉粉啦，一样好吃，所以不要担心太厚了，只要不太薄就行，太薄不容易成形。
这就是市场上卖的成品红薯粉皮，捞出切成宽条，油锅加热，（多一些油更香）葱花爆香，加干红辣椒，味极鲜爆香，肉丝炒熟，倒入粉皮翻炒变色盛出。
这还只是半成品，因为这是一道凉热菜，最后要放入黄瓜丝，青菜，搅拌均匀后就可以开吃了，口感鲜香又劲道，营养丰富，比吃大鱼大肉还过瘾，我们每次去饭店必点的一道菜，不夸张，真的是我们黄县特色菜。
有人说这和凉皮一样，做法差不多，但是口感完全不一样，凉皮是面粉做的，没有这种劲道，也没有它香，在这个猪肉天天涨价的季节，试试这道菜吧，家人一定喜欢。
做法二
食材明细
主料
红薯淀粉
适量
辅料
精盐
适量
原味
口味
煮
工艺
半小时
耗时
高级
难度
红薯粉皮的做法步骤
1备适量的红薯淀粉装碗中。
2倒进适量的清水将淀粉化开，加一点点精盐将淀粉搅动和匀。
3锅里烧一锅开水，备二个小汤盆轮流换。
4取汤盆倒进化开的红薯淀，倒一小点垫底就够。想做厚一点的可多倒点。放进开水锅里，让其烫熟。
5待粉液凝固后，取锅里的开水放粉盆里再用开水烫片刻。
6盛出放进冷水冷却后小心地取出即成。可凉干再吃，可不用凉干直接用来做菜。
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