银耳汤怎么熬出胶（银耳汤怎么熬出胶状物）
银耳汤怎么做才粘稠 如何熬银耳汤出胶状
银耳有“菌中之冠”的美誉，它口感嫩滑，并具有滋阴润肺、益气润肠、美容润肤、增强免疫力等功效，因此很多人都喜欢吃。大多数人都是用银耳来煲汤。银耳汤怎么做才粘稠？
方法
1、银耳汤要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。
2、安全无硫的优质银耳，才能够出胶。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。
3、炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。煮的时候先大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会不会流失。切记，中途一定不要再另外加水。
4、银耳一定要炖煮，千万不要隔水蒸。因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。在高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来。
银耳汤怎么熬容易出胶
银耳汤这样熬容易出胶：
食材准备：新鲜银耳一朵，红枣，老冰糖适量，枸杞，水。先用剪子剪掉银耳的根，然后撕碎放入电饭锅中，加入几颗红枣，几块冰糖和枸杞，倒入适量的清水后盖上盖子，按下煮饭键煮十几分钟就可以了。
这样煮出的银耳汤胶质非常的丰富，营养又健康。如果使用干银耳熬汤，就需要40分钟以上的时间才能勉强让银耳出胶。
如果想熬银耳汤快速的出胶，就必须选择新鲜的银耳，新鲜的银耳没有经过处理，其胶质都还保留着，所以这才是银耳出胶的关键。
新鲜的银耳买来后会有异味，有的是自然的银耳花朵香味，也有可能是长时间包装后花朵呼吸产生的异味，我们可以先将银耳泡入开水中焯烫1分钟，凉水洗净后放置在外面散发一下异味，这样就可以去除银耳的异味和银耳表面的污物。最好是头一天的晚上处理，第二天再熬汤即可。
新鲜采摘的银耳表面未经过处理会有不干净的污物，焯烫和凉水浸泡可以有效去除这些物质。新鲜银耳一定要保存得当，否则容易变质腐败，可以将银耳的根剪去，再将银耳分成四瓣，用保鲜膜或者塑料袋包好放入冰箱冷冻即可。
银耳出胶好方法，教你熬出胶质银耳羹
前两天朋友微信问我，她在家尝试熬银耳羹，但是出来的成果汤是汤，水是水的，怎么也熬不出在我家喝过的那种特别浓稠的银耳羹。问我问题出在哪，我直接把我的秘诀告诉了她。银耳羹制作简单，好坏关键还是看出胶的程度。现在和大家说一下我的方法吧。
材料：银耳一朵、红糖适量、枸杞、红枣
准备工作：银耳提前泡发，去掉根部然后撕成小朵。（建议整朵用凉水泡，这样根部很容易去除而且杂质不容易进到银耳里面。）红枣、枸杞洗净备用
制作：砂锅加适量凉水，放入银耳大火煮开转小火继续煮30分钟左右，然后关火，盖好盖子直接焖（这一步很重要，第一可以节约燃气，第二这种方式出胶要比一直煮出胶快很多。）等砂锅温度凉下来，再次开火煮开，放入适量的枸杞和红枣。小火熬20 分钟放入适量的红糖就可以出锅享用了。
银耳羹里面如果放桂圆，放糖的时候可以少量多次的加入。我一般喜欢放红糖，感觉要比冰糖有营养。如果放莲子一起煮，在刚开始煮银耳的时候就要把莲子加入到里面。银耳羹营养丰富，润滑可口，非常适合女性朋友长期喝。大家有时间可以一起尝试做哦。
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