猴头菇煲鸡汤的做法(猴头菇鸡汤煲汤)
猴头菇炖鸡汤怎么炖
猴头菇鸡汤做法一,
材料
猴头菇三颗,鸡半只,枸杞,姜,盐,料酒,火腿几片
做法
1猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净。
2鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净
3鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味
猴头菇鸡汤做法二,
材料
猴头菇 1包,鸡 半只,红枣 5-6颗,枸杞 半包,人参 3片,米酒 半杯,水 适量
做法
1、先将鸡肉、猴头菇烫过。
2、再把人参、红枣、枸杞、米酒、水大火熬煮20分后加入鸡肉、猴头菇即完成!
做法三,猴头菇鸡汤
材料
猴头菇 3朵,香菇 3朵,鸡腿 1只,盐巴 适量,鲜味炒手 适量,姜片 3片
做法
1、猴头菇先泡水2~3小时再挤干水分切块下去汆烫{才不会有苦味}汆烫后再泡冷水备用
2、将鸡腿切块汆烫备用.取一锅把猴头菇和香菇和鸡腿还有姜片.盐巴.鲜味炒手一起放入电锅炖煮.外锅1杯半的水{量杯}即可
做法四,猴头菇鸡汤
材料
"猴头菇 适量","鸡肉 半只鸡","蛤蛎 适量","红枣 适量","枸杞 适量","黄耆 适量","米酒 适量","盐巴 适量"
做法
1:鸡肉切块洗净(我会去除多余的脂肪、碎骨及血块)P.S.多余的脂肪可留起来炒菜用
2:川烫鸡肉再用活水快速洗去脏沫,川烫过久会流失肉本身的甜味
3:另取一锅水加入以洗净的红枣、枸杞、黄耆,开中火煮滚,水滚后放入鸡肉待滚转中小火滚20分钟
4:放入猴头菇(用手撕小块)、米酒滚起即可关火
5:关火后,放入蛤蛎P.S.我用的是免煮锅,所以会持续加热,不用担心不熟
6:食用前,是个人喜好加入盐巴即可
猴头菇煲鸡汤做法
土鸡1/4只,猴头菇1个,老姜30公克,水600㏄,米酒1大匙,盐1小匙
1.土鸡剁小块,放入滚水氽烫1分钟后捞出备用。
2.猴头菇洗净切片;老姜去皮切细丝,备用。
3.将作法1、2所有的材料、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖加入米酒略焖即可。
主料:鸡500克
辅料:猴头菇250克,黄芪50克,姜15克
调料:盐4克,味精1克
*** 步骤
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猴头菇鸡汤
1. 鸡拔净毛,去内脏肥脂及尾部,斩件;
2. 起油锅,爆香姜片下鸡块爆片刻,取出;
3. 黄芪洗净;
4. 黄芪与鸡肉放入清水煲内,大火煲滚;
5. 改慢火煲2小时,汤成去黄芪;
6. 猴头菇洗净,切片;
7. 猴头菇放入鸡汤内滚熟,加盐调味即可。
主料:鸡(1500克)猴头菇(150克) [1]
辅料:冬笋(25克),油菜(25克),金华火腿(15克)
调料:盐(5克),花椒(1克),黄酒(15克),味精(2克),大葱(10克),姜(10克),八角(3克),茴香籽[小茴香籽](2克),香菜(10克),猪油(炼制)(20克)
做法
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1、将鸡煺去毛,掏去内脏,用水洗净,斩去头、爪,再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟,用凉水洗净泥沙,用手撕开,挤净水。将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段,葱、香菜均切成段;姜切成块,用刀拍一下。
2、锅内放少量猪油,烧热后用葱、姜块炸锅,放入鸡肉块煸炒至半熟,添鸡汤,加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿,汤开后用微火炖烂,放入油菜,挑出葱、姜块、八角、茴香,将猴头菇、鸡块等捞在碗内,将锅内的汤烧开,撇去浮沫,放入味精,浇在碗内的鸡块上,上边放上香菜段即可。
*** 要诀
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本汤菜以猴头菇及鸡肉为主料。
花椒水 *** *** : *** 花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
健康提示
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猴头菇为食用菌中名贵品,其营养价值高,肉嫩,味鲜美,不仅为宴席之珍馐,亦为上好之补品,具有助消化、补五脏、抗癌之功效,与鸡肉同用则补益作用更强。
猴头菇煲鸡汤怎么煲
猴头菇炖鸡汤
脂肪肝
抵抗力
防癌
养护肠胃
抗衰老
降压
贫血
通便
“猴头菇炖鸡适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用,亦可作为癌症病人之辅助膳食。猴头菇为食用菌中名贵品,其营养价值高,肉嫩,味鲜美,不仅为宴席之珍馐,亦为上好之补品,具有助消化、补五脏、抗癌之功效,与鸡肉同用则补益作用更强。”
用料
主料
猴头菇30克
党参3根
鸡肉半只
红枣7颗
枸杞少许
辅料
姜
2片
盐
适量
猴头菇炖鸡汤的做法
1.
准备好材料。
2.
鸡肉斩块。
3.
猴头菇用温水浸泡2~3个小时,期间把猴头菇里面的水份挤一挤,重新换水,反复几次(用盘子压着防止浮上来)
4.
泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根并撕成小块。
5.
鸡肉和姜片一起下锅,加清水烧开4分钟,撇去血水后捞出来洗干净备用。
6.
倒入焯过的鸡块、姜片、泡发的猴头菇、姜片、红枣、党参,大火煮开,小火炖1个半到2小时。
7.
最后调入枸杞和食盐即可。
猴头菇炖鸡汤成品图
烹饪技巧
猴头菇要充分泡发,煲汤时可加一点料酒,以中和猴头菇本身的苦味
猴头菇鸡汤的做法大全
俗话说:宁可食无菜,不可食无汤。由此可见广东人有多爱喝汤,一天不喝浑身不自在。我家也不例外,我喜欢饭前饭后各喝一碗汤,饭前一碗可以润喉和脾胃,喝了汤再开始吃饭,胃口都感觉更好了。
广东人爱喝汤,可能和当地的气候有关系,在这边气候潮湿燥热,人们会根据春夏秋冬四个季节,煲各种汤来应付气候的变化,今天要和大家分享的这道【猴头菇煲鸡汤】,就很适合这个深秋,接下来一起看下具体的 *** 过程。
【猴头菇煲鸡汤】
【食材】新鲜的猴头菇,鸡肉,红枣,枸杞,盐各适量。
【步骤】
1.把新鲜的猴头菇撕成小块,放入淡盐水中浸泡5分钟,洗干净后放入锅里,加入适量的水煮开后继续煮3分钟,最后挤干水分备用。猴头菇有轻微的苦味,这样做能去除苦味,煲出来的汤更鲜美。
2.鸡肉清洗干净,放入锅中,冷水下锅,大火煮开后继续煮1分钟,把血水煮出来。鸡肉焯水能除去血沫,煲出来的汤清甜减少腥臊味。很多长辈煲汤习惯直接放入锅中,煮的过程用勺子撇去血沫,然后继续煲汤,这个看个人喜好,怎么方便怎么来。
3.红枣和枸杞分别放入水中洗干净,红枣的褶皱处容易藏灰尘,要特别清洗干净。
4.把鸡肉、猴头菇、红枣放入锅中,加入适量的清水。广东人煲汤更多时候是用砂锅,煲出来的汤更香,但是如果您和我一样没有太多时间守在锅边防止溢锅的话,那可以选择电压力锅、电饭锅一类的锅具。
5.选择营养蒸,开始烹饪。今天我用的这个是巧釜低糖电饭煲来煲汤,这个电饭锅功能强大,除了可以 *** 脱糖米饭之外,还可以蒸煮各种美食,煲汤,煮粥等,煲汤的过程还不担心水分流失,煮的时候放入多少水,就能喝到多少汤,个人觉得这锅煲汤停好用的。
6.倒计时还有5分钟时,开盖,加入枸杞,搅拌一下,继续煲。
7. *** 结束后,开盖,放入适量的盐调味,拌匀,就可以起锅开吃了。广东人煲汤放入各种食材,味道很鲜美,加入过多的调味会影响汤的鲜。
一碗营养美味的猴头菇煲鸡汤就完成了,口感不差于砂锅煲的汤哦。
猴头菇炖鸡的做法大全
猴头菇为食用菌中名贵品,其营养价值高,肉嫩,味鲜美,不仅为宴席之珍馐,亦为上好之补品,具有助消化、补五脏、抗癌之功效,与鸡肉同用则补益作用更强。 下面我跟你分享一下 猴头菇炖鸡的做法大全。
猴头菇炖鸡的好吃做法一、
材料
猴头菇三颗,鸡半只,枸杞,姜,盐,料酒,火腿几片
做法
1.猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净
2.鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味
营养价值
猴头菇是我国著名的食用、药用真菌,素称“蘑菇之王”,它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜,自古以来被誉为“山珍”。
猴头菇是一种药食两用真菌,猴头菌性平,味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱,国内已广泛应用于医治消化不良,胃溃疡,十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。
猴头菇炖鸡的好吃做法二、
材料
老母鸡半只,猴头菇适量,淮山适量,枸杞子适量,党参适量,黄芪适量
做法
1.将猴头菇洗净热水泡发充分。
2.加上半只老母鸡和上述的药材入锅。
3.加水烧开后文火炖2小时加盐调味就行了。
小诀窍
有人说我煮汤浪费煤气,其实我一般都用炉子中间那一点火慢炖,所以也耗不了多少煤气,嘿嘿。
猴头菇炖鸡的好吃做法三、
材料
主料:鸡1500克,猴头菇150克,辅料:冬笋25克,油菜25克,金华火腿15克,
调料:盐5克,花椒1克,黄酒15克,味精2克,大葱10克,姜10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,香菜10克,猪油20克
做法
1.将鸡煺去毛,掏去内脏,用水洗净,斩去头、爪,再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟,用凉水洗净泥沙,用手撕开,挤净水。将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段,葱、香菜均切成段;姜切成块,用刀拍一下。
2.锅内放少量猪油,烧热后用葱、姜块炸锅,放入鸡肉块煸炒至半熟,添鸡汤,加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿,汤开后用微火炖烂,放入油菜,挑出葱、姜块、八角、茴香,将猴头菇、鸡块等捞在碗内,将锅内的汤烧开,撇去浮沫,放入味精,浇在碗内的鸡块上,上边放上香菜段即可。
猴头菇炖鸡的好吃做法四、
材料
草鸡半只,山药,红枣,猴头菇,淘米水,生粉,生姜,葱段,食盐,自制花椒水
做法
1.【猴头菇的洗涤过程之一】
2.准备所要用的猴头菇适量
3.取一个深碗,里面加入适量的淘米水,使用淘米水洗涤,可以祛除猴头菇的涩味,提高猴头菇的香味,泡好的猴头菇口感更柔软
4.加有淘米水的碗放在微波炉中,微波加热1分钟至水温达到约30~40度左右的温水
5.猴头菇放在碗内,加入1匙生粉
6.用一根筷子朝一个方向搅拌水几次,目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘,将猴头菇捞出
7.【猴头菇的浸泡过程】
8.取一个深碗,里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡,可以祛除猴头菇的涩味,提高猴头菇的香味,泡好的猴头菇口感更柔软
9.加有淘米水的碗放在微波炉中,微波加热1分钟至水温达到约30~40度左右的温水
10.猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中,目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中,有利于涨发
11.取一个盘子,倒扣盖在碗上,目的是为了水的热度不被散发,保持水恒温在30~40度左右不变
12.放在一边浸泡约2小时,目的是使猴头菇充分吸收水分,有利于涨发
13.2个小时后,泡发好的猴头菇
14.【猴头菇的洗涤过程之二】
15.泡发好的猴头菇根蒂朝上,用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉
16.去掉根蒂的猴头菇放入30~40度左右的温淘米水中
17.把手伸进水里,象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇,搓洗的过程水的颜色会慢慢加深
18.把猴头菇捞出
19.碗里重新加入30~40度左右的淘米水,放入猴头菇
20.把手伸进水里,象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇,搓洗的过程水的颜色会慢慢加深
21.如此重复洗几次后,用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1~7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里
22.面带颜色的水洗出来,充分祛除猴头菇的涩味
23.洗好并挤干水分的猴头菇
24.【猴头菇的蒸制过程】
25.挤干水分的猴头菇放在案板上,用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状
26.切好的猴头菇放在深碗中,放入1片生姜和1小段大葱
27.加入少量的食盐
28.加入1匙料酒
29.准备1小碗鸡汤(我用的是后面焯鸡时留下的汤,没有的话也可以用清水或其他高汤)
30.把鸡汤倒入碗中,以没过猴头菇表面为宜
31.锅里放水,支好蒸架,把碗放在蒸架上
32.盖好锅盖,大火蒸约30~40分钟左右
33.蒸至猴头菇里面无硬心时取出,用温淘米水再次冲洗几次。蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴
34.【鸡汤原材料VS调味料】:草鸡半只、猴头菇、山药、红枣、生姜、葱段、食盐、自制花椒水
35.【鸡的焯制过程】
36.草鸡用清水冲洗干净
37.洗好的草鸡放在深一点的盆里,加入1勺自制花椒水,浸泡约10分钟左右
38.泡好的草鸡再用清水冲洗干净
39.锅里放入适量的冷清水,烧至水热但不开,放入洗好的草鸡
40.大火煮约7~8分钟至水面有大量浮沫飘起
41.捞出草鸡,立即用冷水冲凉
42.【鸡汤的煲制过程】:(晚上时间紧,我用的是电压力锅,时间充裕建议还是用砂锅煲制)
43.电压力锅内胆放入冲凉的草鸡,加入足量的冷清水
44.放入生姜片和葱段
45.放入蒸好的猴头菇
46.盖好锅盖,通电按肉类键并保压10分钟煲制约22分钟
47.山药洗净去皮,切成滚刀块
48.打开锅盖,放入切好的山药块
49.放入洗好的红枣
50.盖好锅盖,通电按肉类键煲制
51.等按键停止,吃的时候打开锅盖,加入适量的食盐调味即可
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