新疆烤肉（新疆烤肉串图片大全真实照片）
正宗的新疆烤羊肉怎么做？？
首先要有羊肉，羊肉以新疆产的更佳，内蒙的羊太膻我不喜欢，把羊肉洗净切成小块，切记买肉的时候要上一些羊肥油（就是脂肪），肥油也洗净切好。其次是要准备调味料：孜然粉、精盐、辣椒粉——正宗新疆烤肉就这三种调料。
第三是烤炉和签子，烤肉签子可以用扁的细铁条，一般是用细钢筋砸扁 *** ，也可以用自行车辐条 *** ，用竹签或木签基本不可行；烤炉可以用白铁皮轧制，主要是有一个U型的槽，深度大约在20厘米左右，宽度根据你做的签子的长度确定，一般是签子长度的3/5。
然后开始穿肉，把肉块捏扁穿在签子上，每根签子上两到三块肉，至少要穿一块肥油，否则烤出来的肉干硬不好吃，如果喜欢烤出来的肉嫩一些，可以准备几个洋葱切好放在清水里一段时间，待水有些洋葱味了，把穿好的烤肉在洋葱水里泡上几分钟，有奇效。
最后准备燃料，可以是无烟煤或者木炭，切记不能用普通燃料煤，无烟煤很难引燃，要准备些劈柴引火还要有些耐心，用柴油或汽油比较容易引燃无烟煤。无烟煤表面要烧成白色没有明火才好用。
上面这些准备齐了，就开始烤肉啦，一次上10串左右肉串，依次洒上盐、孜然、辣椒粉，两面都要烤到，都要洒上佐料，具体口味自己掌握，烤到肉色金黄，香气扑鼻就可以吃了。
哈哈，内地的烤羊肉多有用猪肉或牛肉冒充的
新疆烧烤配方
新疆烤肉比较有名，新疆的烤肉比较正宗，醇香味美，怎么吃都不腻，烤肉虽然好吃，但不要吃的过多，偶尔吃烧烤一般没问题，新疆正宗的烤肉配方有考究，其实做起来比较简单，一般人都不知道新疆烤肉的配方，接下来我们来看看新疆烤肉有什么配方，以后可以自己来做了。
一.新疆烤肉配方
羊肉(适量)，辣子面适量，孜然适量，咸盐适量。
二. *** 步骤
1.选新鲜羊肉按肥瘦比例为1：3，切成麻将大小的块，肉块入盆，加入少量洋葱丝、盐（盐量根据个人口味而定），再放入适量清水（以把肉拌匀为宜），搅拌均匀，加盖淹制2－3小时以上。
2.取不锈钢烤肉钎若干，将淹制好的羊肉块均匀地穿在钢钎上，每串5块，其中4块瘦的，中间夹一块肥的
3.将优质无烟煤加入普通煤炉内燃烧，待煤烧透变得通红时，夹入烤肉炉内打散摆均，切不可把生煤直接放在烤炉槽内燃烧
4.将肉串紧密的排放在烤炉上，待一面的颜色由深变浅发白，再翻过来烤另一面。翻的时候可每5串为一把，整体翻身为好。
5.等两面都烤熟了，依次撒上辣子面、孜然，再稍微烤一下，出炉装盘
三.注意事项
需要烤炉、煤炭，小心火烛，吃正宗烤肉，一定要佐以好酒，烤肉家常做法。
四.家常烤肉做法
1.配料
猪肉(半斤)，生菜(适量)，大蒜3到4瓣，花生油适量，孜然粒适量，白糖适量，食盐适量，生抽适量，五香粉适量，鸡精适量。
2. *** ***
01.将猪肉切成小薄片，猪肉更好先用肥瘦相间的，要知道烤肉之所以香一定离不开肥肉哦。就是五花肉！当然要去皮!
02.将肉放进食物用的袋子里，然后加入适量白糖、食盐、鸡精、生抽、五香粉、花生油腌制，更好提前腌制一小时以上，这样猪肉能更好的入味。
03.孜然粒用擀面杖擀碎烤盘上刷一层花生油，将腌制好的肉均匀的放在烤盘上大蒜切片，生菜洗干净备用！然后将擀碎的孜然撒在肉上。
04.烤箱180度上下火预热5分钟后，将装好肉的烤盘放入，温度180度，时间10分钟
05.烤至10分钟后，将烤盘取出，把肉翻面，再撒上孜然末，和大蒜片温度180度再烤8分钟左右！八分钟后这样香喷喷的烤肉就完成啦！！蘸点甜面酱用生菜包着吃——香极了。
06.注意事项
肉上面刷点辣椒油更好看且美味。
新疆烧烤真的有传说中的那么好吃吗？
新疆烤肉，非常好吃，是新疆最有特色的食品；欢迎大家来新疆品尝。
这个问题太有才了。烧烤是一种生活习俗，是人生的一种境界。你不体验，永远理解不了。
用一个形象的比喻。就好比是：在沙漠中行走水真的很重要吗。是的，不论是烤菜、烤肉、烤面食，太非常十分好吃了。
新疆烧烤真的有传说中的那么好吃吗？
作为一个新疆出生长大的人来、告诉你，新疆的烧烤不是什么传说中的，而是实实在在，地地道道的那么好吃。如果你要是不信，可以去新疆实地去品尝。
首先新疆的羊肉是绵羊的肉质，一般新疆的羊都是牧民们在草原上放养的，所以这样的羊肉的肉质感特别的鲜，嫩，味美，就是清炖远远的都能闻到一股清香的味道。只需要放的盐就可以了。原汁原味，让你流连忘返。
其次新疆的烧烤肉质一般都不用腌制，刚宰好的羊，直接皮一剥。肉踢下来就这样直接烤就可以了。然后洒上自然，辣椒，就可以吃了，香喷喷的。让你闻到口水直流。
我家的邻居是 *** 尔族人，我经常见他们这样做烧烤。杀羊、养羊，他们其实也是很勤快的。并不是好多人认为他们比较懒惰。
新疆的羊肉串一般都是用红柳枝穿上烤的。红柳在新疆遍地都是。串上的羊肉烤出来别有一番风味。好像是红柳经过加热枝里面留出来的油汁。然后侵在肉里面。所以味道特别的棒。特别的香。
还有就是新疆的自然和辣椒跟别的地方都不一样。自然，的浓纯度特别的高，也就是说特别的香。还有就是辣椒，新疆的辣椒真的是别的地方不能比的，辣椒香而不是特别的辣。而是适中。香辣的程度都能让人接受。
所以新疆的烧烤能不好吃吗？它结合了这么多，天时地利人和。你说能不好吃吗？不是传说中的好吃，而是完完全全的好吃。你们愿意去新疆品尝吗？
这里回答一下为什么新疆烧烤好吃！
之一，新疆烧烤食材好。
新疆的烧烤食材和新疆人一样，实在攒劲。比如肉串，不管啥肉，块块很大，不注水，很新鲜，嚼到嘴里很劲道，这是其一；二是新疆的食材天然居多，比如牛羊肉，很多都是喝着天山雪水，吃着草药长大的。
第二，烧炭材料好。
在新疆吃烧烤，从前一定是烟熏火燎的；原因是烧的真正的原始木炭，这样烤出的肉菜才会有着那种醇香味道。即便现在环保了，不见烟火的无形中，味道还是没有变。
第三，调料独特。
不是说内地烧烤不好，其实口感都不错！但是到了新疆，这里的烧烤除了麻和辣，其中还有很多独道的味道；那就是新疆很多的特产调料配置，比如孜然等等。
还有就是新疆的烧烤师傅在烤制过程中，舍得下料，无论是肉菜食材，还是辅料调料，下得都较厚重；这可能与新疆人的粗矿性格有关吧。 所以到新疆吃烤串，再配上瓶“夺命大乌苏”，真的能爽到骨子里去 。
新疆烧烤的魅力在于食材，少数民族比 *** 更看重信仰，新疆烧烤对于食材的品质绝对是严格把关的，挂羊头一定就是卖的羊肉，不存在掺假。所以，肉类烧烤的食材品质上来了，口感一定不会差，确实好吃。
你好，很高兴回答这个问题。
我是去年夏天去了一趟新疆 旅游 ，吃了不少当地的烧烤，我谈一下我的看法。
首先，新疆烧烤确实很好吃，主要因为当地的肉质好，主要是烤鱼，羊肉串，烤羊肝，烤羊腰，烤包子这些，肉质鲜美，而且有种原生态的感觉。它和内地的区别是，种类没有那么多，大荤为主。
其次，作为 旅游 者来说，我当时主要是在乌鲁木齐吃的烧烤，感觉真的不便宜，有的甚至堪比一线城市的价格，我当时吃的几顿烧烤，人均都接近150，后来在网上了解一下，喀什的烧烤性价比更高一些。
建议你如果以后去新疆 旅游 ，想吃烧烤，可以考虑优先去喀什品尝。
新疆的烧烤主要指烤羊肉串，新疆的烤羊肉串可以定为世界烧烤界的之一名，原因是，1新疆的草场多元化，沙漠，戈壁，山上，草种类，树种类很多，羊吃的草种类越多，羊肉品质越好，2气候原因，冬天零下30度，夏天零上38度，这种环境下的羊体质肯定好，健壮无病，羊的品种极为优秀，
3新疆地盘大，都是放羊，圈羊育肥羊很少，放牧羊肉好吃，4中国首次举办奥运会及重大国际事务时，用的羊肉一律专用新疆羊肉，名气极大，5新疆烤羊肉串， 历史 悠久，烤羊肉技艺一流，以上5点，全国甚至全球各地都无法复制模仿，所以，新疆烧烤极为好吃是千真万确。
有幸做为一个地道新疆人能回答你这个问题。
新疆烧烤真的比传说中的还好吃，传说是听觉与大脑勾勒出的画面，比嗅觉与味觉的融合，甚而通达全身的味正，肉劲道，香气纯正那种亲身体验差远了！新疆，我国西北的边疆省份，由于地理位置深处于内陆地区（乌鲁木齐是世界上离海最远的大城市），属干旱地区。新疆天然草场辽阔而宽广，总面积位居中国五大草原之首，是中国重要的畜牧业生产基地。这里的牛，羊长期食用野草和饮用天山冰川雪水，肉质紧实且无膻味。用这样的天然食材只需简单的烹饪就是美味呀！大美新疆欢迎您！
在新疆，你如果看到烤“羊肉串”的，你上去就说老板我要“羊肉串”什么的，大家就知道你不是本地人了，在新疆烤羊肉串，烤串都是叫，烤肉。
还有一点就是在新疆点羊肉串的时候都是按个来说，比如说老板给我来“15个烤肉”你在新疆吃烤肉的时候经常会听到“师傅，这是羊肉吗？给我烤10个羊肉，不要给我烤牛肉”
正宗的新疆烤肉只需要四样东西，也可以说是四大法宝了，需要盐，孜然，辣椒面最重要的就是羊肉了，我吃过更好吃的烤肉可能就是新疆烤肉了，我的朋友告诉我我们烤肉不能烤出那种味道主要是羊肉的问题，新疆烤肉用的都是本地羊。其他的工序都是一样的区别就在于肉上面。
我去过新疆的乌鲁木齐，在那里呆了一个多月。在那里一个多月的时间里，我感受到了新疆真正的地大物博，好吃的东西真是太多了。有各种各样的葡萄干、大盘鸡、各种囊、手抓饭，当然还有新疆烤羊肉串啦！
记得之一天到达乌鲁木齐的时候是晚上九点多钟，下飞机后，朋友直接就把我们拉到一个 美食 城，直接就去到一个烧烤傩前，我们一共是五个人，朋友一下子就告诉老板，先烤五十串羊肉串来。听到朋友要烤这么多羊肉串，我们还跟他客套的说，太多了，恐怕吃不完吧！
我们坐下来聊着天，不大一会儿，二十串羊肉串就先送到桌子上来了。我一看，每串羊肉串上面约有四块羊肉，每块羊肉切成四方形，其中最后一块是肥肉，每块羊肉上面撤有孜然粉。我不喜欢吃肥肉，也不太喜欢孜然的味道。不过，同去的朋友们可不像我一样，他们可是大饱口福哦！
新疆炒烤肉做法和步骤
1、羊肉在没有完全解冻时切成尽可能薄的片，解冻后漂洗掉血水，沥干备用；
2、锅中倒入油，如果肉羊肥，油可以少一点，油热后下入羊肉片；快速翻炒，待羊肉变色后加入辣椒面；
3、再放入盐和孜然面继续翻炒；整个过程很快，待羊肉从出水到收水，中途要完成全部调味，随即关火。
4、小贴士：1、这道菜羊肉多少带点肥更好，我是条件有限没得选，从新疆就带回这么几块肉，就没法挑肥拣瘦了，但新疆的烤羊肉串也是三瘦两肥或者四瘦一肥，带点油脂的更好吃；2、羊肉切片的时候尽量切薄，好熟；3、调味品就是细辣椒面，孜然面和盐，地道新疆味这道菜就别加其他类似酱油的调味品了，我图中的辣椒面太粗了，实际应该用细面，没有酱油最后成品的上色就靠辣椒面的.功劳；4、下料不要太早，否则细辣椒面易煳，孜然味易挥发，盐早了肉老。我爸习惯的顺序是辣椒面，孜然面，盐；我先生习惯的顺序是“先放辣子后放盐，最后一把老孜然”，我感觉因为速度快，这三样哪怕同时放都可以的；5、要注意整个炒制过程很短，否则羊肉老了咬不动，羊肉受热会先出点汁水然后迅速收水，这个当口把所有调味完成，炒匀后汁水也收了，就可以立马出锅，趁热食用。
5、炒烤肉在新疆应该是家家会做，也是新疆孩子最亲切最熟悉的一道家常菜。所谓炒烤肉，并不是把羊肉烤熟以后再炒，而是纯粹的炒羊肉，只是在调味上把炒羊肉做出烤羊肉的味道。可以说炒烤肉是新疆人对这道菜特有的称呼，你说得出这个名字，都会觉得亲切几分。但真论起做法，其实无比的简单，而味道的关键，其实就是有一块新疆的羊肉。
6、这道炒烤肉，他讲究的就是羊肉要切尽可能的薄，油不多，炒制时间短，调味只放辣椒、孜然和盐，下料在后半程放，且顺序严格因为每样都有他的理由，此外决不放酱油等其他调料。
7、这一回是用从新疆带回来的羊肉做的，虽然太瘦了，并且恰好那天家里细辣椒面用完了，只能用粗辣椒面代替，但比起以前的涮羊肉片，这个自己切的新疆羊肉吃起绝对更有家的味道，对于没有肥羊和细辣椒面的遗憾，只能说更体现出这是离家的孩子在异地做的家乡菜吧。
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