莲花卷怎么做好吃(花卷怎么做好吃又简单)
莲花卷的做法 莲花卷的家常做法
1、食材:普通面粉300克牛奶150克(根据面粉吸水性增减)、酵母3克、糖20克。
2、面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
3、将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
4、食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
5、将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
6、分成大小相当的小剂子。
7、擀成直径为9—10CM的圆片。
8、面片对折,变成原来的二分之一大小。
9、面片再次对折,变成原来的四分之一大小。
10、切三刀,使得扇形面片分成均等宽的三小份。两个扇形面片作为一组,进行操作。
11、取两个最长的面剂子,切口贴在一起,朝中间摆放。
12、取第二长的面剂子,切口贴在一起,朝中间摆放。
13、最后摆上剩下的最短的两个剂子,也是切口朝中间摆放。
14、用一根筷子横着压一下,抽出筷子。
15、用两根筷子,纵向往下压,再把两根筷子往中间挤压,抽出筷子,面坯就会出现美丽的莲花纹路。
16、放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。
17、二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。中间点些番茄酱作花蕊。大火将水烧开,中火蒸15分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖即可,莲花卷就做好了。
莲花卷家常做法正宗莲花卷怎么做
莲花卷的做法:
主料:面粉300克、酵母4克。
调料:糖30克、水150克、玉米油4克、草莓酱适量。
步骤:
将所有粉类材料放在一起,加水,用筷子搅成雪花状,加入玉米油;用手揉成光滑的面团,放温暖的地方发酵至二倍大;发酵好的面团再次揉至光滑,再分成48克一份的面团10份两份面团为一组,将面团分别擀成大小均匀的圆形面片;将擀好的面片对折再对折,折成扇形;将折好的面片分别切两刀,成三块,然后更大的那块切口相对,拼好,第二大的也是切口相对,拼在更大的上面,然后最小块的面片切口相对,拼成三角形,摆在最上面用一根筷子在最上面用力横压一下;另外取一根筷子,两边的对折面片中间再用力压下去;压下去后,将两根筷子相对捏紧,转一下筷子取出;锅内放入一点温水,将做好的莲花卷生坯放入,醒发20分钟;开火,将水烧后调中火蒸15分钟,关火,3分钟后开锅取出中间用草莓酱点上花心即成。
莲花卷的做法
普通面粉 300克
鲜牛奶 适量
白糖 5克
盐 2克
酵母 8克
花生油 5克
莲花卷的做法
1、不超过35度温水50毫升,加入干酵母,搅匀至溶化后静置5-10分钟。
2、待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可
3、酵母液倒入面粉,加入盐、白糖、花生油,用筷子搅拌成絮状,再用手和面,牛奶要一点一点往里加,感觉软硬差不多时,把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵
4、放置温暖处,见面团体积膨胀到原来的两倍大即可
5、饧好的面充分揉匀,分成20-25克一个的剂子
6、取两个剂子分别擀成圆片,不要太薄,不然花瓣不丰满
7、分别对折成半圆形
8、分别折成三角形
9、分别将三角形切成三等分
10、分别将三角形底部部分切面对在一起
11、分别将三角形中间部分长切面对在一起,摞在三角形底部部分上面
12、分别将小三角切面对在一起,同样摞起来
13、取一根筷子在中间轻轻一压,抽出筷子
14、横过来,用一根筷子放在一边轻轻一压
15、另取一根筷子放在另一边同样轻轻一压
16、双手捏住筷子两头,轻轻向中间靠拢,取出筷子时要转动一下
17、全部做好后用保鲜膜或纱布盖好再次饧发至膨松
18、冷水上锅,中小火烧置冒气,从冒气开始算时间,12分钟即可
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