内蒙古红腌菜（内蒙古红腌菜图片）
只有内蒙古有的腌制小菜，做法有多么的独具匠心？
给大家带来一道稀奇的内蒙古美食“红腌菜”，保证大家都没吃过，带您来见识一下内蒙古是怎么来腌制下饭小菜的。
说起红腌菜最早的记忆还是小时候妈妈做的蔓菁，芋头红腌菜，记得每年到了秋收的季节时，妈妈总会把地里的活都干完以后，就开始各种的腌菜，腌酸菜，腌咸菜，腌泡菜，腌茄子，酸黄瓜，油黄瓜，腌鸡蛋，家里的罐子都快没有地方摆了。
我们小孩子总是等不到腌制好就偷偷的把所有的腌菜尝个遍，怕被发现，每次都是蹑手蹑脚，得手后赶紧的跑，能带走的大块偷着装起来，带不走的就当时吃个够，等到大人们发现的时候，菜罐子都空了一大截，最后还是免不了一顿挨揍。
妈妈做的红腌菜每次都特别受欢迎，有时候没等晾干了就被我们偷吃掉了，最后妈妈把菜晾到了屋顶上，想着阳光也好，我们也小上不去，可是那时的我们越不让做得事偏做，固执的很，总是想着 *** 的达到目的，趁着大人们午休的时候悄悄的顺着墙头爬上去，赶紧的偷一大把下来，有放哨的，有上屋顶的，有在下面接应的，各个分工明确，最后平分这来之不易的胜利果实。
红腌菜到现在还依然是我们内蒙古的一大特色小吃，从以前的单一味道变成了现在的众多口味，有冰糖味的，麻辣味的，咸辣味儿的从以前的零食变成了现在上了餐桌的美食，红腌菜拌汤，红腌菜炒酸粥，我们内蒙人真是把它吃出了各种花样。
腌制红腌菜选用糖分高的红蔓菁，将地里的蔓菁挖回来，清洗干净，一切两半用盐来腌制大约两个月，蔓菁就已经有酸味了，然后切成片或是丝，妈妈一般切大片，稍厚一点的，这样吃起来更有嚼劲，晾晒两天，再放入锅中，加入冰糖，辣椒粉（不要太碎的细粉，要那种手磨的有辣椒仔的那种）酱油，慢火煮制，煮到蔓菁软烂了就可以了。
一般我们煮4-5个小时，这时红腌菜的香味已经很浓郁了，（闻一下忍不住口水都要流出来了）捞出来进行第二次次的晾晒，晒的时候上面盖一层细纱网，这样更加干净卫生，大约晒2-3天就可以了，吃一口酸辣可口，嚼一嚼筋劲十足。
冰糖和辣椒的用量根据个人喜好来定，我们家人都不太喜欢太辣太甜的，所以每次煮的时候冰糖和辣椒都不放太多。
红腌菜适合长期存放，便于携带，既可以佐饭下酒也可以当开胃小吃，冬天吃饭的时候拿出来一把当下饭菜，口淡了的时候装兜里时不时的来一根。现在有了密封小包装，不用像我们小时候那样装在口袋里把衣服都弄脏了，更加的方便卫生，只要封好口时间长了也不会干，不会影响口感。
纯手工 *** 的红腌菜吃的不仅是菜更是家的味道，妈妈的味道。
鄂托克前旗美食
鄂托克前旗美食有酸饭、酪蛋子、红腌菜、蒙古奶茶、内蒙烤羊肉、手把肉等。
1、酸饭：有机会到鄂尔多斯黄河沿岸和准格尔旗山区作客，会看到家家户户的锅台上放着一个、甚至两个酸罐。早晨吃酸粥，中午吃酸捞饭或酸焖饭，晚上吃酸稀饭或酸拌汤，不过，农民吃酸饭，并不是每日必食三餐，吃酸粥时，有的农民还要把辣椒面撒到上面，就着酸菜吃。
2、酪蛋子：将取出白酥油的酸奶经慢火煮熬后，放入布袋，挤出酸水，再 *** 成碎块状或面条状，晾干，即成酪蛋子。酪蛋于质硬，味酸，泡奶茶炒米吃，咀嚼时酸中带有香味。
3、红腌菜：红腌菜很咸，干吃、泡着吃均可，吃起来特别有嚼头。红腌菜较轻，大约0.5公斤重的红腌菜，其容积就有四五个苹果那么大，拿它当咸菜吃，一个人能吃几十天。在青黄不接的季节，红腌菜是接济穷人的一种菜。
4、蒙古奶茶：蒙古族主要居住在内蒙古自治区及其毗邻的一些省、区，蒙古族牧民以食牛、羊肉及奶制品为主，粮、菜为辅。砖茶是牧民不可缺少的饮品，喝由砖茶煮成的咸奶茶，是蒙古族人们的传统饮茶习俗。
5、内蒙烤羊肉：串烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，是内蒙古的一种传统小吃。肉鲜而不膻，肥而不腻，易于消化。
6、手把肉：手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牲畜及野兽的肉均可烹制手把肉。
内蒙古有哪些好吃的美食值得推荐呢？
内蒙古除了特色蒙餐之外，还有几大特色菜系。巴盟菜以咸香为主，地方菜最出名的是焖面和酸菜。
巴盟烩酸菜
到了巴盟地区，家家户户爱吃烩酸菜，饭店餐馆也都是以烩酸菜为主打。看似简单的猪肉烩酸菜，要做到猪肉香而不腻，酸菜酸爽，入口不柴，土豆绵软回味咸香。
铁锅焖面
铁锅焖面也是巴盟一绝。饭店里面直接一口铁锅就上桌了，里面食材可以根据自己的喜好选择，放新鲜的现菜或者是干菜；放纯肉或者是排骨；可以是鲜肉也可以是腌肉还能放风干肉。再普通不过的家常焖面，在巴盟地区的焖面馆，能给你做出百般滋味。
巴盟酿皮
巴盟酿皮也叫巴盟面筋。爽滑的面皮上面，搭配黄瓜丝，咸菜丝，拌上醋和辣椒油，味道酸辣鲜香。无论春夏秋冬，巴盟酿皮店里总有大批的食客
巴盟烩菜
巴盟烩菜以豆角，豆腐，粉条和土豆为主，可以烩排骨也可以烩精肉，一份巴盟烩菜，搭配一碗白饭，让你吃到饱，吃到撑，吃的心满意足。
磴口华兰氏瓜
磴口地区的华莱士瓜非常出名，口感绵软，滋味香甜。每到夏季时节，大街上此起彼伏的华莱士叫卖声，伴随着香甜的华兰仕瓜香味。
红腌菜
红腌菜是用芥菜腌制的一种咸菜，可以存放多年不坏。美味的红腌菜，不仅是极好的下饭菜，而且还可以炒食，凉拌。红腌菜干当零嘴也是巴盟地区的特色吃法，而且这种咸菜的确是越嚼越香。
内蒙古地大物博，地域广阔，美食众多，我是巴彦淖尔市的，说一下我们的美食吧，手把肉，活倒肚（血肠，肉肠） 羊背子， 锅茶，茶食，风干羊肉，牛肉干 ，奶皮，奶酪，奶豆腐，酸奶，烤羊排，烤羊腿，烤全羊，羊肉汆面，羊肚，羊肝，羊杂，基本就这些吧。
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