麻婆豆腐做法大全（麻婆豆腐的做法简单）
麻婆豆腐的家常做法？
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
麻婆豆腐的简单做法
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。那么这道菜的具体做法是怎样的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
麻婆豆腐的简单做法
用料
主料豆腐1块牛肉100克
调料花生油适量食盐少许酱油适量葱适量姜适量料酒适量水淀粉适量豆瓣酱适量白糖少许花椒粉适量青蒜1根辣椒粉适量
麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐其实做法一点不难，今儿咱就来这道下饭菜，俺按俺滴家常做法做滴，不是最正宗滴，口味很家常，做法很简单，原料不难找!吃着极下饭!这就是咱家常版下饭的麻婆豆腐。
材料 *** 图：
1.先把豆腐切成2厘米见方的丁
2.青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末
3.再切一些葱花、姜末
4.在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出
5.牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀
6.炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末
7.肉末变色打散后下入辣椒面煸炒
8.煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒
9.把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒
10.然后下入蒜末煸炒出香味
11.放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味
12.然后下入豆腐
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13.煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味
14.待汤汁略少用水淀粉勾芡。出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末即可盛饭开吃
烹饪技巧
1、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟，这样煸炒的牛肉末干香入味。
2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
做法窍门
1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎;如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好;
2.豆瓣酱里的豆瓣更好能先切细;
3.肉末抄前，更好用料酒、食盐腌渍20分钟;
4.花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感;
5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。
麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐的家常做法如下：
用料：嫩豆腐1块、肉末100g、葱2根、蒜3瓣、姜1片、老抽半勺、郫县豆瓣酱2勺、胡椒粉半勺、糖1小勺、花椒适量、花椒粉适量、清水2小碗、水淀粉少许。
1、准备食材，葱姜蒜切碎。
2、猪肉剁成末，豆腐切成小正方形（豆腐忘记拍图了）。
3、起锅烧油，加入肉末翻炒至变色微黄。
4、加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、倒入葱姜蒜。
6、加入老抽翻炒。
7、加入清水，加胡椒粉和糖煮五分钟。
8、倒入豆腐块大火煮开，转中小火盖盖子闷煮8分钟左右。
9、最后淋上水淀粉煮一分钟。
10、出锅后表面撒上均匀的花椒粉和葱花即可。
11、麻辣鲜香，汤汁拌饭超好吃。
麻婆豆腐做法
麻婆豆腐做法
平时喜欢吃豆腐的人们，可以在家里面自己进行 *** 呢。辣度还有麻度是可以自己进行调配的，而且材料上的搭配也是很透明化的。想要吃到好吃的食材，怎么能不自己动手实践呢?豆腐不止可以做麻婆豆腐 还可以做很多种做法，以下是我收集的麻婆豆腐做法，欢迎参考哦！
麻婆豆腐做法1
1、准备食材。
2、豆腐切成约2厘米的方丁。
3、放在加了盐的'热水泡上十分钟左右。
4、用厚一点的锅，慢火煸香花椒后关火。
5、放凉后碾碎成细末备用。
6、郫县豆瓣酱用刀细细的剁碎。
7、锅中放入适量油，炒香肉末，
8、加入郫县豆瓣酱和豆豉一起翻炒出红油。
9、再加入豆酱小心翻炒。
10、加入适量水，大火煮开转中火慢炖入味。
11、再加入少许水淀粉收汁。
12、加入一勺辣椒粉。
13、再加入碾成碎末的花椒粉。
14、翻匀即可出锅。
小贴士
1、花椒粉也可用超市买的，但现磨的味更赞。
2、豆腐切块后，放入加了盐的热水中略泡，可有效防止豆腐破碎。
麻婆豆腐做法2
食材：
内脂豆腐，牛肉，豆瓣酱，香葱，大蒜
做法：
1、内脂豆腐从盒中取出，切成小块。
2、牛肉先切片、切丝，再切成小丁。
3、大蒜、香葱切碎
4、油烧7分热，爆香葱花和蒜末。
5、倒入牛肉丁，翻炒均匀至牛肉变色。
6、倒入豆瓣酱，翻炒出香味。
7、加入适量清水烧开。
8、豆腐入锅，大火烧开盖上盖中小火炖2-3分钟。
9、下水淀粉勾芡，出锅前加少许味精提鲜。
小贴士
1、豆腐可以先用淡盐水浸泡5-10分钟，既除豆腥味又能使豆腐不易碎，这步我忘了，呵呵
2、豆腐入锅后不能翻炒，要边摇锅边用手勺推动锅底，不至糊锅还不易碎。
3、豆瓣酱已有咸味，不用再另外加盐，喜欢狠辣的，可以豆瓣酱加量或者加些辣椒面。
麻婆豆腐做法3
1、豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用
2、炒锅中入油加热，待油4成热时(手置于锅上方，能感温热)倒入肉末，炒散，脱生后盛出
3、郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、酱油30ml(2汤匙)、蒜苗50克、鸡精3克(1/2茶匙)
4、炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤(或清水)，倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次
5、随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。
麻婆豆腐也有其烹饪技巧的哦，家中储存用以炒菜的肉馅，可提前用保鲜袋将肉馅分成几份，装好后，用手压成扁平的片，再放入冰箱冷冻。这样，当需要使用时，由于肉馅与空气的接触面大，很快速就解冻啦。豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。因为用了豆瓣辣酱和酱油，已经有咸味了，所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。做到这些，做出的麻婆豆腐就很美味了。
麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐是最常见的家常菜了，可是有些人认为自己做的味道永远没饭店的.好吃，同样的材料到底味道差在哪里呢?我这就带你来看看美味的麻婆豆腐的正确做法。
1.准备好要使用的主要食材，包括猪肉，豆腐，葱姜，郫县豆瓣酱，淀粉。
2.将猪肉切成泥状。
3.豆腐切成小块，放在盐水中浸泡，大约十分钟。
4.将辅料姜葱切碎，豆瓣酱也稍加剁小。
5.在锅内放入适量油，加入葱姜爆香。
6.放入之前剁好的肉末翻炒，直至变色即可。
7.在肉末中加入豆瓣酱和豆豉，继续翻炒。
8.炒到飘出香味加入豆腐。
9.加入适量清水，生抽，白糖等调料。
10.大约煮至五分钟后加入适量花椒粉。
11.把淀粉加入水中，在豆腐上淋一层。
12.待锅铲翻转豆腐时汤汁浓稠，即可关火盛出装盘，飘香四溢的麻婆豆腐就做好了。
小窍门：把豆腐放在盐水中浸泡5-10分是为了去豆腥味也在 *** 过程中使豆腐不易碎。
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