鲤鱼汤的做法大全家常做法视频(鲤鱼汤的做法大全窍门)
鲤鱼汤的做法大全家常做法
主料
鲤鱼1100克
辅料
五花肉 20克
香菜30克
葱花 30克
姜 5克
白胡椒粉 2克
白糖 10克
白醋 10克
白酒 8克
味精 1克
料酒 5克
食盐 1茶匙
鲤鱼汤的做法
1.鱼洗净控干(这条鱼太大了,翻锅都费劲,买小的就行)冷冻的鱼不行
2.切断控干,表面可以抹点料酒
3.锅里用姜片先擦锅,尤其是爱粘的锅,一定要擦,我用的不粘锅
4.五花肉煸出油
5.下入鱼
6.煎两面金黄色,加白糖、酒、醋
7.只要 *** 带汤的鱼,此步都要加开水,避免鱼的蛋白质骤然收缩
8.盖锅盖,大火,一定要大火15分钟
9.转小火,加胡椒粉,汤色浓白时,加盐,最后大火催2分钟,出锅加鸡精,装汤碗中,香菜葱花
鲤鱼收拾干净,用刀反复刮 鱼身,去土腥及黏液,把腥线抽去,切块,葱姜蒜片,花椒,料酒略腌,锅中加底油,下花椒,蒜爆香,下鲤鱼块,两面略煎,加水,料酒,没过鱼肉,加鸡骨架,葱,水开后,撇净血沫,转小火,一小时左右,加盐胡椒粉,即可。水要加足,中途不能加水不能搅动。
鲤鱼豆腐汤的做法:1、鱼洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片,姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
4、水开后放米酒,煮沸后放入葱段、姜片和豆腐,盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐.撇入香菜段即可。
怎样做鲤鱼汤
新鲜鲤鱼一只650克左右;清水豆腐250克;花生油;料酒、盐少许。
做法:1、鲤鱼去鳞,内脏。
2、豆腐切块,尽量厚而且大。
3、铁锅入油,烧热。把已经洗净,并且沥干水分的鲤鱼放入锅中,两面煎黄。
4、鲤鱼煎好后,倒入清水,水离锅边大概5厘米处即可。
5、大火至锅开,放入准备好的豆腐块儿,料酒和盐。
主料:鲤鱼900克。
辅料:葱50克、姜50克、蒜50克、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。
做法步骤
1. 葱姜蒜切片,将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净,切大块。准备好适量的花椒大料。
2. 炒锅置于火上,葱姜蒜炝锅,放入花椒、大料,炒香,
放入一大勺酱油、料酒略煮,然后放入适量开水煮开。
3. 放入鱼,大火烧开,然后放入些牛奶,据说可以去腥,盖上锅盖开始炖
4. 大概15分钟后,放入鸡精,继续炖5-6分钟,然后放醋,
再炖15分钟左右,淋入香油,即可食用啦。
荜芨5克,鲜鲤鱼1000克、川椒15克、生姜、香菜、料酒、葱、味精、醋各适量。
制法
将鲤鱼去鳞,剖腹去内脏洗净,切成小块;姜、葱洗净利,拍破待用。
把荜芨、鲤鱼、葱、姜放入烧开,移文火上炖熬约40分钟,加入香菜、料酒、味精、醋即成
鲤鱼1条,红枣(去核)10枚,糯米80克,生姜2片,陈皮5克。
*** ***
1.鲤鱼去腮及内脏,洗净抹干水;红枣、生姜、陈皮用清水洗净;
糯米用清水浸透,淘洗干净,用少许烧酒、生油拌匀。
2.将红枣、糯米纳入鲤鱼腹内, 用线缝好,与生姜、陈皮一齐放入炖盅内,
加水适量,加盖,隔水炖3小时,下盐调味即可。
赤小豆50克 、绿豆50克、 鲤鱼300克、姜10克 、盐5克 、绍酒10克。
*** ***
1.把赤小豆、绿豆洗净,去杂质;鲤鱼洗净,去腮、鳞 及内脏;姜拍松。
2.把赤小豆、绿豆用温水浸泡4小时后,放入炖锅内,
加水500毫升,放入姜,用武火烧沸,文火炖煮30分钟后,加入鲤鱼,再炖煮20分钟即成。
简单的鲤鱼汤做法大全
主料3人份
鲤鱼1100克
辅料
五花肉20克
香菜30克
葱花30克
姜5克
白胡椒粉2克
白糖10克
白醋10克
白酒8克
味精1克
料酒5克
食盐1茶匙
步骤1鲤鱼汤的做法大全
鱼洗净控干(这条鱼太大了,翻锅都费劲,买小的就行)冷冻的鱼不行
步骤2鲤鱼汤的做法图解
切断控干,表面可以抹点料酒
步骤3鲤鱼汤的家常做法
锅里用姜片先擦锅,尤其是爱粘的锅,一定要擦,我用的不粘锅
步骤4鲤鱼汤的简单做法
五花肉煸出油
步骤5鲤鱼汤怎么吃
下入鱼
步骤6鲤鱼汤怎么做
煎两面金黄色,加白糖、酒、醋
步骤7鲤鱼汤怎么炒
只要 *** 带汤的鱼,此步都要加开水,避免鱼的蛋白质骤然收缩
步骤8鲤鱼汤怎么煮
盖锅盖,大火,一定要大火15分钟
步骤9鲤鱼汤怎么炖
转小火,加胡椒粉,汤色浓白时,加盐,最后大火催2分钟,出锅加鸡精,装汤碗中,香菜葱花
成品图
烹饪技巧
煎鱼,两面煎到金黄,鱼一定是新鲜的,冷冻的不可以
加热水,这很重要,一定要加开水
炖,大火开后小火慢炖8-10分钟
加辅料,可以加豆腐,这样汤更容易炖白,而且营养更好,当然不喜欢的话就算了
催,最后出锅前大火催2-3分钟,就可以出很醇厚奶汤,就像上面那样,不会失败的
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