猪肉丸怎么做好吃(猪肉丸怎么做法)
猪肉丸子的家常做法
炸猪肉丸子的家常做法如下:
食材:猪肉200g,胡椒粉10g,油10g,盐10g,鸡精10g,葱50g,姜20g;
1、猪肉剁成泥,葱姜切末。
2、猪肉中加入葱姜、胡椒粉搅拌均匀,捏成丸子。
3、锅中倒油,放入猪肉丸子炸至金黄即可捞出。
猪肉丸子怎么做好吃又简单
猪肉丸子的做法如下:
原料:猪肉300g、淀粉15g、冰水80g
1、将300g猪肉清洗干净后,用刀切成小丁。
2、瘦猪肉丁放入料理机中,盖上盖子,打成细腻的猪肉蓉,越细腻越好。
3、取15g淀粉,加80g冰水,搅拌均匀。(记住了,这里是加的冰水哦!做出的丸子才Q弹。)
4、将调好的水淀粉倒入搅成蓉的猪肉中,盖上盖子继续搅打。
5、等猪肉和水淀粉完全混合到一起,加盐、葱姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、鸡汁调味去腥,盖上盖子,继续搅拌均匀。
6、锅内倒入小半锅清水,加热至水温温的。左手挤肉丸,右手用勺子把肉丸放入锅内的温水中。
7、用小火煮丸子,煮到锅内沸腾,再煮上2到3分钟就可以出锅了。
8、做好的猪肉丸子特别Q弹,吃起来带有脆脆的口感,不管是做汤,还是烫火锅,或者切开炒着吃,都非常不错。
猪肉丸子怎么做好吃?
之一步:一般选用选用肥瘦3:7比例的五花肉来 *** ,要用刀手工切成肉末。
提示:千万别用纯瘦肉,那样的肉丸子,奶奶级别的都不会看一样。必须肥瘦相间。自己手动剁的肉陷做丸子要比机器绞的口感好许多,也特别香。
第二步:将肉末放入盆中,加入备好的葱姜蒜末,调入适量的胡椒、盐、生抽和适量的水淀粉,再加入2个鸡蛋清和适量的水,搅打上劲。
提示:加入鸡蛋清和淀粉水,可以肉丸更加弹滑。搅拌的时候一定要顺着一个方向搅,你也可以用力的摔打一下,这样容易让肉上劲。加水量由经验而定,一般是边搅边加水,肉馅吸收所有的水分,水和肉完全融合后,直到你搅不动为止。搅拌完之后,再用手挖出来使劲的往盆里摔,把吃奶的劲拿出来多摔几次,摔出来的肉弹性更大,口感更好。
第三步:捏肉丸。用食指和拇指一起合着,捏出一个肉圆子,大小一致既可,放入一边待用。
提示:陷拌好后,可以加入适量的干馒头末,然后放在冰箱冷藏室1-2个小时后取出。 *** 肉丸时,也可以用手抓一点肉在手掌,用勺子从虎口处挖出一个肉丸的形状。另外,经过手挤的丸子更劲道,冷藏是因为,所谓不冻不脆,这是使肉丸爽口的秘诀。
第四步:水烧至稍微热的时候,就可以下丸子了,丸子入锅后 ,先不要着急翻动,等汤开锅继续煮,至肉丸子完全变色,全部浮在水表面时,丢入几颗青菜,淋入几滴香油,稍煮一会,就可以盛出来了装碗了
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