青椒炒肉的做法教程(青椒炒肉做法?)
青椒炒肉的 *** 步骤
青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜,口味辣。具备烹饪简单,味道可口,营养丰富,补充人体需要维生素的特色。
做法一
食材:主料:花猪肉150克,青椒200克。
调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量。
*** 步骤:
1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。
2. 花猪肉洗净,切成长3厘米,宽5毫米,厚5毫米的丝,与盐、40克淀粉搅拌均匀,腌渍入味。
3. 把酱油、35克淀粉放入碗内,加鸡汤勾兑成芡汁。
4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒,用大火翻炒,取出;
5. 再放入25克香油,烧热,放入肉丝,煸炒几下,倒入青椒丝,加入少量淀粉水,翻炒几下起锅,撒上焙好的芝麻,即可。
做法二
食材:猪肉200g,青椒2个,火麻油2勺、蒜、3分只一个,盐1小勺,蚝油1小勺,生抽1小勺
*** 步骤:
1、将青椒洗净、切好,可根据个人喜欢切形状。
2、猪肉清洗干净,切好。
3、起锅。倒入2勺火麻油,然后将准备好的蒜米放入,爆香后再将猪肉倒入翻炒。
4、猪肉翻炒2分钟左右,就可以倒入青椒一起翻炒。
5、炒至青椒变软、就可以加入盐、生抽、耗油调味即可出锅。 [1]
做法三
食材:猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。
*** 步骤:
1.猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开。
2.肉丝加入料酒,醋(少量),盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。
3.腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用。
4.炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。
5.先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
6.再倒入瘦肉丝快速翻炒。
7.加入白糖和少量的生抽。
8.肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒。
9.青椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡,关火装盘。
青椒炒肉怎么做好吃
你好!
青椒炒肉做好一步,肉丝香嫩入味不柴不腥,在家就能做,喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧!
【青椒炒肉】
食材:辣椒,猪肉,料酒,鸡蛋,淀粉,姜,蒜,生抽,耗油。
烹饪过程:
1、瘦肉洗净切丝,加入料酒、食盐、白胡椒粉抓拌均匀,还可根据自己的喜好添加老抽、蚝油等调料。
2、将辣椒清洗干净切成细丝,生姜切丝、大蒜切片。
3、炒锅烧热加油,倒出热油后再加凉油,烧到五成热将肉丝倒进锅内滑炒,这样就会炒出软嫩的肉丝了,还不粘锅。
4、肉丝刚刚炒变色后马上加入生姜丝、蒜片翻炒,炒几次后再加入辣椒丝翻炒。
5、炒的过程里不要加水,辣椒断生后加生抽、食盐、鸡精翻炒,炒均匀后即可出锅。
小窍门:
肉丝切好不要直接下锅炒,要先腌制,增加味道增加香味,也同时可以嫩肉,那么做好这一步炒出的肉丝又嫩又香又入味。
青椒炒肉怎么做
青椒炒肉的做法如下:
1、准备好青椒。
2、准备好瘦肉。
3、瘦肉切片。
4、加盐,酱油,生粉和鸡精拌匀腌一下。
5、青椒洗净切条。
6、锅热油,下青椒。
7、加点盐炒熟。
8、盛出备用。
9、锅另热油,下姜蒜炒香。
10、加入瘦肉。
11、大火翻炒变色。
12、加入青椒。
13、再翻炒均匀即可。
青椒炒肉怎么做?
之一步:猪肉洗净后切丝或者是切成薄片的形状放入一个干净的小碗当中,向小碗中加入一个鸡蛋、适量的淀粉、料酒和酱油,用手将它们抓拌均匀之后放到一旁,让猪肉先腌一小会儿。
提示:这就是我们本文所说的秘诀,青椒炒肉又嫩又滑就是需要多加这一步,猪肉腌制时加一点鸡蛋不仅味道更好、吃起来口感也会更加的鲜嫩爽滑,平时我们在做青椒炒肉的时候没有饭店里面做的好吃,大多是在这一步出了问题。 第二步:将青椒斜切成长条的形状,备用。
第三步:炒锅当中加入适量的食用油,倒入腌制好的猪肉反复煸炒到完全变色,将猪肉盛出来备用。
PS:这一步一定要在油还凉着的时候下猪肉哦,这样猪肉更容易被炒散,炒的时候猪肉不会粘到一起去,口感也会更加的鲜嫩可口。 第四步:再一次向超过当中倒入食用油,下入大蒜末和姜末爆香后下入青椒丝反复翻炒到均匀,下入之前炒好的猪肉、食用盐和适量的耗油后继续翻炒到均匀之后就可以出锅了。
PS:注意青椒不要炒太长时间,因为那样不仅使得青椒清脆爽口的口感没有了,它当中所含有的营养成分也会大量流失,从口感、味道和营养上来说都不是更好的选择
青椒炒肉怎么炒
青椒炒肉炒法如下:
用料:猪里脊肉丝150克、青椒2个、葱花适量、生抽3勺、淀粉适量、白糖少许、料酒适量、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许。
步骤:
1、青椒洗净切粗丝。
2、猪里脊肉切丝,葱花切好。
3、里脊肉加少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀,腌10分钟左右。
4、调碗汁,碗中放3勺酱油、少许盐、鸡精、胡椒粉、糖、适量淀粉搅拌均匀备用。
5、锅中油多放一些,温油滑炒肉丝发白盛出备用。
6、锅中留少许底油,爆香葱花。
7、加青椒翻炒一下。
8、下肉丝翻炒。
9、加入碗汁迅速翻炒均匀。
10、装盘。
青椒炒肉的做法
青椒炒肉的做法
青椒炒肉是一道家常菜肴。它的味道鲜香,非常下饭。而且,青椒炒肉的做法也很简单,接下来我将介绍青椒炒肉的做法。喜欢吃青椒炒肉的可不要错过了哦!
青椒炒肉的做法一:
食材准备:花猪肉、青椒、酱油、香油、鸡汤、淀粉、芝麻、盐
*** 步骤:
1、将青椒洗净切丝,放入盐,腌渍片刻;
2、将花猪肉洗净,切丝,与盐和淀粉拌匀,腌渍入味;
3、把酱油和淀粉放入碗内,加鸡汤勾兑成芡汁;
4、锅中热油,油烧到7成热时,倒入青椒,用大火翻炒,取出;
5、放入香油,烧热,再放入肉丝,煸炒几下,倒入青椒丝;
6、翻炒几下后食材起锅,撒上焙好的芝麻即可。
青椒炒肉的做法二:
食材准备:猪肉、青椒、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油
*** 步骤:
1、猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开;
2、肉丝加入料酒、醋、盐、生抽和蛋清,用手抓匀,腌制20分钟;
3、腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用;
4、锅中热油,放葱姜爆香;
5、将肥肉丝倒入锅内煸炒出油,再倒入瘦肉丝快速翻炒;
6、加入白糖和少量的生抽;
7、肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒;
8、青椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡即可。
青椒炒肉的营养价值
青椒炒肉的营养价值主要来源于它的两大主料——青椒和肉。
首先,青椒属于性热味辛之物,含有丰富的维生素等,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;还可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。而且辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。另外,辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
其次,肉类和内脏当中的血红素铁的吸收利用率较高,对补充铁最为有益。而青椒炒肉常用猪肉做食材,其中,以五花肉最为常见。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
五花肉为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。作为我们常见的餐桌上重要的动物性食品之一,五花肉也是相当有营养的。五花肉可以补肾养血,滋阴润燥。
青椒炒肉的食用禁忌
青椒炒肉是一道非常下饭的家常菜,其主要原料是青椒和肉类。肉类作为补充能量的.食材,每天吃点无妨,青椒的话,虽然营养价值颇为丰富,而且能增强食欲,不过,青椒倒是有一定的食用禁忌。下面给大家介绍几点青椒的饮食禁忌。
1、青椒不能与黄瓜同食,因为同食会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。
2、青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。
3、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。
4、肾炎患者不宜食用辣椒。
另外,也可了解青椒的饮食之宜:
1、青椒可以与苦瓜同食,这样的搭配可以使人体吸收的营养更全面,而且还有美容养颜,瘦身健体的效果。
2、青椒可以与空心菜同食,这样的搭配在一定的程度上有降低血压、止痛消炎的作用。
3、青椒与肉类同食,可以促进人体对营养的消化和吸收,补充人体所需的蛋白质以及各种矿物质、维生素等营养元素。
4、青椒与鳝鱼同食,不但开胃爽口,还可以降低血糖。
如何选购青椒
青椒是一种常见的蔬菜,它的营养价值非常丰富,它特有的味道具有 *** 唾液分泌的作用,而且它所含的辣椒素能增进食欲,帮助消化,防止便秘。因此,青椒成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选呢?这里教您三个窍门。
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。
2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。
3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。
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