广东肠粉酱汁(广东肠粉酱料的做法)
广式肠粉酱油配方?
广东肠粉酱汁做法准备材料:
生抽:500ml、老抽:30g、鸡精:80g、
鱼露:100g、白糖:120g、蚝油:80g香油50g、
姜:50g、葱:80g、洋葱:80g、水:1200ml。
广东肠粉酱汁做法:
1,生姜切丝,洋葱切末,香葱切葱花备用。
2,热锅下油先爆生姜,放入洋葱增香,然后加酱油(生抽和老抽一起)和清水,大火煮开。
3,转小火,继续加鱼露、白糖、蚝油进去,烧开后,放入少鸡精和葱花,关火,放凉即可用。
广州肠粉酱汁配方
广式肠粉酱汁配方的做法如下:
食材:姜半块、香菜2根、蒜2瓣、葱头1个、清水1碗、生抽半碗、老抽1勺、蚝油1勺、鱼露1勺,鸡粉2克,冰糖5颗。
1、锅入热油,放入姜、香菜、蒜、葱头爆香至稍稍微黄。
2、加入一碗清水、半碗生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺鱼露,2克鸡粉,5颗冰糖。清水和生抽的比例是1:0.5,喜欢咸味更重点可以多加生抽,鱼露没有可不放,无需额外加盐。
3、捞出所有的配料,吃不完可密封保存一礼拜。
肠粉的酱汁怎么调
肠粉的酱汁做法如下:
食材配料:香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。
*** *** :
1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后,再将它切成碎末,虾米同上。
2、锅中倒入适量底油,再将葱、姜、蒜爆出香味,再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。
3、再放入少许的生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味,再转小火熬煮10分钟捞出。
4、盛出后再将里头的残渣用漏网过滤掉即可,待肠粉蒸好后,将酱汁倒入进去拌着吃。
广州肠粉酱汁的配方
肠粉酱汁的做法
用料:肉末200g、葱头1个、蒜头5片、生抽70g、老抽3g、糖10g、鸡精1g、盐4g、生粉水适量
1、首先,热锅放油,把葱末、蒜末放进去锅里爆香,
2、炒出香味之后,把肉末放进去锅里,翻炒均匀即可。
3、把肉末翻炒均匀后,在锅里加入1000g水煮开。
4、除了生粉水其他调料加进去中火煮10分钟,最后下生粉水勾芡。
5、最后把生粉水放进去锅里,搅拌均匀。盛出后烧开淋入蒸好的肠粉即可食用。
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