尖椒回锅肉（尖椒回锅肉怎么做好吃）
尖椒回锅肉怎么做
1、主料：五花肉适量，辅料：尖椒适量。调料：色拉油适量，食盐适量，冰糖少许，姜2片，花椒适量，甜面酱适量，郫县豆瓣酱适量。
2、将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。
3、椒洗净去籽，切成和肉片大小相仿的片状。
4、将炒锅置于中火，放少许油，加尖椒、少许盐炒至青椒断生装盘待用。
5、再将炒锅置于中火上，放少许油烧至五成油温，放肉片略炒后，放豆瓣酱炒香上色，再加甜酱和冰糖炒出香味，再放入炒断生的尖椒一起炒出香味，起锅装盘即成。
尖椒回锅肉怎么做，香气浓郁，咸鲜微辣略回甜，百吃不腻呢？
尖椒回锅肉怎么做，香气浓郁，咸鲜微辣略回甜，百吃不腻呢？
红烧肉是四川菜之一当家菜，经典家常小炒之一，在无肉不欢得人心里总有一席之地，香味浓郁，咸鲜中辣略回甜，百吃不腻，想想都直流口水。【尖椒红烧肉】原材料：五花肉200克，尖椒65克，蒜头30克，小葱30克，蒜黄25克，姜片30克调味品：盐3克，鸡精粉15克，白砂糖15克，水豆豉20克，郫县豆瓣酱50克，油辣子10ml,麻椒5克，生抽10ml，米酒30ml,植物油适当 *** 步骤：
之一步
将姜片、大蒜去皮，蒜头切成蒜泥，姜片取一部分切成片，剩下切成生姜沫，装在碗里预留将洗净蒜黄切成段，尖椒对半分割开，去籽，切成菱形块，装在碗里预留
热锅灌水烧开，放进少量生姜片、冬茹、麻椒、米酒、盐、带皮五花肉，盖上盖子煮15min至断生。(去腥提鲜)到时间将蒸好的五花肉捞起来
第二步
焯好一点的五花肉切簿片，装进盘里。(切肉刀要慢，以维持小肉详细)在切成小块的小肉上淋少量生抽，用手抓匀，使肉更进味热锅加油烧沸六成热，倒入五花肉，炸4min至外表金黄色捞起来。(煎炸五花肉就是为了逼出来植物油脂，使口味清爽不油腻)
热锅注油热，倒入切成小块的蒜泥、生姜沫、少量郫县豆瓣酱、水豆豉、白砂糖，炒出香味，倒入炸好的五花肉，不断炒匀再倒入少量米酒、生抽、尖椒、蒜黄、冬茹、鸡精粉、油辣子，大受欢迎炒出香味
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正宗的四川回锅肉炒尖椒，只需要2步，肥而不腻，开胃下饭
从故乡到远方，总有念念不忘的人和事，当然还有那个梦中闻香惹嘴馋，垂涎三尺湿衣衫的回锅肉炒尖椒。
选择回锅肉要挑肥瘦相间的更好，太肥吃不出那种口感，也会感觉比较油腻。全瘦的会柴，也有朋友选择后腿肉，只要肥瘦搭配都可。
将锅烧热，猪皮朝下来回摩擦，这样可以去除皮上没清理干净的毛发，也可以破坏猪皮汗腺里的油脂，可以起到去腥的做用。
然后放入清水，淹没猪肉即可少量料酒和几片姜和葱节，盖上盖子煮开，煮到筷子可以插穿肉即可出锅。将肉放入冷水中，可以让肉质冷热交替快速收紧。清洗干净后，切薄片备用。
准备其他的配料:尖椒斜刀切片，青蒜苗切斜刀片，大蒜切沫，姜切沫，五香豆豉少量，豆瓣酱或者老干妈都可以，我个人喜欢老干妈，因为不是太咸。所有配料准备完成备用。
开始炒肉，锅烧热，少量食用油，油热后下五花肉开始煸炒，开始记得开小火，慢慢炒干水气就不会蹦油，免得烫伤。炒到五花肉出油，肉色开始微微焦黄后放配料，姜沫，蒜末，豆豉和老干妈下锅翻炒，2－3分钟上色即可，再依次放入尖椒和青蒜苗，再次翻炒2－3分钟至青椒变色即可出锅。
马上就立秋了，真正的高温天气来了，太热吃什么都没胃口，心火大嘴巴苦，早上醒来口臭严重，都是上火的表现。这种天气来一盘清炒苦瓜，去去心火。苦瓜选那种本地苦瓜更好，因为够苦。个人喜欢本地苦瓜的那种苦味，苦瓜洗净对半切开，刨去里面的种子，切口朝下用刀拍几下，然后切薄片。切好的苦瓜放干净的盆里，放1勺盐腌制出苦瓜的苦水，然后再清洗干净备用。我喜欢吃苦的，所以最后这步就免了。
清炒苦瓜只用放蒜末即可，锅烧热，少量食用油，油热后放苦瓜翻炒，变色变软后放少量食盐，炒入味再放入蒜末即可出锅。
我家今天没有煮米饭，秦不准和王不准都不吃稀饭，饿肚子都不吃的。掏空心思想了个办法，放了几种豆子煮了五彩米饭，一家老小都爱吃了。
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