迟菜心做法(盐水迟菜心做法)
广州迟菜心怎么做好吃
食材明细:
主料:迟菜心;
辅料:油,食盐,蚝油,大蒜和生抽等;
*** 步骤:
1.将迟菜心大梗上面的皮去掉;
2.将迟菜心切成长段,清洗干净后放在盐水之中浸泡几分钟;
3.将迟菜心沥干水分,叶子和根部分开,大蒜切成细末备用;
4.炒锅中油烧热之后把大蒜倒进去爆炒出香味;
5.接着把菜梗放进去用大火迅速翻炒至断生;
6.再把菜叶加进去,接着加入蚝油和适量生抽;
7.最后加适量食盐,用大火炒至叶子变软后即可。
小贴士:
这道蒜茸炒迟菜心的做法比较简单,但是需要注意油不能太少,加入菜心之后需要用大火迅速的翻炒至熟,越快炒熟越快出锅更好,这样炒出来的迟菜心吃起来更加脆嫩,口感更好。迟菜心是一种风味十足,营养价值极高的食物,富含丰富的维生素和钙元素,锌元素等多种营养成分,对于人体来说具有润肠通便的作用,还能够保健美容,改善自身的免疫力,从而提高身体素质。
迟菜心的做法大全
广州流传一句话:荔乡仙境美,增城菜心甜。增城迟菜心是远近驰名的优质蔬菜品种,素有“菜心之王”的美誉。眼下正是吃增城迟菜心的好时节。增城迟菜心怎么做好吃?向你推荐增城迟菜心的6种做法。
白灼菜心
食材:增城迟菜心500克,红辣椒丝、生姜丝、大蒜、生抽少许。
做法:1、水烧开,将菜心放入焯3分钟,等水沸腾后,加入食盐和橄榄油,然后盛出码放在盘中。2、锅内放油,烧7成热后,放适量的生抽,随后放入姜丝,蒜蓉,红椒丝稍稍爆香2分钟;3、将爆香的汤汁淋在菜心上即可。
橄榄菜炒菜心
食材:菜心、橄榄菜、葱姜、盐、味精、鸡粉、糖、水淀粉、食用油。
做法:1、菜心洗净后切段;(如果菜心杆比较老,建议去皮)。葱姜切丝备.2、锅中做油,五成热时下入葱姜炒香。下入橄榄菜炒出香味后入迟菜心炒熟。3、加盐、味精、鸡粉、糖调味后继续煸炒至微微出汤即可。
腊肠炒增城迟菜心
食材:腊肠100克,迟菜心500克。
做法1、腊肠洗净切片;菜心洗净,去掉老叶。2、锅中加盐和几滴油烧开,把菜心焯水2分钟后捞出。3、锅中放油爆香大蒜碎,下腊肠煸炒。4、等腊肠变色后,加菜心翻炒均匀。加少许盐和鸡精调味,淋入香油即可。将腊肠和迟菜心的味道融合在一起,别具一格,不妨一试。
猪油渣炒菜心
食材:菜心350克、猪油渣。
做法:1、把叶子部分摘成段,叶梗用刀子切段,叶子和叶梗要分开放。2、蒜头剥皮,切粒或切小块,但不要剁碎。3、热锅下猪油渣,下蒜头爆至蒜头变成金黄色,先下菜梗,不断翻炒至软。4、再下入菜叶,滴几滴鱼露,继续翻炒至菜叶变深绿色即可下盐调味出锅。
增城迟菜心煲
食材:菜心350克,高汤400克。
做法:1、烧开水,将菜心烫过铺于瓦煲内。2、倒入高汤,加入盐、姜丝、草菇片,煲煮6-8分钟即可。
盐水迟菜心
食材:迟菜心500克,少许头菜丝,姜丝和红辣椒丝,清水500克。
做法:1、洗净菜心,把菜心从尾部开始切,每段长10厘米。2、锅内放适量水烧开,将切好的菜心放入沸水中浸泡3分钟,捞起放在碟内。3、锅内放小勺水,烧开后放适当的盐、头菜丝、姜丝、红辣椒丝,烧开后淋在菜心上即可。
增城迟菜心怎样做才好吃?
迟菜心又名高脚菜心,是广东增城远近驰名的特产蔬菜品种,素有蔬菜之王,菜心之冠美誉。增城迟菜心园冬季的南粤地区,菜心、小白菜是叶菜首选,而此时叶菜最为上品的,是增城菜心———迟菜心。增城的小楼镇一带生产的菜心,才是地道的迟菜心。小楼镇地处北回归线,这里的地质有点特殊,这里的菜心长如菜树,能长到一米高,但却依然皮脆肉软,茎肥叶厚,煮炒快熟,吃之甜美,很有菜味,非一般菜心可比,因此,迟菜心被食家们誉为“菜王”。
用料:菜心300克,姜两片。调味:上汤或小半杯水,油半汤匙,盐1/6茶匙,麻油少许。做法:先将锅烧热,将半烫匙油放入锅中烧沸,将洗净的菜心放下炒至菜心软身即可起锅。
菜心洗净按一个方向码齐。烧沸水焯菜心,不要太长时间,变色即可,也不用等水再度沸腾。都则时间久了味道色相口感都会变差了。也不要搅动菜心,使其保持整齐等一下捞起并整齐装盘。生抽勾兑温开水,加少量鸡精溶解后,均匀地淋在菜心上。(我是完全用生抽调味的,没放盐,而加水勾兑的目的避免全部用生抽而味道太咸;如果你不想放太多生抽,可以加点盐。)将算蓉洒在菜心上,烧热少许植物油(实在是少许,只为了后面将蒜的香味滋出来)到7-8成热,倒在菜心上的蒜蓉上。只听滋滋的响声,蒜的香味飘了出来。这道青菜就完成了。实在简单。也很健康美味。
迟菜心该怎么做?
增城迟菜心做法一
主料
迟菜心 400g
辅料
油适量盐适量大蒜适量蚝油适量生抽适量
做法
1准备好所用食材。
2把迟菜心大梗上的皮去除。
3把迟菜心切长段,洗净后用盐水浸泡5分钟。
4把迟菜心控干水分,梗和叶子分开,蒜切粒。
5热油锅爆香大蒜。
6把菜梗先下锅大火快炒至断生。
7加入菜叶。
8接着调入适量蚝油。
9调入适量生抽。
10加入适量盐大火炒至叶子变软即可。
增城迟菜心做法二
用料:菜心300克,姜两片。
调味:上汤或小半杯水,油半汤匙,盐1/6茶匙,麻油少许。
做法:先将锅烧热,将半烫匙油放入锅中烧沸,将洗净的菜心放下炒至菜心软身即可起锅。
增城迟菜心做法三
用料:菜心350克,姜4小片。
做法:洗净菜心。将菜心放入沸水中浸泡,然后捞起放入碟内。将清水烧开,加油、盐、姜片,淋在菜心上。
增城迟菜心做法四
材料:菜心,植物油少许,蒜末,生抽,温开水调味:油半汤匙,盐1/6茶匙
菜心洗净按一个方向码齐。烧沸水焯菜心,不要太长时间,变色即可,也不用等水再度沸腾。都则时间久了味道色相口感都会变差了。也不要搅动菜心,使其保持整齐等一下捞起并整齐装盘。生抽勾兑温开水,加少量鸡精溶解后,均匀地淋在菜心上。(我是完全用生抽调味的,没放盐,而加水勾兑的目的避免全部用生抽而味道太咸;如果你不想放太多生抽,可以加点盐。)将算蓉洒在菜心上,烧热少许植物油(实在是少许,只为了后面将蒜的香味滋出来)到7-8成热,倒在菜心上的蒜蓉上。只听滋滋的响声,蒜的香味飘了出来。这道青菜就完成了。实在简单。也很健康美味。
增城迟菜心做法四
原料:青菜心12棵,水发香菇125克,精制油50克,酱油10克,香麻油5克,湿淀粉5克,味精少许,白糖少许,精盐少许。
将香菇洗净盛放碗内,加入酱油、白糖、味精和少量清水,上笼蒸至熟而入味,取出待用。 将炒锅置于旺火加热,倒入适量清水和精制油,加入精盐,待沸后菜心入锅,稍待片刻,菜心翻身再煮,加入味精,见菜断生就可捞起,菜头朝外,菜心朝里码放成圆形装在盘内。将炒锅置于中火加热,倒入已蒸熟的香菇,待沸即下湿淀粉勾芡,芡汁稠浓就可将香菇盛放在菜心上,用筷适当整理,淋上香麻油即可上席。
迟菜心的做法大全,迟菜心怎么做好吃
广州流传一句话:荔乡仙境美,增城菜心甜。增城迟菜心是远近驰名的优质蔬菜品种,素有“菜心之王”的美誉。眼下正是吃增城迟菜心的好时节。增城迟菜心怎么做好吃?向你推荐增城迟菜心的6种做法。
白灼菜心
食材:增城迟菜心500克,红辣椒丝、生姜丝、大蒜、生抽少许。
做法:1、水烧开,将菜心放入焯3分钟,等水沸腾后,加入食盐和橄榄油,然后盛出码放在盘中。2、锅内放油,烧7成热后,放适量的生抽,随后放入姜丝,蒜蓉,红椒丝稍稍爆香2分钟;3、将爆香的汤汁淋在菜心上即可。
橄榄菜炒菜心
食材:菜心、橄榄菜、葱姜、盐、味精、鸡粉、糖、水淀粉、食用油。
做法:1、菜心洗净后切段;(如果菜心杆比较老,建议去皮)。葱姜切丝备.2、锅中做油,五成热时下入葱姜炒香。下入橄榄菜炒出香味后入迟菜心炒熟。3、加盐、味精、鸡粉、糖调味后继续煸炒至微微出汤即可。
腊肠炒增城迟菜心
食材:腊肠100克,迟菜心500克。
做法1、腊肠洗净切片;菜心洗净,去掉老叶。2、锅中加盐和几滴油烧开,把菜心焯水2分钟后捞出。3、锅中放油爆香大蒜碎,下腊肠煸炒。4、等腊肠变色后,加菜心翻炒均匀。加少许盐和鸡精调味,淋入香油即可。将腊肠和迟菜心的味道融合在一起,别具一格,不妨一试。
猪油渣炒菜心
食材:菜心350克、猪油渣。
做法:1、把叶子部分摘成段,叶梗用刀子切段,叶子和叶梗要分开放。2、蒜头剥皮,切粒或切小块,但不要剁碎。3、热锅下猪油渣,下蒜头爆至蒜头变成金黄色,先下菜梗,不断翻炒至软。4、再下入菜叶,滴几滴鱼露,继续翻炒至菜叶变深绿色即可下盐调味出锅。
增城迟菜心煲
食材:菜心350克,高汤400克。
做法:1、烧开水,将菜心烫过铺于瓦煲内。2、倒入高汤,加入盐、姜丝、草菇片,煲煮6-8分钟即可。
盐水迟菜心
食材:迟菜心500克,少许头菜丝,姜丝和红辣椒丝,清水500克。
做法:1、洗净菜心,把菜心从尾部开始切,每段长10厘米。2、锅内放适量水烧开,将切好的菜心放入沸水中浸泡3分钟,捞起放在碟内。3、锅内放小勺水,烧开后放适当的盐、头菜丝、姜丝、红辣椒丝,烧开后淋在菜心上即可。
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