青海湟鱼的做法大全（湟鱼好吃的做法）

家常菜谱2023-09-11阅读：0

湟鱼的做法大全家常

主料湟鱼4条辅料油1汤匙盐8克白糖5克味精2克料酒1汤匙醋1汤匙生抽1茶匙葱姜蒜适量清炖湟鱼的做法1.主料：湟鱼辅料：葱姜蒜、料酒、醋、生抽2.将湟鱼去腮、去内脏洗净。把葱姜蒜切好备用。3.锅烧热，放入油，爆香葱姜蒜。4.放入湟鱼。顺着锅边烹入料酒、醋，开大火，使其快速蒸发，达到去除腥味的目的。加生抽。5.加适量水。6.大火烧开后，加盐、糖调味7.改用小火炖至10分钟左右。8.放味精提鲜后。即可出锅。9.装盘上桌。烹饪技巧料酒和醋正确的使用 *** 是，顺着锅边烹入料酒、醋，开大火，使其快速蒸发，达到去除腥味的目的。

红烧湟鱼怎么做好吃

主料

湟鱼

4条

辅料

老抽

适量

黄酒

适量

盐

适量

醋

适量

白糖

适量

菜籽油

适量

葱

适量

姜

适量

辣椒

适量

花椒

适量

红烧湟鱼怎么做好吃的步骤

1.湟鱼去除内脏和腮，洗净抹少许盐腌几小时。

2.热锅倒入菜籽油，烧热后放湟鱼煎。

3.两面都煎成金黄色即可。

4.湟鱼煎好后，放入葱姜蒜，花椒粒，辣椒，油锅里爆出香味。

5.锅中加黄酒老抽白糖醋，少许盐，（之前鱼用盐腌过的）加入水，大火烧开，转小火慢炖。

6.炖40分钟，收汁装盘即可。

是青海的湟鱼怎么做好吃

金檐四宝湟鱼

【所属菜系】全部

【特点】形态美观，曰味多样，风味独特。

【原料】

隍鱼一尾（约重一千克），虾仁25克，鸡蛋清3只，面包200克，猪肥膘50克，青笋50克，水发海参”克，鸡脯肉”克，熟猪油200克，番茄酱50克，葱、姜，蒜、盐、酪、味精各适量。

【 *** 过程】

将湟鱼刻腹去内脏洗净，取头，去腮剔除脊背骨，一切两扇带尾，鱼肉上剖十字花刀，用盐、料酒腌渍片刻待用。海参、青笋鸡脯肉切成厘米见方的丁。

用虾仁、蛋清、肥膘制成虾茸，抹在修成金蟾造型的面包上，再以湿油炸成金黄色，摆盘一周。湟鱼肉上拍干纸炸好，鱼头炸好，?

湟鱼的吃法湟鱼做法

1、先将湟鱼收拾干净,抹上淀粉。

2、葱、姜、蒜、红椒切片。将盐、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉兑一碗炖鱼的料汁。

3、热锅倒油,油一温,就将鱼放入锅内,双面慢火炸透。将葱姜蒜放进鱼锅。

4、再将炖鱼的料汁倒进鱼锅中,慢火炖20分钟左右,即可。

湟鱼怎么炖好吃?

清炖湟鱼

湟鱼一根大刺，小刺很少，蒜瓣肉，非常适合老人食用。

用料

主料湟鱼4条

辅料油1汤匙盐8克白糖5克味精2克料酒1汤匙醋1汤匙生抽1茶匙葱姜蒜适量

清炖湟鱼的做法

1. 主料：湟鱼辅料：葱姜蒜、料酒、醋、生抽

2. 将湟鱼去腮、去内脏洗净。把葱姜蒜切好备用。

3. 锅烧热，放入油，爆香葱姜蒜。

4. 放入湟鱼。顺着锅边烹入料酒、醋，开大火，使其快速蒸发，达到去除腥味的目的。加生抽。

5. 加适量水。

6. 大火烧开后，加盐、糖调味

7. 改用小火炖至10分钟左右。

8. 放味精提鲜后。即可出锅。

9. 装盘上桌。

烹饪技巧

料酒和醋正确的使用 *** 是，顺着锅边烹入料酒、醋，开大火，使其快速蒸发，达到去除腥味的目的。

青海为什么很多人吃湟鱼？湟鱼是保护动物吗？

饮食偏好。

家养的湟鱼不属于保护动物。

1.湟鱼是裸鲤的俗称,是青海湖中的特产,国家二级保护动物。它在鱼类中属鲤科,学名叫做“青海湖裸鲤”。裸鲤全身 *** ,几乎无一鳞片。体长,稍侧扁,头锥形,吻钝圆,口裂大,亚下位,呈马蹄形。上颌略微突出,下颌前缘无锐利角质。下唇细狭不发达,分为左右两叶;唇后沟中断,相隔甚远;无须。体 *** ,胸鳍基部上方、侧线之下有3-4行不规则的鳞片; *** 和臀鳍两侧各有1列发达的大鳞,向前达到腹鳍基部,自腹鳍至胸鳍中线偶具退化鳞的痕迹。侧线平直,侧线鳞前端退化成皮褶状,后段更不明显。背鳍具发达而后缘带有锯齿的硬刺。体背部黄褐色或灰褐色,腹部浅黄色或灰白色,体侧有大型不规则的块状暗斑;各鳍均带浅红色体形近似纺锤,头部钝而圆,嘴在头部的前端,无须,背部灰褐色或黄褐色,腹部灰白色或淡黄色,身体两侧有不规则的褐色斑块,鱼鳍带淡灰色或淡红色。也有个别全身呈浅黄色或深绿色的。

2.湟鱼的吃法（做法）大全

（1）红烧湟鱼

先将湟鱼收拾干净,抹上淀粉。

葱、姜、蒜、红椒切片。将盐、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉兑一碗炖鱼的料汁。

热锅倒油,油一温,就将鱼放入锅内,双面慢火炸透。将葱姜蒜放进鱼锅。

再将炖鱼的料汁倒进鱼锅中,慢火炖20分钟左右,即可。

（2）清炖湟鱼

将湟鱼去腮、去内脏洗净。把葱姜蒜切好备用。

锅烧热,放入油,爆香葱姜蒜。

放入湟鱼。顺着锅边烹入料酒、醋,开大火,使其快速蒸发,达到去除腥味的目的,加生抽。

加适量的水,大火烧开后,加盐、糖调味。

改用小火炖至10分钟左右,然后装盘即可。