黄鱼烧豆腐的做法（黄鱼烧豆腐的做法家常做法）
黄鱼烧豆腐怎么做
黄鱼豆腐做法一，
材料
"黄鱼 一尾","板豆腐 一块","姜片 34片","蒜粒 3颗","葱花 一大匙","酱油 2大匙","萝卜干 1大匙","米酒 1大匙","水 适量",
做法
1:食材黄鱼鱼身两面斜划几刀好入味；板豆腐切片
2:起油锅先将姜片煎香，加入黄鱼煎至2面上色，再加入切片的板豆腐一起煎，豆腐也上色时加入蒜末、葱花
3:再依序加入酱油、酒，及可以达鱼身的2/3的水及萝卜干末，煮10-15分钟（这尾鱼比较大，所以煮了15分钟），可以用筷子戳入鱼身看看熟了没
4:盛盘，锅底的鱼汤淋在鱼肉及豆腐上即可享用
做法二，红烧黄鱼豆腐
材料
"黄鱼 2条","豆腐 1盒","大蒜 5瓣","葱 2根","香菜 少许","酱油 3大匙","米酒 3大匙","糖 1大匙","黑醋 1小匙","白胡椒 适量",
做法
1:放油热锅，黄鱼洗净后下锅两面煎香，一开始油可以稍微放多一点煎起来比较香
2:加入大蒜、豆腐、及调味料A组，再加水淹至鱼的七分满。水滚后关小火卤，卤到豆腐稍微上色后可以将豆腐和鱼小心翻面，让每一面都有吃到味道
3:这时再加入调味料B组，小火再卤20分钟左右即可起锅。将豆腐和鱼呈盘后，撒上葱丝及香菜再淋上酱汁，美味的红烧黄鱼豆腐就可以上桌罗!
做法三，黄鱼豆腐羹
材料
主料：北豆腐250克，大黄鱼500克，
辅料：鸡蛋清20克，火腿30克，
调料：盐5克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，料酒15克，植物油30克，玉米淀粉8克，大葱5克
做法
1.将豆腐切小丁，并用开水烫一下，去除豆腥味；
2.把黄鱼刮鳞去鳃，去除内脏洗净；
3.上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉斩成小丁，倒在蛋清碗内，加盐、料酒、干淀粉上浆；
4.锅上火倒油，待油至六成热时，将鱼丁放入炒至白色倒入漏勺沥干油；
5.火腿切成末；
6.在锅中放入鱼丁、豆腐丁、注入高汤、加盐、胡椒粉、料酒等调料；
7.烧滚，随后用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可。
做法四，黄鱼豆腐汤
材料
黄鱼1斤，老豆腐1片，生姜适量，香菜适量，香葱适量，精盐适量
做法
1.黄鱼剖好，洗净，抹干鱼身上水份；豆腐切方块；生姜切薄片；香葱切葱花，香菜切末儿。
2.炒锅烧热后，倒少许清油，随即加入黄鱼，以及生姜片，略煎三分钟左右；此时加适量矿泉水入锅中（也可以用清水的，但我喜欢用矿泉水来做滚汤：） ）。
3.锅中汤水烧开后，倒入切好的豆腐块，等再次烧开时，全部材料换入沙锅中，加适量精盐，改用小炎慢慢炖煮十五至二十分钟。出锅时，洒上切好的葱花和香菜末，即可。
小黄鱼烧豆腐怎么烧好吃？
小黄鱼烧豆腐一般有两种烧法，一种是红烧，一种是炖汤。这两种烹饪 *** ，都非常鲜美，豆腐多孔，可以把小黄鱼的鲜味完全吸收进去。如果喜欢清淡的菜肴，那么建议选择小黄鱼豆腐汤，如果偏爱甜咸交加、浓油赤酱，那么可以选择小黄鱼红烧豆腐。都是非常鲜美可口的菜肴噢！
小黄鱼豆腐汤的做法：1、将小黄鱼清洗干净，去除内脏和腹内黑膜，用盐、黑胡椒粉、料酒、少许生抽，腌制15分钟。2、取一些笋尖切成片，豆腐切成块。3、先把笋尖铺在锅底，再把小黄鱼和豆腐依次放进去，再放入一些葱段、姜片。4、锅内倒入冷水，水量没过所有食材，大火煮至沸腾后转中火。5、加入几颗冰糖、胡椒粉、蒸鱼豉油、盐、少许醋和香油。6、中火炖煮15-20分钟就可以了，出锅后可以撒些葱花，更加鲜香。
小黄鱼红烧豆腐的做法：1、小黄鱼清洗干净，去除内脏和腹内黑膜，用花椒、料酒、盐腌制15分钟。2、用厨房纸吸干小黄鱼表面的水分，再薄薄地裹一层面粉，放入油锅煎至两面金黄。3、重新起油锅，先放入葱、姜、香叶、八角爆出香味，再放入煎好的小黄鱼。4、倒入适量生抽、老抽、盐和糖，再放入切好的豆腐块，以及适量清水，让水量没过豆腐就可以。5、煮至沸腾后转中火，盖上锅盖焖煮15分钟。6、出锅前撒少许花椒粉即可。
在寒冷的冬季，炖一锅热腾腾、香喷喷的小黄鱼豆腐汤，喝起来暖胃又舒心。而小黄鱼红烧豆腐，味道则咸鲜适口，浓郁诱人，用来下饭最合适不过了。两种做法都非常好吃，建议大家都可以尝试一下噢！
黄鱼烧豆腐的做法
黄鱼烧豆腐的做法
黄鱼烧豆腐，是江浙一带的地方传统名菜。下面，我为大家分享黄鱼烧豆腐的做法，快来学学吧!
主料
黄鱼1条
辅料
豆腐1块
调料
色拉油适量 食盐少许 酱油2大勺 姜适量 蒜适量 料酒1大勺 小葱适量 黄酱1大勺 白糖1小勺 胡椒粉适量
做法步骤
1.黄鱼打理干净后，擦干水分，在两侧鱼身上各斜切2刀;豆腐切小块，葱切段、姜切丝、蒜切末备用
2.热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼，煎至两面金黄
3.放入葱段、姜丝、蒜末爆香
4.再放入黄豆酱，并淋入其它调味料和开水煮滚
5.加入豆腐煮开后转中小火，继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了
黄鱼的营养价值
黄鱼对人体的滋补很有作用，因其肉质中含有多种维生素、微量元素，且高蛋白。体质不好的人和中老年人，尤其适合食用黄鱼，可做为食疗。
适宜人群： 一般人群均可食用
适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者;
黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的`人应慎食。
食物相克：
吃荞麦的时候就不要吃黄鱼了，令外，服用中药荆芥的时候，不要食用黄鱼。
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黄鱼烧豆腐的做法详细步骤
黄鱼烧豆腐的做法详细步骤如下：
1、黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油；
2、豆腐从盒中取出切小块，入沸水氽一下备用；
3、大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸；
4、黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色；
5、锅内留底油，入姜丝、葱段煸香；
6、将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开；
7、放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。
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