榴莲千层蛋糕(榴莲千层蛋糕的做法)
虽然我不爱吃榴莲,但是很多人爱吃。所以分享个千层的做法给大家。不过榴莲也可以换成别的自己爱吃的水果。
By 淳淳的美食
用料
千层饼皮配料:鸡蛋 6个
低筋面粉 160g
牛奶 520g
黄油 30g
糖粉 60g
绿色食用色素少许 可不放
夹陷配料:糖粉 45
榴莲肉 250g
动物性淡奶油 450g
做法步骤
1、①首先 *** 千层饼皮,(配方的分量比较多,因为容器的限制,一次性做太多不太好搅拌,所以分了两批来做,过程图演示的是一半的分量) 。鸡蛋在大碗里打散 ②加入糖粉,搅拌均匀 ③加入牛奶,搅拌均匀 ④低筋面粉筛入蛋奶液里
2、①继续用打蛋器搅拌均匀 ②黄油喝水加热融化以后,倒入面糊中,搅拌均匀
3、①将面糊过筛,千层皮的面糊就做好了 ②在面糊里加入少许绿色食用色素,搅拌均匀(也可以不加,做成原味的) ③不粘锅用小火烧热,在锅底薄薄涂抹一层油,倒入一层面糊 ④迅速晃动平底锅,使面糊在锅底摊成薄薄的一层,等到面糊受热凝固以后,就煎好了(要煎出薄薄的千层皮,火候非常重要。锅烧的太热,面糊还没来得及摊平就已经凝固,煎出来面糊会很厚,锅不够热,面糊摊开后不凝固,流动性也无法摊薄,形状也不会好看,一般可以利用前1-2张千层饼皮来测试锅的温度,煎剩下的饼皮就会很顺利了)
4、①煎好的饼皮,用硅胶刮刀在边缘刮一圈,使饼皮边缘和平底锅分开,然后将饼皮倒入盘子里,趁热将饼皮铺平(如果饼皮完全冷却后再铺平,饼皮上会留下褶皱)煎的饼皮张数根据平底锅大小而不同。弄好后多了的话,可以盖上保鲜膜,放入冰箱里冷藏 ②接着处理榴莲肉,把肉打成肉泥
5、①榴莲肉放碗里备用 ②将冷藏状态的动物性奶油加入糖粉,用打蛋器打发 ③打发到可以保持挺立花纹的程度 ④最后就是组装了,小放一层饼皮,再放一层淡奶油,
6、然后一直重复就可以了。然后放冰箱冷藏3-4小时,就可以了。
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