广式甜品（广式甜品店）

家常菜谱2023-09-17阅读：0

甜品都有什么

甜点有很多种，包括中式甜点和西式蛋糕。大家可以根据自己的口味选择自己喜欢的甜品，学习训练它的群佛。中式甜点有各种包子，红豆糖浆，吐司，西饼，都是生日蛋糕。现在的甜品不仅口味多样，而且看起来美观大方，追求完美的法则会越来越高。1.中式甜品:中国每个地区都有不同的特色。除了糖果蛋糕店，还有各种甜汤。甜品是中西红豆糖浆的混合物，几经演变，意思无非是杨树枝上的露珠。更受欢迎的甜品有:牛奶炖蛋、椰蓉奶油、芒果西米露、杨桃露等。2.台式全合一甜品坚持中国台湾省省传统甜品的特色和自己的自主创新。台湾省省的甜品有一大特色，就是弥漫着浓浓暖意的复古风。常用原料如仙草、黑果冻、豆腐花...3.印尼的甜品可以说是五花八门，但一般都是甜的。印度尼西亚北部有不同的甜点。原料是牛奶、糖和小麦粉，而印尼北部的甜点喜欢豆类，比如南瓜子和芸豆。与印尼相比，当地甜品的含糖量一直“略逊一筹”，主要是马来西亚欧洲人更注重健康，讨厌这么甜。

中式甜点:中国林蛙泥、糖水、冰糖燕窝、红薯糖浆、豆沙锅贴、炖蛋、双皮奶、姜奶、豆腐花、甲鱼泥、海带绿豆沙、红豆沙、芝麻酱、花生糊。2.西式甜点:蛋糕、冰淇淋、曲奇、布丁、芝士蛋糕、蛋奶酥、班戟等。

甜点有很多种，酸的，甜的，柠檬的，番茄的，猕猴桃的。

甜品，又称甜点，是一个非常宽泛的概念，种类繁多，大致可以分为中式甜品和西式甜品。其中中式和西式有多重分类。

甜品有很多种，看你买的是哪一种。我想要蛋糕。所有的蜜饯都是甜品，很好吃。

粤菜的十大点心是什么

粤菜的十大点心是肠粉，鲜虾饺，流沙包，姜撞奶，马蹄糕，云吞面，叉烧包，鸡仔饼，马拉糕，及第粥。广东人可以说是全国人民当中最不能吃辣的存在，所以广东地区的粤菜大部分以清淡和甜品为主，并且有着独特的煲汤文化和糖水文化，特别是广东的早点文化十分的丰富，有着各种广式茶餐厅。

十大点心介绍

肠粉是广东地区一道知名度更高的美食点心，这道点心在早餐中非常的常见，可以说是非常典型的广式早餐，这道美食里面只会加入鸡蛋和葱花等作料，其口感比较爽滑，就像是嫩嫩的豆腐皮一般。

鲜虾饺是广东地区一道味道非常鲜美的美食点心，这道点心的鲜味来自于它的馅料，使用的是有着天然海鲜味的鲜虾，而包裹着鲜虾馅料的外皮非常的薄，整体使人感觉非常的精致，可以一口一个。

流沙包是广东地区一道口感比较沙甜细腻的美食点心，这道点心也是非常典型的广式点心之一，在许多广式茶餐厅和粤式茶楼中非常常见，洁白柔软的面团，包裹着流行的蛋黄酱，十分的香甜。

姜撞奶是广东地区一道味道非常独特的美食甜品点心，在广东十大美食排行榜中，这道点心完美的将生姜的辛辣味，和牛奶的醇香味完美的相结合在一起，是广东地区人们经常吃的一道甜品点心，适合饭后的时候吃。

马蹄糕是广东地区一道外形比较奇特的美食甜品点心，这道美食的 *** *** 非常的特别，它是用糖水和荸荠粉混合 *** 而成的，在广东地区有着一个非常悠久的 *** 历史和衍生历史。

云吞面是广东地区一道非常有名的美食点心小吃，云吞面的味道非常的鲜美，比起其他地区的咸辣，云吞面更加注重食材本身的鲜味，选用的是包裹着鲜虾的馅料，然后将其包裹在面皮中。

叉烧包是广东地区一道非常受欢迎的美食点心，叉烧包和一般的包子外形大致相同，但是它的面皮使用的是常用的发酵面团改造而成的，而且还有着独特的发酵方式，更大的不同就是它的馅料。

鸡仔饼是广东地区一道非常值得去吃的美食点心，这道点心可以说广东许多本地人都会 *** ，从清朝时期就已经被创作出来，有着非常悠久的 *** 历史了，有着广东四大名饼的美誉。

马拉糕是广东地区一道颜色呈现红褐色的美食点心，这道美食的口感非常的酥软，就像是蛋糕一般，但是比起蛋糕的甜腻，马拉糕的味道显得要更加的醇香一点，而且因为放的是红糖，更加的好消化。

及第粥是广东地区一道非常日常的美食点心，这道美食的做法十分的简单，就像是熬粥一般，不同于一般的白粥，这种粥内会放入非常多丰富有营养的海鲜食材，所以这道及第粥能够非常好的滋补身体。

广州有哪些出名的点心？

1、广式点心“四大天王”分别是：虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞。

2、虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州。

3、叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。

4、干蒸烧卖是广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工 *** 而成的。

5、蛋挞是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

来广州旅游之前，看看那些你不知道的N种特色广式早茶点心（五）

本文共3790字，11图

不知不觉，本系列已经连载到了第五篇。到目前为止，已介绍了18种蒸制点心，3种烘焙点心，10种油炸点心、3种砂煲点心，5种特色甜品，以及1种粥品。

在之一篇连载时，我曾经预计，总共会介绍不少于40种小众点心。眼看数字临近，是否意味着本系列即将完结？

如果是这样想，就太小看广式点心的丰富程度了！这段时间，在整理了以前的探店经历，发现了一批新的早茶餐厅之后，我决定将继续挖掘各种小众点心，持续本系列的更新。

当然，为了杜绝审美疲劳，我会将其与“ 旅游见闻”类的文章交替发布。

从它的造型不难看出，这是一道新派网红点心。这道点心由两部分组成，后面的3个是松露鹅肝卷，前面的2个是荔枝虾球。

和使用松露的其他菜肴相同，松露鹅肝卷也有着奇异的香气。点心一上桌，就很容易闻到它那特殊的味道。

在造型上，则有点像切开之后，立起来的春卷。馅料包括蔬菜、鹅肝、松露，顶部使用了鱼籽和沙拉酱装饰。吃上一口外脆内软，很有层次感。

炸虾球在广式点心中很常见，很多厨师都想方设法把虾球做得更有美感。荔枝虾球，就是有着创新造型的一种“象形点心”。

荔枝虾球内部的口感和一般虾球无异，外层则由一种被称为“脆花粒”的食材包裹，整体看起来和荔枝非常相似。

脆花粒主要由水、植物油、小麦粉等材料制成，颜色鲜艳，个头要比大米稍小一点。用它来装点虾球，外皮粒粒脆爽，里面的馅料软而韧。组合在一起，既味美又有颜值，搭配非常合理。

咸水角是一道传统点心，在粤港澳地区非常受欢迎。

油炸得金黄松脆的外皮，很容易让人想到“豆沙炸糕”、“炸南瓜饼”这些甜点。然而，咸水角却是一道不折不扣的咸点。

它的外皮比较厚实，采用了南方主食 *** 中，经常使用的糯米粉。由糯米制成的咸水角外脆里韧，和糍粑、打糕比较类似。不同的是，内部还会包入肉碎、冬菇、沙葛、虾米等馅料。

用糯米 *** 咸点，和之前文章中提到的“咸薄撑”有几分类似，只不过咸薄撑的口感要更硬一些。

咸水角一定要现做现吃，一旦放置过久，或是打包回家，就失去了酥脆的口感。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，从养生的角度来看，姜有排除体内湿气的功效。

作为夏天超长待机，湿度奇高的广东，本地人在 *** 食品的时候，自然免不了使用姜。在萝卜牛杂、猪脚姜等广式小吃中，都能看到姜的身影。

香煎姜汁糕的造型和马蹄糕非常像，只是食材不同。它吃起来富有韧劲，甜味之外，也能明显尝到姜的辣度。在烹调上，它也和香煎萝卜糕一样，采用切片煎制的方式 *** 。

广州的夏天一般从三月底开始，一直持续到10月底。如果在这个时间来广州，特别是“回南天”的时候，不要忘记品尝一份时令养生的“香煎姜汁糕”哦！

这是一道非常小众的点心，大部分经营早茶的茶楼都没有这道菜。它吃起来口感厚实饱满、劲道，蘸上浓厚醇美的鲍汁，味道咸香可口。

鲍汁肉条可以说是早茶点心界的“四不像”。它尝起来有鱼肉的鲜味，与其说是“肉条”，不如说是“鱼条”。

它看起来和腐皮卷比较类似，但质感却完全不同。外皮是整块炸制的，更像是顺德鱼腐的一种，并没有一层层薄薄的豆腐外皮。

至于鲍汁，其实就是鲍鱼发制时，得到的原汁。更常见于鲍汁捞饭、盆菜、杏鲍菇的烹制上。应用在早茶点心上，其实也算是一种 *** 。

理解这道点心的食材，就绕不开名字中的“茜”字。简单地说，香茜其实就是香菜。

香菜的学名被称为芫荽（Yan Sui），而在注重好意头的广东，因为“荽”的发音类似“衰”，自然不能出现在食材的名字之中。所以，香菜就被称为“芫茜”、“香茜”。

所以说香茜饺，其实就是香菜饺。 *** 时，将蒸好的饺子盛放在盘子上，倒入陈醋即可上桌。和其他地方的水饺、蒸饺相比，陈醋香茜饺的味道更加清淡。

此外，虽然名字里面没有提到肉，但是这并不是一款素馅饺子。除了香菜，馅料中还放入了广式菜肴中常见的肉滑，吃起来细腻而又有弹性。

每当早茶上菜时，眼看着一笼又一笼的点心上桌，桌子慢慢地被摆满，给人一种非常丰盛的感觉。

不过，大部分的笼屉中，点心分量都比较小。以虾饺为例，一般一笼只有3-4个，就算吃上几笼，也不会有饱腹感。

而排骨蒸陈村粉，就是一道可以吃饱的早茶点心。

陈村是顺德区的一个地名，陈村粉便发源于此。陈村粉用大米 *** ，造型又薄又宽，吃起来爽滑适口，和河粉的味道颇有几分相似。

将切片煮好的陈村粉，与腌制完成的小块排骨一起蒸制，浓郁的酱汁、排骨的美味、粉皮的清淡融合在一起，令人胃口大开。

作为一道“可以压轴”的主食，排骨蒸陈村粉在上桌时，不仅使用了更大的笼屉，而且笼屉里的盘子也被塞得满满当当，不留一点空隙。吃过此道点心，便不会饿着肚子离开。

陈皮皮蛋酥，是一道能颠覆你对皮蛋印象的菜。

一般来说，皮蛋可以切开之后配上姜和醋，做成“凉拌皮蛋”，也可以和粥一起煮制。发源于广东的“皮蛋瘦肉粥”就已占领了全国各地，还上了洋快餐的菜单，成为早餐中更受欢迎的粥品之一。

同样是广东菜，同样使用了皮蛋，陈皮皮蛋酥也许和皮蛋瘦肉粥差不多？如果是这样想，你可要惊掉下巴了。

首先，它既不是主食也不是凉菜，而是一个甜点！在很多人的心目中，皮蛋与甜点“不能说是一模一样，只能说是毫不相干”。

而在陈皮皮蛋酥中，浓郁的莲蓉馅和皮蛋组合在一起，尝起来的味道接近于蜜糖，甚至要比黑芝麻糊还要甜出许多，一个人很难吃完一整份。

其次，和其他的酥皮点心“将原材料打碎后再包进去”不同，在皮蛋酥中，可以吃到成块的整瓣皮蛋，这主要归功于高超的 *** 技巧。

由于皮蛋非常软，给的力度稍大就会直接挤烂。所以厨师 *** 时，要非常小心地用莲蓉馅包好皮蛋，再用面团包好莲蓉，然后才可以进行烤制的工序。

对于不习惯吃甜口皮蛋的朋友们来说，这道点心相当猎奇，吃之前需要做好心理准备。

如果没有在广州长期待过，大部分人可能都没听说过这道点心。从名字来看，就能感受到它的“小众程度”特别高。

这是一道老派的早茶点心，在广州也只有比较传统的茶楼才会提供。鸡扎又称为“四宝鸡扎”，所谓四宝，就是 *** 时所使用四种原材料：浮皮、鸡肉、香菇和山药。

在广东话中，“扎”有捆在一起的意思。所谓鸡扎，就是将鸡肉和其他原材料包在豆腐皮里，然后卷成一束，并蒸制的烹饪 *** 。

而浮皮，则是广东菜常用的一种食材，它采用猪皮为原材料，经过晾晒、煮制、油炸等工序 *** 而成。

在这道点心中，鸡肉细嫩，山药绵柔，香菇滑爽而鲜，浮皮富有嚼劲。加上外层的腐皮一起吃下，五种食材的质感、口味都各不相同，令人有耳目一新的感觉。

之前提到，广东人对于菜名很讲究。对于不太雅观的字眼，总会用一个有好彩头的词代替。除了将“猪血”改称“猪红”，也会将“猪肝”改称“猪润”。从“干”变成了“滋润”，自然更受食客欢迎。

猪润烧卖的外观非常独特，和常见的“干蒸烧麦”完全不同。猪润烧卖的面皮非常薄，并且与馅料完全贴合。它的造型不像一只口袋，反而酷似肉丸。

对于不熟悉它的食客来说，如果不尝一口，甚至都看不出来这是烧卖。

猪肝的使用也很有特点。和其他馅料不同，它没有被包入烧麦，而是在切好之后，直接摆放在烧麦旁边。可以和烧麦一起吃，也可以分开食用。

和煎炒类的菜肴相比，猪润烧卖里的猪肝属于“厚切”，宽至1厘米左右。质感软嫩而有韧劲，完全没有干瘪之感，吃起来很有弹性。

这是一道非常传统的早茶点心，只有在广州老城区的街巷里，才能寻觅到它的踪影。

煎堆，是一种历史悠久的传统小吃，最早可以追溯至唐朝早期。在古代，煎堆也被称为煎䭔、油果。它是一种起源于宫廷，后传入民间的点心。

唐代诗人王梵志，就曾称赞道：“贪他油煎䭔，爱若菠萝蜜”。而明代学者屈大均，也曾在《广东新语》中有所提及。

在广东，有着“煎堆碌碌，金银满屋”的说法。它是常见的春节礼品，是平时广受欢迎的甜点，也是祭祖不可或缺的点心。

煎堆的种类很丰富，有填满“花生、芝麻、椰蓉”等各式馅料的实心煎堆，有外观酷似北方的麻团，里面却不放入馅料的“空心煎堆”。在其他省份，还有大过篮球的“文昌煎堆”。

以空心煎堆为例，外皮大概不到1厘米厚，由磨成粉的糯米制成，表面洒满了芝麻。炸制完成之后，色泽金黄但并不油腻。

空心煎堆比麻团要大一些，吃起来蓬松柔软，香甜滑爽，和撒上芝麻的年糕有些类似，但没有年糕那么黏，而且还散发着浓郁的糯米香气。

（未完待续）

《那些你不知道的N种特色广式早茶点心》系列往期回顾（1-4）

来广州旅游之前，看看那些你不知道的N种特色广式早茶点心（一）

来广州旅游之前，看看那些你不知道的N种特色广式早茶点心（二）

来广州旅游之前，看看那些你不知道的N种特色广式早茶点心（三）

来广州旅游之前，看看那些你不知道的N种特色广式早茶点心（四）

广式点心的代表品种有哪些？

广东的点心的皮有四大类二十三种；馅有三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺，给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点。在各类点心中，代表名品有：鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕、马蹄糕、皮蛋酥、冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。

广东都有好吃的甜品？

常言道：“世界糖水在中国，中国糖水在广东”。

在这里，总有一款糖水甜出你想要的味道

杨枝甘露

杨枝甘露是港式甜品中比较经典的一款，相传是观音手中宝瓶里的甘甜露水，有祝福之意。主要食材是西柚、芒果、西米，烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。

木瓜银耳糖水

木瓜含有丰富的维他命a及c和纤维，当中的水溶性纤维更加有助平衡血脂水平，还能消食健胃，对消化不良具有食疗的作用。有丰胸作用哦~

银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。据说银耳和燕窝的功效差不多~~所以我真的超级爱银耳的~~

这道银耳木瓜糖水绝对算的上是一道滋养糖水。常食用能养阴润肺，滋润皮肤，防止皱纹过早出现，保持皮肤幼嫩，延缓衰老。可治疗燥热咳嗽、干咳无痰等等。

双皮奶

双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。

原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯)

1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的 *** 想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)

　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

　之一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。

秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好。

姜撞奶

其实传统来说，姜撞奶需要用水牛奶 *** ，不过一般的纯牛奶都可以了。更好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。

做法：

生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，然后用勺子把姜汁积压出来。

一人分量——一碗牛奶，1-2个勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣

如果姜汁比较浓，1个勺子就搞定了。

　牛奶需要加热，这个时候加上糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火。需要把加热的牛奶冷却到70-80度，其实这个容易掌握，你尝一口牛奶，大概是中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。

番薯糖水

材料：番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松

做法：

1.番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），用清水浸半小时，浸时要时常换水。

2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟（要视番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了。

广东的甜品真的好多，大致分为广式甜味点心和广式糖水，种类丰富多样，不妨简单介绍几种。

一、甜点篇。

1.伦敦糕。伦敦糕起源于广东顺德，是广东典型的糕点小吃，由籼米粉加酵母发酵，转至淀粉和糊精混合后蒸制而成，品质和风味都很特殊，透明又美味。

2.马拉糕。喜欢喝早茶的人，在茶楼经常看到马拉糕的身影。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵，放在蒸笼蒸制而成。

3.钵仔糕。砵仔糕主要以黄糖、粘米粉为原料，放在小钵内蒸熟，吃的时候用竹签穿起来，现在由于原料不同，钵仔糕有好多种颜色，看起来好看又好吃。

4.港式煎堆。煎堆就是拳头大小、油炸的藕粉团，表面一层芝麻，色泽金黄，中空外圆，口感酥脆，内馅香甜可口。

5.糖不甩。汤不甩又叫如意果，算是汤圆的孖生兄弟，口感酥滑香甜，加姜汁食用祛寒正气。

6.芝麻卷。芝麻卷是香港特色甜食之一，用黑芝麻、冰糖及马蹄粉做成粉浆，蒸好后再卷起。

7.糖葱薄饼。这个可是上过大名鼎鼎的《舌尖上的中国》，属于潮汕地区的美食，类似于春卷的白面皮，卷了糖葱和一些馅料，有甜咸两种。甜的加椰丝、芝麻和麦芽糖。

8.朥饼。着款甜点也属于潮汕，类似于北方月饼，皮薄酥脆，内馅香甜。

9.宝斗饼。宝斗饼就是现在网红食品“仙斗糕”的原型，这款是潮州饶平特产，色泽鲜艳，口感松软香甜。

10.束砂。很喜欢这个名字，有点类似于北方的“糖沾花生”。状如白砂，是潮汕传统特色甜点，以花生仁和白糖为主要原料。质地酥脆，味道香甜。“束砂一碟茶一泡，潮汕风味胜山珍”。

二、糖水篇

1.双皮奶。双皮奶以顺德大良最为出名，清甜嫩滑，奶香浓郁，誉满大江南北。传统双皮奶选用水牛奶为原料，加蛋清和糖混合炖制而成。还可自由搭配红豆、芒果等一起食用。

2.陈皮绿豆沙。这应该是最经典，更受欢迎的一款糖水。绿豆沙夏消暑气，秋防燥热。加入陈皮还有化痰止咳之功效。无论是街头巷尾的糖水店，还是富丽堂皇的星级大酒店，绿豆沙必定是糖水的保留项目。

3.木瓜雪耳糖水。这款糖水绝对算的上一道滋养糖水，尤其对广大爱美女性来说，长期食用可以润肤祛除黄褐斑等滋阴养颜的作用。

4.腐竹白果鸡蛋糖水。这是一款家常糖水，清心安神，清胃化痰，美白滋润。

5.甘蔗马蹄糖水。这款是广东人夏季清热祛湿的常见糖水。马蹄清热生津，凉血解毒，搭配甘蔗、红枣、桂圆、冰糖一起煲制而成。

6.杨枝甘露。杨枝甘露由香港利苑酒家1984年首创，主要有芒果柚子西米煲制而成，形色黄艳，酸甜相间。

7.清补凉糖水。广东气候炎热，身体跟容易积聚湿热气，尤其一到夏天，人们容易烦躁、上火，此时用清补凉来煲汤或煲糖水再个事不过。清补凉主要由薏米、芡实、沙参、玉竹等祛湿材料慢火熬制，具有清热、润肺、健脾等功效。

8.龟苓膏。龟苓膏一般是黑色膏状。有较浓的中药味道，具有清热解毒之功效，吃时可加入蜜糖和炼奶，夏天冰过之后更美味。

9.鸭母捻。潮汕特有的甜品，有点类似于汤圆，因为煮好之后汤圆浮起，犹如白色鸭蛋，故称“鸭母捻”，与之搭配的甜汤还添加鸟蛋、银耳、红枣、莲子、百合等材料。

10海石花。着也属于潮汕街头巷尾的一种美食糖水。它是一种称为石花菜的藻类，经古法烹制而成的水晶冻，富含各种矿物质，具有清肺化痰、清热祛湿、滋阴降火、凉血止血的功效。

广东的甜品花样之多，食法之讲究实在太多，暂且就顺这么多吧。这一款款甜点，一碗碗清润的糖水，对广东人来说，不过是最朴实的家的味道。或许人们需要的就是这一点点的情分，这一碗碗的温柔。

甜品，广东人称为“糖水”。糖水在广东地区是一种博大精深的美食文化，在功能上，它和煲汤一样，每一款糖水都有滋补和养生的功效。广东人感受和应对气候的变化，在饮食上是以凉茶和糖水为对招。相对于大多苦涩的凉茶，糖水更为甜蜜清润，带着美好的生活气息。

食用糖水是人们消暑解渴的更佳方式，去广东，不吃上一碗糖水，实在有些欠缺。下面聊聊几种有名的广式糖水。

西米露。西米不是米，它由淀粉、木薯粉加工而成，形状像一粒粒透明的小珍珠，咬在嘴里，弹力十足，在牛奶或者椰奶里，放入西米，加上芒果、西瓜、草莓、火龙果等水果，就成了一碗广州人家家户户都常做的水果西米露。

杏仁豆腐。把杏仁泡水之后，磨成杏仁水浆，等待其凝结之后，切块即可。因为一块块凝固的杏仁形似豆腐，故而得名。

黑芝麻糊。小时候冬天更爱的甜品，一袋袋磨成粉的芝麻糊倒进碗里，加入开水，搅拌搅拌，就成了一碗香气浓郁的芝麻糊。

姜汁撞奶。这道甜品和芝麻糊一样，是人们冬季更爱的甜品。姜汁倒入牛奶里，几分钟后，牛奶凝固，喝起来口感清爽，后味有一些生姜辣辣的味道，冬季喝一碗姜汁撞奶，暖胃暖心。

杨枝甘露。杨枝甘露这个名字，听上去就很好吃！其实杨枝甘露很好做，三大食材必不可少：西米、芒果和西柚，营养丰富，口感清爽。

绿豆沙和红豆沙。绿豆沙可能是广式糖水里最简单、最常见的东西了，煲绿豆糖水，要用剥壳绿豆，文火熬煮，放入海带、陈皮，能够使绿豆风味更佳独特。夏天喝绿豆沙，到了冬天，则喝温补的红豆沙。

双皮奶。双皮奶要用顺德的水牛奶作为原料，色泽洁白晶莹，口感细腻嫩滑，牛奶的香气尽显。

马蹄爽。选取广州泮塘盛产的马蹄，将砂糖炒至糖色，然后溶成糖水，再调入半分熟的马蹄粉浆，然后猛火蒸熟，加入鸡蛋搅拌。马蹄爽金黄透明，入口爽滑清甜。

广东毕竟是个“大吃省”，好吃的甜品多不胜数。广东甜品既有广式的又有潮式的，既有糕点又有糖水，既有传统的又有新兴的。这里就不细分了，把好吃的给大家一一罗列出来就好。

渣咋

用各种豆类熬煮而成的糖水，把红豆、绿豆、眉豆、红腰豆、三角豆煮到起沙，然后加入芋头煲到浓稠状态，冷藏后再淋上花奶，真的超好吃！当然，也可以吃热乎乎的，但是少了一种果冻的口感。

番薯糖水

番薯糖水大概是TVB剧中出现率更高的糖水，这也说明番薯糖水在粤港澳地区是很家常的甜品，处理后的番薯加入熬煮的姜水，煮沸后再加上红糖，就是一碗驱寒暖身的养生糖水。

芝麻糊／核桃露／杏仁露

广东的传统糖水，手工 *** 不容易，尤其是 *** 芝麻糊，芝麻要反复浸洗，然后用石磨慢慢磨成粉，先用快火煮，再用慢火煮，这样才能做出质地粘稠，有芝麻香味的芝麻糊。

双皮奶／姜汁撞奶／豆腐花

双皮奶源自顺德，是用普通牛奶、蛋清、白砂糖 *** 而成的膏状美食，质感嫩滑，可以加上其他配料做成各款花样双皮奶。姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，用鲜奶煮开加糖加入姜汁中，用“撞”这个动作让其产生化学变化，然后凝固即可，味道香醇，甜中带辣，散寒暖胃。毋庸置疑，广东的豆腐花是甜的，广式则是在豆花中加入糖水，汕尾地区是加入黄糖和姜水，口感独特。

杨枝甘露／芒式甜品

杨枝甘露的原材料比较丰富，有西柚、芒果、西米、椰汁等，口感多样，富含营养。芒果是很适合做甜品的一种原材料，因此由芒果衍生出来的各式甜品，我把它们称为芒式甜品，如芒果糯米糍，芒果小丸子等。

凉粉／九毛膏／大菜糕

这几款都是夏天必备的甜品，凉粉可以和水果百搭，如杂果凉粉既好看由美味。九毛膏是用九毛膏草熬制而成的甜品，很像凉粉，但是口感完全不同，又爽又脆，跟西米混在一起比较好吃。大菜糕是用大菜熬煮过后冷却而成， *** 过程中，可以加以配料，如椰奶、水果等做成各种花式的果冻状甜品。

糖不甩／大粒丸

糖不甩是广式糯米丸子，表面沾满花生粉、芝麻粉、黄糖粉等配料，而大粒丸则是把花生碎、芝麻碎等包进糯米丸子中，然后在红糖姜水中煮熟。

茶果／钵仔糕／碟仔糕／白糖糕／芝麻糕

茶果和钵仔糕在港剧中出现的频率也不低，是比较受欢迎的传统糕点，碟仔糕的口感和形状都跟钵仔糕很像，口感和钵仔糕相比，则更加滑嫩，不过只在澳门见过，只有椰汁、马豆、朱古力三种口味。白糖糕和芝麻糕都是比较常见的粤式甜品。

班戟／Q果

和传统甜品对比，班戟和Q果则属于新兴甜品，但是受欢迎程度一点也不属于传统甜品，尤其是芒果班戟和榴莲班戟。

在广东江门有一款酥皮新派海盐双皮奶，表面奶皮是黄色带酥脆，酥皮下面是白色嫩滑奶露。

配合可可脆片味道更佳，奶味非常浓郁。非常有特色。