穿心莲怎么凉拌好吃（穿心莲怎么凉拌才好吃）
如何凉拌穿心莲
穿心莲怎么做好吃？技巧全在这，酸脆爽口又入味，一学就会
凉拌穿心莲
去菜市场买菜的时候看到有卖穿心莲的，摊主非常热情推荐我买点，连做法都教我了，不买有点说不过去，那就尝尝鲜吧。一听到穿心莲这个名字就会想到中药材，其实菜市场售卖的穿心莲并不是中药里的穿心莲。而是一种名叫花蔓草的多肉花卉类植物，可以观赏，也可以作为蔬菜，主要食用其嫩和茎叶，凉拌最能保留其原味。
凉拌穿心莲
今天这道凉拌穿心莲做法非常简单，穿心莲焯水后用调味汁拌均，一道散发着椒香味的凉拌穿心莲便做好了。绿色的穿心莲在小米辣椒圈的点缀下，红绿相间煞是好看。穿心莲翠绿鲜嫩，简单好吃又营养。下面我们就一起来看一看这道【凉拌穿心莲】具体是怎么做的吧？
凉拌穿心莲
01
凉拌穿心莲
原料：穿心莲300g
辅料：大葱10g、小米椒10g、大蒜10g、姜10g、花椒0.5g、黑芝麻0.5g
调料：花生油10g、香油3ml、盐1g、香醋5ml、生抽5ml、白糖1g
02
*** 过程：
1、首先我们要准备好 *** 这道【凉拌穿心莲】需要用到的所有食材：穿心莲300g、大葱10g、小米椒10g、大蒜10g、姜10g、花椒0.5g。先把穿心莲去掉老茎叶，清洗干净后控干水。再把葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切成蒜片、小米辣切段备用。
凉拌穿心莲
2、汤锅中加入适量清水大火烧开，水沸腾后放入盐1g、花生油3ml，然后将穿心莲放入沸水中焯烫。焯水1分钟后立即捞出放到凉水中浸泡，这样能够保持穿心莲的青绿色。
凉拌穿心莲
3、将浸泡好的穿心莲捞出后挤干水分放入料理盆中，加入切好的葱丝、姜丝、蒜片、小米椒圈，撒上黑芝麻。取一小碗调入盐1g、生抽5ml、白糖1g、香醋5ml、香油3ml，搅拌至盐和糖融化，然后把调好的料汁倒入料理盆中。
凉拌穿心莲
4、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入花椒，小火爆香后将热油浇入料理盆中。用筷子搅拌均匀即可装盘，一道爽口美味的凉拌穿心莲就做好了。
凉拌穿心莲
03
烹饪秘籍：
1、穿心莲焯烫时间不宜太长，在锅中加入适量的盐和花生油，这样焯出的穿心莲颜色更绿。焯水后马上捞出过凉水，这样可以保持穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。
2、酱料按照自己的口味调就可以了，喜欢吃蒜的可以多放点蒜末。
3、炸花椒油的时候要注意小火，大火容易炸糊
穿心莲怎样凉拌好吃
夏天到了，炎热的天气很多人容易中暑，而且在热天很多人都会有火气大的一种症状，出现上火的情况。下面食疗养生给大家介绍一种野菜叫“凉拌穿心莲”，给大家拜拜火。穿心莲这道菜具有很好的清热解毒、消炎、消肿止痛作用，但是还是要提醒孕妇，不能吃这道菜哦，因为穿心莲本身有终止妊娠的作用。其实这道菜做起来也是特别的简单，请看下边关于菜的做法介绍。
食材：穿心莲500克，杏仁10g，炸花生米30g，自制剁椒1小勺，生抽适量，香醋适量，生姜1块，大蒜2瓣，橄榄油适量。
做法步骤：
1.准备好原材料。
2.穿心莲清洗干净后再用凉白开洗一遍，生吃的菜不要沾上生水。
3.生姜、大蒜切成末。
4.花生米擀成碎瓣，杏仁切成小碎瓣，花生和杏仁的皮尽量去除。
5.将穿心莲装入容器，撒上花生碎和杏仁碎。
6.锅烧热，倒入适量橄榄油，烧到6成热，放入姜蒜末、自制剁椒酱炒香。
7.加入适量生抽和香醋混合均匀。
8.将做好的酱料汁淋入即可。
小贴士
一、不喜欢橄榄油的也可以用香油或者其他油；
二、千万不要放盐，因为剁椒酱和生抽都含盐，以免太咸了。
穿心莲怎么凉拌 穿心莲如何凉拌
1、准备原料：穿心莲、食醋、白糖、生抽、辣椒油、芝麻（熟）
2、穿心莲洗净，用淡盐水浸泡15分钟左右，再用清水冲洗控干水备用。
3、泡穿心莲的时候来准备料汁，碗中放入3勺食醋，两大勺白糖。
4、加入生抽。
5、加入一大勺辣椒油。
6、加入一勺熟芝麻，把所有调料调匀，料汁就做好了。
7、做好的料汁直接倒入控干水分的穿心莲中拌匀即可。
穿心莲凉拌怎么做好吃
主料穿心莲400g大蒜2粒辅料干红辣椒适量白芝麻适量花椒适量盐适量醋适量生抽适量糖适量
步骤
凉拌穿心莲的做法步骤11.穿心莲摘洗干净
凉拌穿心莲的做法步骤22.将大蒜剁碎，干红辣椒切小段
凉拌穿心莲的做法步骤33.在一小碗中加入少许生抽、醋、糖、盐，混合均匀
凉拌穿心莲的做法步骤44.锅子中加水烧开后放入穿心莲，烫一下后马上捞出
凉拌穿心莲的做法步骤55.过凉水后取出沥干
凉拌穿心莲的做法步骤66.锅中加少许油，加入适量花椒，小火炸香，烧至花椒变成深褐色后，捞出花椒不要
凉拌穿心莲的做法步骤77.关火，放入干红辣椒，用余热使辣椒变酥，最后加入白芝麻
凉拌穿心莲的做法步骤88.将沥干的穿心莲加入盆中，加入蒜末、调料汁
凉拌穿心莲的做法步骤99.加入炸好的花椒辣椒油
凉拌穿心莲的做法步骤10拌匀装盘即可
新鲜穿心莲怎么凉拌吃
穿心莲一年生草本。 方茎直立，多分枝，节膨大。叶对生，椭圆形或椭圆状披针形，夏季开淡紫白色唇形花，蒴果呈榄核状；又称一见喜、榄核莲。叶或全草入药，性寒，味苦，功能清热解毒，主治痢疾腹泻、感冒发热、咽喉肿痛等症。可以做：姜丝拌穿心莲，穿心莲拌百合，麻香穿心莲，姜末穿心莲等。
姜末穿心莲做法：水中加少许盐及滴几滴食用油，烧开后放入穿心莲，颜色变深绿后立即捞出，立即放入凉水里。过凉的穿心莲挤干水分，摆盘，用盐，味极鲜，鸡精，醋，麻辣油调成汁，姜切末。调好的汁倒入摆好盘的穿心莲里，撒上姜末即可。
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