新加坡海南鸡饭做法（新加坡天天海南鸡饭在哪里）

家常菜谱2023-09-13阅读：0

新加坡国菜海南鸡饭为什么告急？做海南鸡饭的原料是什么？

新加坡国菜海南鸡饭告急是因为马来西亚对出口的鸡肉实行了禁运。做海南鸡饭的原料是文昌鸡。

一、马来西亚禁止出口鸡肉

新加坡是一个富裕而又缺乏土地的国家，它的三分之一的禽类进口都来自它的邻居马来西亚，每月从马来西亚进口的活鸡大约有360,000只。但是马来西亚首相伊斯迈尔·萨布里上周宣布了一个强硬的举措：为了应对因国内供应不足而造成的物价飞涨，6月开始停止活鸡的出口。

因为国际局势紧张，局部地区冲突还在持续，全球的饲料供应不足，马来西亚 *** 不得不作出这个决定，因为饲料品质的降低会使家禽的成长速度变慢，进而会对整个供应造成冲击，最终导致本国鸡价的上升。

这项禁令会给新加坡人的餐桌带来很大的冲击，特别是在这个城市里，“国菜”就是海南鸡饭。由于禁令的原因，以新鲜鸡为主料的海南鸡饭餐厅，只能根据市场情况，改用冷冻鸡块来销售，但这种冷冻鸡代替新鲜肉根本行不通。还有的摊贩则是暂时停止了生意。

二、海南鸡饭的原料

海南鸡饭是海南的一道传统美食，在海南也有 *** 鸡饭和鸡汤的习俗，但是文昌鸡饭却是最有名的，通常用文昌鸡饭来代替海南鸡饭。主料以鸡、米为主，以水煮法为主。海南鸡饭是用海南省文昌市的本地白切鸡做的，用鸡油和鸡汤熬制而成。

鸡饭由鸡肉和米饭组成，做法是将鸡油和蒜蓉放入油中爆香，大米清洗过，沥乾，将鸡腿倒着插在鸡的下腹部，将鸡头向下弯曲，用鸡翅夹住鸡肉的腹部，放入几片生姜、味精，再撒上少许精盐。将鸡肉倒入开水中，先用文火炖至鸡肉变黄，再用小火炖至鸡肉熟透。

新加坡的人喜欢吃什么会吃辣吗更好有菜的做法

1.新加坡特色菜——辣椒螃蟹

这道创意的特色菜美食可以说是新加坡的“国菜”。由辣椒粉、番茄酱与蛋花混合在一起的鲜红酱汁带来了一种特别的香甜辣滋味。这样的酱汁与一些馒头配合在一起，也肯定会让您吃得津津有味。

准备时间：25分钟烹制时间：15-18分钟可供食用人数：2人

备料：植物油2汤勺、辣椒蟹酱包1包、螃蟹1整只备用，或者用螃蟹脚、

水300毫升、鸡蛋1个打碎、小葱2根（30克）切成手指长的段（可选）

*** *** ：在炒锅中倒油加热，加入辣椒蟹酱包，翻炒至香味出，然后将螃蟹倒入，炒至螃蟹变为红色，加入300毫升的水并盖上锅盖。中火炖15分钟，翻炒打碎蛋与小葱。

此菜肴可以配以法国棍子面包以及色拉。如果螃蟹爪没有碎，那么每个餐桌需要有个胡桃夹子。

2. 新加坡特色菜——新加坡海南鸡饭

准备时间：15分钟烹制时间：1小时（其中包括蒸煮时间）

可供食用人数：6-8人

备料：长粒米4杯（600克）洗净沥干、水750毫升、海南鸡酱半瓶

整鸡（1.2公斤）或鸡胸肉2个、大蒜生姜辣椒酱4汤匙、

鲜姜粉和1汤匙洋葱末混合、黑酱油4汤匙、黄瓜半根、圣女果2个

*** *** ：将大米和水放入电锅内，加入海南鸡饭调料。当米饭熟后，用叉子拌匀，盖上锅盖焖10分钟。与此同时，将一大锅水煮沸，加入鸡肉，文火炖30分钟。在此过程中不能使汤过于沸腾。鸡肉变得稍硬一点后捞出，浸入冷水中。当鸡肉冷后从水中捞出，晾干去骨，切成薄片。米饭可盛在碗内或者放在香蕉叶上，三种调料（和辣椒）每种加一些，再以黄瓜和圣女果装饰。

3.新加坡特色菜——叻沙

准备时间：25分钟烹制时间：15分钟可供食用人数：2-3人

备料：叻沙成品酱 1盒、水600毫升、新鲜米粉条或米粉丝300克

新鲜豆芽（去根,洗净,晾干）1把、虾（蒸熟,剥皮）150克

黄瓜（切成丝或薄片）80克

煮熟的鹌鹑蛋6个（或煮熟的鸡蛋1个）、豆泡（可选）1个

新鲜蛤（可选）200克、 2片叻沙叶

*** *** ：

将叻沙成品酱放在一个小炖锅内，加入600毫升的水和叻沙酱。充分搅拌，使各成分汗水混合均匀，旺火煮沸。继续搅拌后加入叻沙叶，然后炖2至3分钟。这样可以得到3杯半叻沙汤料。把火关掉。把炖锅上的盖子继续盖上。将一大锅水煮沸，然后加入米粉条或米粉丝，继续煮2~3分钟，直到米粉变软。把米粉捞出，在冷水中放凉。如果你用的是新鲜米粉丝，那请直接用沸水泡米粉丝，然后晾干即可。把米粉分为2至3碗，拌上豆芽，然后加上前面所制成的叻沙汤料。米粉上面在加些虾、黄瓜、蛋、干豆饼、煮好的海贝（稍微煮一会即可）。最后，可装饰上一些叻沙叶。还可以用浅盘装上一些红辣椒作为调味品。

4.新加坡特色菜——沙爹肉串

准备时间：30分钟腌制时间：6小时烹制时间：10分钟

可供食用人数：4人

备料： 350克沙嗲鸡肉串（可做16份沙嗲串）、 1盒即烹新加坡沙嗲套装

4汤匙蔬菜油、16支沙嗲棒或竹制串肉扦

150~200毫升清水、 1根黄瓜、

1根胡萝卜、1个洋葱（供选择）

*** *** ：

将鸡肉切成小块，与即烹新加坡沙嗲肉串套装中的沙嗲酱料包混合，腌制。在冰箱内保存6小时。每根烤肉扦上串3块鸡肉。同时准备沙嗲酱。将沙嗲酱料包倒入小型平底锅，内盛150毫升清水，加热至接近沸腾，加入2汤匙植物油，充分搅拌。与包装内的新加坡沙嗲花生酱充分搅拌，开中火烧至沸腾。酱汁顶部形成一层油状膜，起锅。如果酱汁较浓稠，可加入一些清水，拌匀煮沸后起锅。将准备好的酱汁至于一旁，剩馀的植物油刷在鸡肉沙嗲串上，在炭火上或用平底锅将两边烤至2-3分钟，至全熟。将沙嗲鸡肉串与酱汁、黄瓜与胡萝卜条、洋葱粒一起装盘上桌。

求新加坡海南鸡饭的详细做法。恳请知道的朋友告诉我，拜谢。

既正宗，又简约，且地道，由真正新加坡马来大姨妈一招一式手足相授，传女不传男~~

1、材料

甘榜鸡1只（甘榜是马来话,散放土鸡意思）；

斑兰叶若干枚；

大蒜头若干粒；

生姜两大块；

黄瓜半根；

香米若干（食量大小食客多少计）；

调味料：盐，麻油，酱青等等......

开做~~

2、整鸡做法：斑兰叶清洗干净后打结，好像做百叶结那样子。将蒜头用菜刀狠狠拍碎，生姜洗净，然后将他们和斑兰叶一起从鸡 *** 塞进鸡肚子里去；同时准备大锅一口，装入8分满的水，加入适量盐，（适量的意思就是根据个人口味和水的比例加入盐），开火，煮至沸腾；把整只鸡扔进去（小心溅起的沸水），20分钟后捞起；准备另一只大盆，放入冷水和冰块（事先须准备大量冰块），将煮熟的鸡放进去差不多10分钟；整鸡抹上麻油，切块装盆，淋上酱青，盆底事先铺上切片黄瓜。

3、主料米饭做法：将鸡汤当作水加入米中，同时放入打结的斑兰叶，生姜，蒜头。然后就跟煮白米饭一样煮就可以了。

4、拼装：抹上麻油，整鸡切块，煮熟的鸡饭，装盘上菜。