锅盔怎么做才酥脆（锅盔怎么做又软又好吃）
锅盔怎样做才酥脆
把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得充分，做出的饼咀嚼起来口感才好。锅盔具体做法如下：
主料：面粉300克、白芝麻2克
辅料：酵母粉2克、盐1克、五香粉2克、油10克
步骤：
1、面粉加入酵母搅拌均匀，分次加水搅拌成无干粉的絮状。
2、用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵。
3、发酵至两倍大，手脂按压不加缩，面团扒开后有蜂蜜状的空洞就表示面团发酵好了。
4、将发酵好的面团取出，揉均排气，再次静置10分钟
5、面醒好后，用擀面杖擀成大的面片，撒上五香粉、盐和食用油。
6、抹均匀之后，从下往上慢慢卷起来。
7、卷成长条后，再从一端盘起来，如图所示。
8、卷起来后将收口收在底部，压平，再稍稍擀薄一些，撒上白芝麻，擀的大小可根据自己锅的大小来决定。
9、锅内热油，油可以稍微多一些，下擀好的面饼小火慢烙，烙好一面翻另一面烙，两面烙至金黄，内部成熟即可。
10、成品。
公安锅盔怎么做才酥脆
公安锅盔酥脆的做法如下：
准备材料：自发面粉、辣酱、五香粉、孜然粉、糖、油、白芝麻
*** 步骤：
1、同样重量的自发面粉和35度的水搅在一起，揉成团，直至均匀光滑，放到相对密封的空间里等它发20分钟
2、发好之后分成几小份，调配佐料：适当的油（很重要，这是酥脆的关键），少量面粉，辣椒酱，五香粉，孜然粉，糖。按照自己的口味可以调配量
3、用擀面杖擀开，刷上调好的酱料
4、折叠起来后卷成一圈，再擀成饼状，尽量薄一点，此步骤可重复，成品会更有层次
5、撒上芝麻后再放入油锅小火煎
6、两面金黄后盛出，有烤箱的话可以在烤箱再烤一下，会更脆
锅盔怎么做出来，才能变得酥脆可口？
主料：猪肉(250g)面粉(500g)
调料：麻椒粉(5g)五香粉(3g)盐(2g)酱油(2勺)花生油(适量)
半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。 剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。拌匀，绞打上劲。 然后再和面，注意，面一定要和得软一些。和好后加入一勺花生油继续揉。直到把油全揉到面里去。和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面更好，俺怕长肉就用花生油代替了）面饧好了就可以开始做锅盔了。
面再揉一揉下剂子把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。再在上面刷一层油。然后抹上肉泥。卷成卷。按扁。 擀成薄饼。取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）
发面团分成剂子。压成长条形。抹上馅儿，卷起来。稍微压一下，在芝麻中沾一下（如果面团有点干，可以稍微再饼底抹点水）。压平成饼的形状就可以了。卷起来后将收口收在底部，压平，再稍稍擀薄一些，撒上白芝麻，擀的大小可根据自己锅的大小来决定。锅内热油，油可以稍微多一些，下擀好的面饼小火慢烙，烙好一面翻另一面烙，两面烙至金黄，内部成熟即可。
做锅盔时加入油酥，把面团用擀面杖擀成薄薄的面皮（擀的越薄越好），均匀的抹上油酥，然后紧紧的卷起来，用刀切成合适大小的面剂子，切口朝上立起来压扁，擀成合适大小薄厚的饼胚。拿出醒发好的面团，如果软了，可以添半碗干面粉再进行揉搓，揉十分钟左右面团光滑盖上保鲜膜松弛十分钟。
做锅盔最重要的是把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得充分，做出的饼咀嚼起来口感才好。和面时加点油酥，烤出来酥脆香甜。碗内放适量面粉（和一斤面粉需要一两干面粉做油酥）把油烧热，热油倒进干面粉内调成糊状就变成了油酥，锅盔看起来硬硬的，吃起来也是韧性十足，大多数人都以为它是用“死面”做的。
锅盔应该如何 *** 才能变得酥脆可口呢？
平时我们在家的时候都会作一刀，锅盔上的时候，因为对于顾客来说的确是受到很多人的青睐的。大家都会觉得锅盔非常的好吃，我们在做锅盔的时候也是有一定的注意事项的，这样的话才能够让这一个锅盔做出来更加的让人垂涎欲滴。首先我们需要去准备一个烤箱，那么这个时候我们还需要去准备一些食材，比如说面粉酵母，还有一些鲜肉馅儿，这样的话也能够让这样的一个锅盔变得更加的好吃。
应该去准备好食材
对于我们自身来说，也是能够让我们享受到这样的一个美食的。在准备了这样的一些东西之后，还是需要去准备一些胡椒粉五香粉这样的调料的，包括一些生抽，这样的话能够去调一下这个猪肉馅的味道。然后我们开始准备了，就需要去注意把这样的一些花椒姜还有葱放在水里面去浸泡，然后再把酵母用温开水化开。化开了之后，我们就需要去把这样的一个面团儿揉成一个比较光滑的形状，然后放在盆里面盖上薄膜进行发酵。
然后放在烤箱里
这个时候发酵成功了之后，我们就开始调制鲜肉馅儿了，把这样的一个纤弱馅儿里面放入葱和姜，就能够去中和一下肉的腥味儿。而且这个时候也可以去把这样的一个锅盔的发酵的面团去揉成一个中间厚，边缘薄的皮儿。然后还可以去搓成一个牛舌头的形状放在烤盘或者是铺油纸上然后我们直接静待这个锅灰烤熟了就可以吃了。
这个时候我们会发现这样的一个锅盔是特别的好吃的，并且在家里面做的，也是比外面更加的健康，让我们吃起来更加的安心。因为这样的一个锅盔做起来也是十分的简单的，所以我们在做的时候也不用考虑太多的问题。
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