四川油茶馓子的做法(四川油茶馓子的做法和配料)
油茶的做法和配方
用料:普通绿茶叶100克左右、蒜米30克左右、姜50克左右、葱头20克左右、花生20克左右、油50克左右、盐适量、油果适量、炒米适量、香菜可有可无、葱花可有可无。
步骤:
1、准备材料,蒜米拍扁,姜切碎,葱只要头头。
2、茶叶用热水泡开后,捞起晾干水份。
3、热锅后放入茶叶小火炒干水,直到锅底有层茶胶出来,小心别炒糊了。
4、在茶叶锅中间挖开,放油,把所有准备的配料倒进去。
5、翻炒出香味,觉得差不多了就关火。
6、把炒好的料倒入破壁机(豆浆机都可以)加好水,盖上打五谷豆浆。如果你用的是豆浆机注意搅拌的过程,提示故障停机,估计是茶叶搅住了刀片,打开来拉开,把茶叶拨开,或是拿剪刀把长条的稍微剪短一点,然后继续打。如果是破壁机能正常操作,不用担心。
7、然后成品差不多这个样子,另一边是椰子鸡。
8、加点油果,米米,或是麻花,如果你们家市场没有,就 *** 买。
9、加点香菜,葱花,盐,吃的时候一定要记得加盐在自己碗里,量的话看个人口味。如果你们觉得打出来太浓,可以加水煮开,冲淡点。喝不完的拿个瓶子什么的装起放冰箱冰住。
以上内容参考 百度百科-油茶
四川油茶 煽子是什么东西?怎么做的?
我就只喜欢四川油茶
大概做法如下:
大米炒得微黄,打磨成粉
专用面条(这个你也可以用别的代替)炸成金黄的细馓子
锅里水加米粉煮成油茶糊,盛到碗里
按你自己喜欢的口味放调料,比如酱油,醋,盐,辣椒油,鸡精。一般也会放点脆黄豆和榨菜丁进去。
然后再抓一把馓子撒在上面
拌均匀就可以吃啦
一边打字一边想吃了~~
小馓子的做法和配方
可能很多人都不知道炸馓子这种小吃,没有吃过,炸馓子也是一种地方特色小吃,它是一种油炸食品,但总有些人会担心油炸食品属于垃圾食品,会有致癌物,其实,少吃一些是没有关系的,而且这么美味的食物如果错过了是很可惜的,接下来小编要给大家介绍馓子的做法和配方
炸馓子怎么做好吃
面粉、过滤好的花椒和洋葱熬制的水(大的洋葱半个、一勺花椒)、油、沙子糖磨成的粉末、鸡蛋一个、盐一小勺。(和面时面油比例为两碗面和半碗油、面要平于碗面不能多)
1、把两碗面放到盆里,将半碗油倒入面中,打一个鸡蛋在面里,放盐一小勺,在放上过滤后的花椒洋葱水适量,将倒入的东西搅拌然后就可以和面了,和面时用花椒和洋葱熬制的水,如果水不够了可以用清水代替,(熬制花椒洋葱水时等水剩下差不多一碗的时候就可以了),和面时多揉几次,然后多醒几次,等面上有小气泡时就可以了。
2、然后把面揉成多个小馒头状,醒一会面,在锅里倒入半锅油,把面团中间掏个洞,将其搓成呼拉圈状,粗细和筷子一样。
3、将面缠到手上然后用红柳树枝做的棍棒托着两头下油锅,用微火炸,先将一头炸一会,再将另一头炸一会,然后用棒子托着将中间炸一会,之后折叠成U字母状就扯掉棒子把馓子放锅里炸,翻转下锅的馓子使之受热均匀,等馓子成金黄色时就可以用筷子将其取出来了。
馓子的做法和配方
原料以精粉和卫生油为主,每公斤面粉加0.1公斤食盐。
馓子的 *** 环节分和面、泡条、搓条、盘条、缠条、铺条。先将面和好醒着,每隔30分揉一次,共揉三遍。再切成几大块,醒一个小时后,用手搓成如小拇指粗细的面条,盘入有油的面盆醒着。炸馓子的锅也是专用的平底锅。等锅中的卫生油熬沸后,便将醒好的面条在手上一边抻一边缠成馓子坯,然后另一个人套在筷子上,放入油锅中铺条,扭成花样,待炸到脆黄时,一盘馓子就做成了。
*** 馓子的重点是铺条。如同绣花一样,全靠经验,那做法正如宋代大诗人苏东坡诗云:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压扁佳人缠臂金”。
四川油茶的做法
用料
大米粉 80克
水 1L
馓子 适量
葱花 适量
酱油 适量
熟油辣椒 适量
榨菜颗粒 适量
油酥黄豆 适量
四川油茶的做法
准备料理机和大米,一次可以多碎一些米粉,没用完的可以用保鲜袋装好扎紧保存起来
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将大米装进料理机粉碎,碎成比较细的米粉
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锅里加水,中大火,温水即可下米粉,根据水量添加米粉,一手加米粉一手拿筷子搅拌均匀,防止成疙瘩煮不熟,合适的稠度即停止加米粉。转中小火,根据米粉的粗细大约煮5-8分钟。(我比较喜欢稠一些,所以米粉加得多一些,煮好就比较干)边煮边搅拌防止煮糊粘锅,推荐用不粘锅煮。
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准备好各种配料,将米糊盛进碗里
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根据自己口味加入适量配料
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将碗里的米糊和配料搅拌均匀即可食用
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小贴士
1.馓子是面粉制成的一种油炸食品,香、酥、脆,一般菜市场油炸铺可以买到;也可以自己做但比较麻烦;既不会做也买不到可以买比较粗的湿面油炸。
2.配料可以根据自己的口味加,油酥花生米、香菜、味精、鸡精、盐、花椒面、大头菜都是可以放的,或者家里有啥放啥。
油茶是用什么做的?
油茶是用面粉放入锅里炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,再加入桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓均匀的面茶放在碗里,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。还可加入芝麻、花生、馓子等一起食用。
油茶是一种食品,味道甜美,可作为早餐或午点,很受老百姓喜爱。在四川,南充人,早上起来,就习惯到小店去吃一碗“油茶馓子”。
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