咸鱼焖豆腐（咸菜焖豆腐）
家常菜谱2023-09-11阅读：0
咸鱼炖豆腐的常见做法？
将咸鱼提前泡上，因咸鱼所含盐分比较多，而且鱼肉较干，所以需要用水泡开。将泡好的咸鱼清洗干净，切成小块；将豆腐切块，再切一些葱段和姜片。锅内烧油，油热后放入咸鱼煎一下，煎至咸鱼金黄，加入姜片和葱段爆香，然后倒入切好的豆腐，稍加翻炒后，注入适量清水，再加入少许食盐，盖上锅盖开始炖煮。大约炖五分钟左右，即可关火，出锅前撒上一些胡椒粉和香菜末，鲜香可口的咸鱼炖豆腐就做好了。
咸鱼炖豆腐怎样做？
咸鱼炖豆腐
口味咸鲜味
时间15分钟
难度新手尝试
主料main
咸鱼350克 内酯豆腐1盒
辅料others
油30克 黑胡椒少许 蒸鱼豉油1汤匙 生姜10克 黄酒30克 小葱少许
咸鱼炖豆腐，不仅鲜美入味，而且还有丰富的营养价值。这咸鱼超咸，差不多泡了近一天才烹饪的，和嫩豆腐一起炖煮，口感更加嫩滑，豆腐比鱼还要好吃
咸鱼炖豆腐的做法
步骤step
1
准备调料
步骤step
2
准备豆腐，咸鱼先用清水泡去一部分咸味后洗净切块
步骤step
3
锅内倒油，温油下入鱼煎至两面微
步骤step
4
把小葱和生姜加入爆香
步骤step
5
烹入黄酒
步骤step
6
倒入豆腐加入开水盖上盖子大火烧开后转小火炖半小时
步骤step
7
之后转大火加入蒸鱼豉油
步骤step
8
磨入黑胡椒后熄火出锅
步骤step
9
撒上葱花后上桌
咸鱼炖豆腐的成品图
咸鱼炖豆腐的烹饪技巧
技巧tips
1.不同的咸鱼咸味也不一样，依照自家的咸鱼调味烹饪
咸鱼焖豆腐，怎么做
步骤
咸鱼烧豆腐的做法步骤11.咸黄鱼用水泡2小时以上
切块
咸鱼烧豆腐的做法步骤22.豆腐切块
煎好备用
咸鱼烧豆腐的做法步骤33.锅里留底油
放鱼块煎一下放点料酒
咸鱼烧豆腐的做法步骤44.放入豆瓣酱一勺
姜蒜
翻炒加适量水烧开
放豆腐到汤汁快收干
咸鱼烧豆腐的做法步骤55.最后放点芹菜出锅装盘
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