首页 > 家常菜谱

冷串串需要什么菜（做冷串串需要什么食材）

家常菜谱2023-09-11阅读：0

冷锅串串香是怎么做的？可以放哪些配菜？哪种更好吃？

冷锅串串的做法

原料:四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。炒料

1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起待用

2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味

3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火熬做法

一、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）

二、备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。

三、备味碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

冷串串和钵钵鸡需要什么食材

现在的街上都会有很多好吃的小吃，这样逛街的时候逛累了就可以解解馋，或者边逛边吃，这样可以愉快地逛一天。冷串串、钵钵鸡这些是比较常见的小吃，商家会用一个大纸筒装住，然后里面是各种串号的食材，和调好的酱料。那么冷串串和钵钵鸡一般都是什么食材呢？

1、冷串串和钵钵鸡需要什么食材

很多食材都可以用来做钵钵鸡或者冷串串，一般没有特别重腥味的都是可以做的，这样吃着会好吃一些。食材很常见，比如藕片、土豆、海带、海白菜、木耳、香菇、花菜、西兰花、豆皮、豆干、竹笋、青笋、鱼豆腐、牛肉、鸡脚、鸡翅、猪皮、郡肝、郡把、蟹棒、毛肚、鹤鹑蛋、火腿肠、脆皮肠、小龙虾、黄喉、鸭肠、鸡心、鸡皮等等，荤素都有，然后在上面淋上红油和芝麻。

2、钵钵鸡是不是冷锅串串

这两种做法、食材都是差不多的，不过还是有比较细微的差别。冷串串原料丰富，包括绿叶蔬菜，根茎蔬菜，玉米和其他素食菜肴，以及鸡肉，猪肉和牛肉等肉类菜肴。钵钵鸡是用无骨鸡制成的。材料主要是肉类菜肴，素食则较少。口味而言，冷串串的口味相对简单，大多带有红油味。而钵钵鸡则有更多的口味，包括红油麻辣，藤椒，番茄，酸辣等。

3、钵钵鸡和串串香哪个更好吃

具体看个人喜好，如果喜欢吃鸡的话可以选择钵钵鸡，如果想要荤素都有的话，可以选串串香。钵钵鸡有各种各样味道的汤底可以喝，调料是直接放进去的，有麻辣的口感会比较清香，吃着也很好吃。串串香的口感比较单一，喜欢红油麻辣的可以选择串串香，味道比较突出，里面和火锅比较像，会用油盐酱醋等各种调料去调蘸料。

钵钵鸡冷串串需要哪些食材钵钵鸡冷串串怎么做

1、很多食材都可以用来做钵钵鸡或者冷串串，一般没有特别重腥味的都是可以做的，这样吃着会好吃一些。食材很常见，比如藕片、土豆、海带、海白菜、木耳、香菇、花菜、西兰花、豆皮、豆干、竹笋、青笋、鱼豆腐、牛肉、鸡脚、鸡翅、猪皮、郡肝、郡把、蟹棒、毛肚、鹤鹑蛋、火腿肠、脆皮肠、小龙虾、黄喉、鸭肠、鸡心、鸡皮等等，荤素都有，然后在上面淋上红油和芝麻。

2、钵钵鸡是用无骨鸡制成的。材料主要是肉类菜肴，素食则较少。口味而言，冷串串的口味相对简单，大多带有红油味。而钵钵鸡则有更多的口味，包括红油麻辣，藤椒，番茄，酸辣等。