大头菜凉拌怎么做好吃窍门（大头菜怎么做好吃简单凉拌）
家常菜谱2023-09-11阅读：0
凉拌大头菜丝怎么做如何做好吃
凉拌大头菜丝的做法。
用芥大头菜，去表皮，洗干净，大头菜对半切开；先在侧面沿大头菜径向方向切斜刀，将大头菜切开但不切断，再沿纵向切成片，再切成丝。
将切好的大头菜放盆中，加适量盐，腌制过夜，生的大头菜直接吃很辛辣呛人，腌制过夜后辛辣味减少，吃起来有点回甜，就腌制好了。
将腌制好的大头菜去水，加入少量盐调味，再加入味精、保宁醋、花椒末、红油辣椒，以及大量砂糖，整体是酸甜带辣的口味，喜欢略带点呛辣，可适当再加点黄芥末，千万不能加酱油。
拌匀就可以吃，也可以放冰箱再腌制一段时间，入味后更佳。
凉拌大头菜的家常做法窍门
凉拌大头菜做法如下：
准备大头菜200克，生抽20克，醋10克，盐10克，鸡精10克，辣椒油10克。大头菜用清水洗净，然后切成丝放入碗中。加入辣椒油，鸡精，生抽，醋，盐，搅拌均匀即可。
凉拌大头菜怎么做如何做好吃
1、先将洗净的大头菜叶在沸水中焯一下，变软后在冷水中过一下，防止其过度软化。切丝；
2、视口味加粉丝、海蜇皮、黄瓜丝等配料。根据自己的创新意识，还可以加些苹果片儿、梨片儿或橘子罐头中的橘子瓣儿、菠萝片儿、山楂等；
3、加盐、味素、蒜泥（水果型的就不要加蒜泥了）等，搅拌均匀；
4、视口味可做成酸咸型的、酸甜型的、微辣的等多种类型，其中酸以白醋为宜，因为米醋会带进一些不清纯的味道，影响口感。辣味可用芥末膏，也可用炸干辣椒、辣椒油、生小辣椒等；
5、为了增加美观，可加些焯过的胡萝卜丝、香芹菜叶等；
6、不建议加酱油，一影响色泽二恐影响口味；
7、西式菜肴凉菜 *** ，可在冰箱冷藏室中放半小时，口味更佳；
8、加黄瓜块儿、煮熟的土豆丁及沙拉酱，就成蔬菜沙拉了。
“听一遍不如看一遍，看一遍不如做一遍”，你不亲自做几次，永远都会觉得它们是不可攀援的绝壁！
大头菜凉拌怎么做好吃窍门（大头菜怎么做好吃简单凉拌）相关推荐：