四喜丸子汤的家常做法大全窍门（四喜丸子的做法大全家常做法）
东北四喜丸子汤如何做 东北四喜丸子汤的做法
1、食材：丸子4个，食用油适量，大葱一小段，生抽适量，蚝油适量，红烧汁少量，水适量，水淀粉适量。
2、锅入放油，煎香葱段，倒入生抽，蚝油，红烧汁，红烧汁不要太多，不然颜色太深了。要是没有红烧汁就用老抽酱油。然后加水。
3、放入炸好的四个丸子。大火烧开后，根据汤汁的味道加盐调味。调中火盖上盖子焖20分钟左右。
4、丸子装盘。拿出用过的大葱。倒入水淀粉，大火煮稠汤汁。淋到丸子上即可。
四喜丸子汤汁的做法
你好
一、正宗四喜丸子
原料：猪肉馅250克 鸡蛋1个 马蹄5个 葱花少许 油菜5棵 白芝麻少许 姜片2片 玉米油足量
调料：盐1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙(3ml) 姜粉1/2茶匙(3ml) 生抽1汤匙(15ml) 蚝油1茶匙(5ml)
冰糖1茶匙(5ml) 香油1茶匙(15ml)
*** 工艺：
1、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打
2、办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好
3、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致
4、锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好
5、丸子炸制微黄变色即可
6、炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出
7、我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握
8、煮锅中倒入少许底油，放入姜片
9、丸子码放在锅中，调入生抽
10、再加入约500ml左右的热水烧开
11、锅中放入冰糖同煮
12、见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟
13、另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜
14、油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可
小提示
1、不喜欢吃姜的朋友，可以用不放鲜姜，改用姜粉就不会吃到姜的味道
2、建议选择小一点的锅来炸丸子，这样油可以少放一些，器皿面积小，可以让油的高度高一些
二、夹心四喜丸子
主料:猪肉馅200克 鸡蛋4个 油菜少许 香油适量
辅料：酱油一大勺 盐4克 鸡精2克 料酒一大勺 葱姜碎少许 淀粉适量 馒头 1个
*** 工艺：
1、肉馅里加入 鸡蛋、酱油、料酒、葱姜碎、五香粉、盐、淀粉、香油、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀
2、用手摔打至粘稠，鸡蛋煮熟，把鸡蛋皮剥掉，馒头切块用冷水泡透成面糊。
3、把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。 搅拌均匀成粘稠状
4、锅中放入大量的油大火烧热，把肉馅分成四份，取一份在手上按扁
5、把鸡蛋放在按扁的肉饼上。包好滚圆
6、下入，油温八成热的油锅里炸至金黄。
7、炸好的丸子码放在盘中，加入葱段 姜片，高汤，放进蒸锅。蒸制15分钟即可。
8、蒸好的丸子码放在另一个盘中。
9、剩下的汤汁滤掉葱姜。倒入炒锅中烧开，芶入薄芡点入香油。
10、浇在丸子上，点缀油菜即可
三、鲁菜四喜丸子
主料：猪肉馅500克 鸡蛋3个约150克
调料：植物油1公斤(实耗50克) 香油6克 精盐10克 酱油50克 料酒10克 味精5克 姜8克 水淀粉60克 高汤(或水)1公斤
*** 工艺：
1、将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过
2、大葱白从中劈开，切成长6厘米的段，碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀
3、用手团成4个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用
4、炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出
5、砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片
6、在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内
6、炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成
以上就是四喜丸子的 *** 工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
望采纳祝你好运
四喜丸子汤汁简单做法
原料：
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。
做法：
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；
2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；
4、将肉馅团成丸子；
5、6.锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
7、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；
8、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
四喜丸子汤怎么做
主料：三分肥七分瘦猪肉400克，荸荠4个;
调料1：葱姜水约40毫升，高汤约500毫升，水淀粉2大匙；
调料2：料酒1小匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，胡椒粉少许，淀粉1.5大匙，鸡蛋清1个，芝麻油0.5小匙，盐适量；
调料3：大葱1段，生姜1小块，八角1个，桂皮1小块，老抽1大匙，生抽1大匙，冰糖约20克；
做法：
1.准备好各种原料，荸荠洗净去皮待用；
2.猪肉剁成小肉丁（不用剁太碎）；
3.肉馅中分次放入葱姜水，朝一个方向搅匀上劲，再放入调料2中的全部调料；
4.继续朝一个方向搅匀上劲；
5.荸荠切成小粒，放入肉馅中；
6.继续朝一个方向搅匀；
7.然后分成四份，分别团成圆球状，做成大丸子（将丸子在两手间反复摔打数次使丸子紧实）；
8.锅中放入适量的油，烧至六七成热，下入丸子，炸至丸子表面金黄（不用完全熟透）；
9.另起锅，放入高汤与调料3中的全部调料，烧开；
10.放入炸好的丸子，盖盖，中小火，炖煮约40分钟；
11.取适量煮丸子的汤，倒入水淀粉，烧开成芡汁；
12.将芡汁浇在煮好的丸子上即可。
小贴士：
1.肉馅不用剁得太细，先将肉切成粒，再稍剁即可，不用剁成肉泥；
2.做丸子时，要将丸子在两手间反复摔打，使丸子更加紧实，可用清水将手掌打湿，这样可防止肉馅粘手；
3.炸丸子的时候，油温稍高一些，不用将丸子炸透，表面炸成金黄就可以了；
4.调料1中的葱姜水做法：将葱姜切丝，倒入开水，浸泡约20分钟后捞出葱姜丝不要，剩下的就是葱姜水了。
四喜丸子的家常做法的做法窍门
四喜丸子的食材明细
肉馅适量，葱适量，姜适量，蛋清适量，水淀粉适量
四喜丸子的做法步骤
1、将五花肉馅600克准备好，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。准备水淀粉少许，鸡蛋清1个。
2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。
3、往肉馅里放入酱油继续搅拌均匀，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。
4、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉用力搅拌，到搅拌不动为止。
5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个拳头大小的丸子。
6、丸子都做好后炸制，锅内倒入油，油温四成热的时候就可以下入丸子，小火慢炸。
7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
8、将泡水用的大块姜、葱放在丸子上，再倒入少许酱油，加入适量的热水，上火蒸1个小时左右即可。
9、先将丸子摆到盘中，往锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火后淋少许香油，最后将汤汁浇到丸子上即可。
四喜丸子的窍门：
1、可以直接购买肉馅，但肥肉的比例一定要大一些。更好选择五花肉馅。
2、不要往肉馅里直接加入葱、姜等。要把葱、姜切成大片，泡在一小碗水里。等味道充分泡出后，用水调馅。
3、打馅的时候，一定要用力朝一个方向打，使肉馅上劲。
4、炸制的时候一定要小火慢炸。丸子下锅后，在没有定型前，切勿用厨具晃动。
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