馄饨的馅怎么做(馄饨的馅怎么做?)
馄饨馅的配方
馄饨馅的配方如下:
一、鲜肉馄饨
所需材料:猪肉、馄饨皮、盐、葱、姜、生抽、胡椒粉、紫菜、榨菜、香菜。
做法:
1、将葱切成段,姜切成丝;取半碗凉白开,将葱段和姜丝放入水中,用手用力将葱姜捏出汁,挤到凉白开中,制成葱姜水备用。
2、将猪肉剁成肉末,或直接放入搅拌机中打成肉酱,在猪肉馅中分次倒入少量葱姜水,并搅拌均匀,加入适量盐和生抽按照同一个方向搅拌。
3、取一个馄饨皮,放入适量肉馅,先对角折一下,再把左右两边向中间折即可。
4、锅中放水烧开,放入包好的馄饨,注意不要一次放太多,防止粘连,碗中提前放入适量紫菜,出锅后放入适量葱花、盐以及榨菜即可。
二、虾仁馄饨
所需材料:虾、馄饨皮鸡蛋、盐、葱姜、橄榄油。
做法:
1、葱姜全都切成末,将虾洗净剥掉虾壳,去掉虾线,将虾仁完整地剥出来,放入适量料酒以及葱姜腌制片刻。
2、用料理机将腌制好的虾仁打成虾肉泥,没有料理机也可以用刀背将虾仁剁成虾泥,放入适量盐、鸡蛋清以及橄榄油,搅拌均匀备用。
3、取出馄饨皮,取一些馅料放到皮中,包起来轻轻一按一个馄饨就做好了,开水下锅,煮开后等馄饨都浮在水上时即可捞出享用。
馄饨怎么调馅
馄饨调馅 *** 如下:
用料:猪肉260克、虾仁200克、鸡蛋1个、葱花、姜片少许、馄饨皮适量。
1、准备食材。
2、猪肉切小块加入虾仁、姜片,搅成肉泥。
3、加入一颗鸡蛋与葱花。
4、加入一勺生抽。
5、一勺蚝油。
6、半勺老抽。
7、一勺香油。
8、一小勺胡椒粉。
9、一小勺咸盐。
10、沿一个方向搅拌,搅拌到肉馅上劲。
11、准备馄饨皮,包入肉馅。
12、包好。
13、全部包好。
14、水开下锅煮馄饨。
15、碗内碗中加入葱花、紫菜、虾皮。
16、加入两勺煮馄饨的开水,加入一勺咸盐,少许香油,少许胡椒粉,拌匀。
17、放入煮好的馄饨。
18、皮薄馅大。
馄饨馅怎么做
馄饨馅的做法和配料如下:
主料:肉末3斤、青菜适量。
辅料:肉末、盐8克、菜籽油150毫升、葱1把、糖1大勺、生抽1勺半、老抽3-5克、葱姜适量、黄酒10克、盐12克、青菜、鸡精适量、糖1大勺。
步骤:
1、小葱一把,清洗干净,切成葱沫,放入肉末里。
2、姜,洗净,切末放入。倒入料酒。
3、放入盐。
4、放入一大勺糖,提鲜。
5、倒入生抽。
6、放入老抽。
7、顺一个方向,不停搅拌混合均匀。可以搅拌久一点。混合的更均匀。
8、青菜洗干净。
9、略微切一下,锅里加大半锅清水,烧开后,放入切好的青菜。开始焯水。
10、将青菜焯熟。捞出。
11、略挤干水分,当心烫手。然后用刀剁细,或者有料理机,可以用料理机打,不需要很细很细。太细没有嚼劲。
12、葱一把洗净,切末。
13、锅里倒入菜籽油,大火开始烧,油烧热。
14、烧到油略冒烟,关火,将葱沫倒入,用锅铲不断翻炒,将葱沫炒香,不要糊。
15、等油温略降,静置备用。菜里放入盐。
16、放一大勺糖。适量鸡精。
17、然后将温度略降的油,全部倒入菜馅里。
18、顺一个方向不停搅拌。
19、拌匀后,把已经拌好的肉馅放入,一起搅拌。
20、顺一个方向,不停搅拌,直到搅拌均匀即可。
馄饨馅怎么调才好吃?
鲜肉馄饨馅好吃调法如下:
1、准备一块五花肉,清洗干净,用刀切成小块,再剁成碎末。有机器就用它来打。
2、打成碎末之后放入大盆备用。
3、往里面加入一个鸡蛋,搅拌均匀,再调入适量盐,适量胡椒粉,少许小苏打,2勺子生抽,1勺老抽,适量白糖,适量玉米淀粉,搅拌均匀备用。
4、最后往里面加入适量食用油锁住水分,搅拌到肉泥有点拉丝的状态就可以了。
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