爆炒肉片的家常做法大全（家常小炒肉片的做法）
饭店爆炒肉片的做法
好吃的爆炒肉片你会做吗？以下是我整理的饭店爆炒肉片的做法，欢迎参考阅读！
主料
猪腿肉250克
辅料
盐适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
胡椒粉适量
鸡精适量
油适量
具体做法
1.猪腿肉洗净切片
2.冷锅放油，放糖煸炒一下，放入肉片煸炒
3.肉片转色，加料酒
4.放葱白，蒜，姜，辣椒煸匀
5.加适量水，老抽，大火煮开，小火闷20分钟
6.加胡椒粉，盐，
7.加葱花，鸡精，煸匀即可
小贴士
1.做这道菜，用五花肉更好。
2.辣椒的量根据自己喜欢的放，
爆炒肉片的做法
所需食材
主料：猪肉200克（七成瘦，三成肥）。
配料：笋、水发木耳、黄瓜共100克，葱姜蒜米少许。
调料：酱油30克，醋25克，盐1克，料酒5克，汤40克，味精1克，鸡蛋清半个，水淀粉30克，花椒油5克，花生油750克（约耗35克）。
*** ***
1.将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片，笋切成梳子片，黄瓜切成柳叶片， 木耳摘洗干净。
2.将肉片放入碗内，放上少许盐、蛋清、水淀粉，拌勺挂好浆。勺内放入花生油，烧至五成热时，放入肉片，用铁筷于拨散，将油滗出。
3.勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，炸出香味后，烹入醋，随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均匀即成。
葱爆炒肉片的做法
葱爆肉片怎么做好吃呢？葱爆肉片的做法非常简单易学。下面就跟着我的`脚步一起来看看葱爆炒肉片的做法吧！
葱爆炒肉片的做法
材料
主料：大葱300g、瘦肉150g；
辅料： 油适量、盐适量、白砂糖适量、味极鲜适量、蚝油适量、红辣椒50g
大葱炒肉片做法
1
准备原料。
2
把大葱洗净后切成斜片，瘦肉切薄片，并加入适量的盐，糖，生粉腌制5分钟。
3
接着为了增添一点色彩，加入少许的红椒条，这个不辣的。
4
热锅凉油，把瘦肉放入煸炒。
5
当炒至发白时，放入大葱一起炒出香味。
6
然后加入红椒条一起翻炒。
7
接着放入适量的盐调味。
8
再放入适量的味极鲜与蚝油提味增鲜。
9
大火翻炒均匀。
10
出锅装盘吧，可以吃了，飘着葱香上桌了。
小贴士
炒这个菜时，火大些，炒快些，这样既香又不出汤，而且大葱也不会炒的塌下去，影响卖相，并且味道很好哦~
肉片怎么炒
炒肉片怎么做
材料：广东菜、猪肉、盐、生抽、色拉油。
做法：1、首先将准备好的广东菜在清水中清洗干净，然后将老化硬的部位去除掉，沥干水分备用。
2、将猪肉在清水中清洗干净，然后切片备用。
3、锅内加入适量的油，油热了以后，将切好的肉片放入到锅内翻炒，在肉片炒制变色以后，就可以加入准备好的广东菜以及适量的盐和酱油翻炒均匀。
4、锅内加入适量的清水，煮2分钟以后。
5、大火收汁就可以取出食用了。
肉片怎么腌制
1、首先将猪肉在清水中清洗干净，沥干水分，切成肉丝后备用。
2、准备好需要的材料，如白糖、盐、蛋清、淀粉、料酒、蚝油、食用油、淀粉水。酱油。
3、准备猪肉丝放入到盆中，加入适量的白糖、盐、酱油以及蚝油搅拌均匀。
4、在搅拌的同时，加入一个蛋清后继续搅拌。再加入适量的淀粉水继续搅拌。
5、最后要加入适量的食用油继续搅拌就可以了，将搅拌好的肉片用保鲜膜包起来，放入到冰箱内冷藏15分钟后取出。
6、锅内加入适量的油，油热了以后，直接将肉片放入到锅内炒制变色后就可以食用了。
肉片怎么切
1、首先需要将需要切的肉片在清水中清洗干净，将肉片平铺起来，包上保鲜膜放在冰箱内冷藏一下，这样可以方便后期切肉比较方便，一般冷冻大约40分钟就可以了。
2、取出的肉处于半硬半软的状态，比较容易切开。如果冻的时间过久，那么需要解冻一会在切开，在切肉的时候可以很容易的就切开。
不同的肉切的 *** 也是不同的
1、横切牛羊肉
牛羊肉在切的时候，需要横着肉的纹理来切的，就是按照肉的纹理横着切，呈现井字型就可以了，这是因为牛羊肉的肉质纤维是比较粗糙的，因此将肉纤维切短了以后，这样才食用的时候，才会口感更软嫩，如果顺着纹理切，那么不会很容易咬碎。
2、竖切猪肉
猪肉在切的时候，需要顺着肉的纹理来切，如果是按照牛羊肉横着切的 *** ，那么猪肉在烹饪的过程中就会很容易散掉。
3、斜切鸡肉
因为鸡肉整体上是非常软嫩的，并没有其他肉类上那么多的要求，因此在切鸡肉的时候，是可以完全呈现倾斜的角度斜着切的。
肉片可以和什么一起吃
1、肉+海带：海带成分中含有大量的矿物质以及微量元素，这两种食材同时食用的情况下，可以起到明显除湿的效果。
2、肉+菠菜： *** 有润肠通便的效果，而菠菜则是具有养血止血的效果，因此菠菜和肉搭配的时候，不近可以缓解便秘的情况，同时还可以提高身体的免疫能力。
3、肉+青椒：肉中含有大量的蛋白质和脂肪成分，在和青椒搭配的情况下，可以起到帮助促进消化液分泌的效果，尤其是在帮助营养物质的销售情况下，效果特别好。
4、肉+红椒：在红椒成分中含有的维生素C是青椒的两倍，因此在肉和红椒搭配的情况下，可以起到健康脊椎的效果。
5、肉+冬瓜：冬瓜的主要效果是清热，而肉的效果是可以补虚，这两种食材相结合的情况下，不近可以帮助补阴润燥，同时还可以增强人体的免疫力。
6、肉+栗子：肉和栗子的成分完全可以互补，可以补充身体所需的维生素、钙、铁、锌等矿物质元素，尤其是患有腰膝酸软以及脾胃虚寒的人群效果特别好。
炒肉片的家常做法
炒肉片的做法是，纯瘦肉片250g 辅料油适量盐适量糖适量生抽适量玉米淀粉适量葱适量姜适量。将猪肉清洗干净，切好，倒入生抽，蚝油腌制5分钟左右，将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好。
起锅，倒入2勺火麻油，放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉，猪肉炒至得5成熟的时候，再将生抽倒入，翻炒，最后再加入1小勺生抽，盐调即可出锅。
炒肉片的步骤
五花肉去皮，过血水去飘零，也就是漂水，洗净后切好备用，我挑选了4颗比较大的蒜头，洗净后尽量切大块些，备用，待锅热倒油后，放入蒜蓉爆炒，同时加入少许盐调味。
蒜头味飘香且呈金黄色时，加入肉一起翻炒，加入少许盐炒的八成熟的时候倒入适量生抽和糖翻炒，前面一直都是猛火到这个时候就要适当调成小火了，加入少许老抽让肉均匀上色，炒的肉熟了，锅相对比较干且肉色均匀了就可以关火，稍微焖一焖。
炒肉片的做法大全的家常做法
用料
醋（博山正堂） 1.5两
酱油（博山正堂） 1两
木耳 8朵
西红柿 1个
菜花 1小支
黄瓜 1根
蒜 3瓣
糖 7克
水淀粉 少许
猪肉 20克
爆炒肉片的做法
菜花和泡发的木耳入开水烫3-5秒，立即捞出过凉水备用；西红柿切菱形块备用；黄瓜切厚片备用，重点：切厚片。
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生肉切片，放入少许正堂酱油、少许盐、料酒、半个鸡蛋清、少许水淀粉腌制片刻；入四成热的油小火滑熟，盛盘待用。
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大火，蒜片爆锅，按顺序加入正堂醋、正堂酱油烹锅，然后加入备用的菜和肉片爆炒，放入盐和糖，最后勾薄芡，重点薄芡，爆炒时间控制在1分钟内完成。
此菜除了关键的火候之外，必须是采用淄博博山正堂的酱油和醋，用其他品牌的酱油基本不能真正炒出这道菜的味道。但博山正堂酱油和醋在外地非常难买， *** 上也没有，我用的是济南各大超市都有卖的淄博周村华堂公司的豆花香酱油和王村醋，也算比较正宗，就是价格贵。
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