玉米面粉做窝窝头怎么做(玉米粉如何做窝窝头)
松软好吃的玉米面窝窝头要怎么做?
玉米面属于粗粮,所以用玉米面做成的窝窝头就更受欢迎了,但是要把粗粮做得松软好吃,还是要在老传统的基础上改进的,现在都讲究粗粮细作了。所以要让玉米面窝窝头好吃那就得在配方上有所改动,其实 *** 也很简单,而且是那种一看就会的那种。
玉米面窝窝头的做法:
1、大碗中加入200克细玉米面,再慢慢地加入200克刚烧开的水进行烫面,边倒开水边用筷子进行搅拌,让所有的玉米面都能吃到开水,搅拌到没有干粉为止,把玉米面搅拌成絮状后先放凉,放凉后打入两个鸡蛋后用筷子把玉米面和鸡蛋充分的搅拌均匀。
2、搅拌均匀后加入4克酵母和20克白糖,加白糖是为了促进酵母更好地发酵之用,加好后充分的搅拌均匀,搅拌均匀后加入150克普通面粉和50克黄豆面,然后搅拌成棉絮状时就下手揉成面团,揉成一个偏硬一点的光滑面团,揉好后密封好醒发15分钟。
3、面团醒好后,在案板上撒上少量的干面粉,把面团取出来放在案板上,用手充分的揉面排气,揉好后直接搓长长条,再把长条分切成大小均匀的面剂子。先把面剂子揉上几下后团成圆球,再用大拇指在面剂子的上面戳一个洞,然后大拇指边按压,面剂子边转动,这样就可以整成一个上尖下宽窝窝头的形状。
4、把做好的窝窝头生坯放进蒸屉里盖上盖子,在放窝窝头生坯进蒸屉的时候,要先垫上蒸布或者先刷上一层油,以防粘底,再次醒发20分钟。蒸锅内多加些水,水多蒸汽就足,大火把水烧开,然后把蒸屉放上蒸锅,上汽后蒸上15分钟左右。蒸好后先不要开锅,我们再焖上3分钟再开盖取出装盘。这样我们的玉米面窝窝头就做好了。
如果想做成玉米面红枣窝窝头的话也是非常简单的,在和好面之一次醒发好面后就加入红枣粒,红枣要去核,然后切成小颗粒后加到面团中去,多揉几下,让红枣分布更均匀即可。玉米面窝窝头加了红枣的话就丰富了窝窝头的营养,还多了一层大枣的香甜,让玉米面窝窝头更好吃。
如果做纯玉米面的窝窝头的话,口感是很差的,相信现在的人是吃不贯,也很难下咽的,要让玉米面窝窝头松软好吃,我们可以加入一些面粉,这样可以改善玉米面窝窝头的口感,吃起来不会那么粗糙,加少量的黄豆粉进去是可以起到增香的作用,也可以让做出来的窝窝头更光滑好看。而加鸡蛋进去是可以让做出来的窝窝头更加蓬松暄软,也更美味好吃。
纯玉米面窝窝头最简单做法
纯玉米面窝窝头的步骤:
主料:玉米粉145克、面粉40克、糯米粉60克。
辅料:纯牛奶200克、细砂糖30克。
1、准备好所需的食材。
2、将所有的食材放入大盆里。
3、用手揉成玉米面团,盖上盖子让玉米面松弛10分钟,再揉几下,玉米面团表面变得非常光滑。
4、将玉米面团分成约35克一个的小面团。
5、揉成圆形,放在盘子里。
6、拿一个小面团,用食指撮一个同,然后旋转着指头捏成中空圆锥形的窝头胚。
7、放在刷了薄薄一层油的蒸笼上。
8、蒸锅里倒入足量的水烧开,水开后把窝头胚子放进去。
9、蒸15分钟即可。
10、完成。
玉米面窝窝头的做法
(一)玉米面窝窝头的做法
用料:玉米面 200克、水 140克、泡打粉 2克、蒸锅 1个、
步骤:
玉米面200克称重
水140克
泡打粉2克
水烧至100度
开水倒入玉米面搅拌均匀
放入泡打粉
揉成面团
密封松弛20分钟
搓成长条
切成均匀大小的面剂子8个
将剂子搓成圆锥形
从底部戳洞
一边戳洞一边旋转
知道边缘薄厚均匀
外边呈圆锥形
移入蒸屉
凉水上锅蒸
蒸至冒气后蒸20分钟
关火后3分钟再开锅
成品图
小贴士
烫面后蒸出来的窝窝头有点甜味。
也可以不放泡打粉,但是加入泡打粉吃起来更松散些。
开水140~150之间调整。
凉水上锅蒸,可以让面团有一个二次醒发的缓冲。
(二)玉米面窝窝头的做法
食材用料:白面 150克、玉米面 150克、酵母 3克、纯净水 150~160克。
步骤:
准备食材:白面,玉米面,酵母。
玉米面和白面1:1,各150克。
用150克的纯净水化开酵母粉。(面粉吸水量不同,约需要150~160克)
倒入混合好的面粉里,拌成絮状。
揉成面团。
盖保鲜膜松弛20分钟。
这是松弛20分钟的样子。
搓成长条。
平均分成12份剂子。
全部用两个手掌心轻轻揉圆。
取出期中4个一分为二。
搓成8个大圆球和4个小圆球。
大圆球用手心轻轻压扁。
刷少许油。
放上小圆球。
慢慢用手团成这样。
全部团完。
再回去团一下前面的,保持大小一致。
放入蒸屉。
再松弛20分钟。20分钟后明显变大。
开大火蒸12分钟,再焖3分钟后开锅。
掏出小圆球,窝窝头就有啦。
成品图。
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