肉饼怎么做又软又好吃(早餐店鲜肉饼做法：皮薄大馅又松软)
小区旁边的早餐店鲜肉饼特别好吃，松软劲道的外皮裹着流油鲜香的肉馅儿，一口咬下去汁香四溢，特别好吃。今天咱们就来分享一下鲜肉馅饼的做法，好吃看得见哦。
还有很多朋友都在反馈烙馅饼尤其是肉饼的时候会经常露馅，锅里撒的全是肉馅儿的汤汁，今天就给大家分享一个小技巧，就是把面和的软一些、全程小火烙，很容易就能保证不破皮不露馅。
鲜肉饼（松软流汁，鲜香十足）所需材料：中筋面粉500克、温水300~310克、猪肉、白胡椒粉、食盐、老抽、生抽、熟油、清水
之一步：先把面和上，面粉里添加大概60%的温水，这样和的面比较柔软，烙肉饼的时候皮不容易破，搅拌成面絮然后再用筷子把面絮搅成面团，先不要揉盖上保鲜膜饧一会儿，如果立马就揉面的话会非常粘手，饧上10分钟让面筋自己形成，接着再揉就非常容易的能揉光滑了，揉好之后再饧上半个小时。
第二步：最近赶着猪肉降价赶紧去超市买了一些回来，29一斤的五花（有种猪肉还没降价的感觉）让老板娘打成了肉馅儿，具体调肉馅儿的方式按照自己喜欢的来，我习惯加了老抽、食盐、生抽、熟油、白胡椒粉先拌匀，加水开始打馅儿，搅打上劲之后加入洋葱碎，最后搅拌均匀就可以了，这样肉馅儿的话就调好了。
第三步：面团饧好之后心不要急着取出来，案板上先抹油防粘，饧好的面不要揉直接整理成长筒，下大小均匀的面剂，把每个面剂都揉匀按扁，擀成一张中间厚四周薄的饼皮，包入适量的肉馅儿，自己吃当然要多包一些，把收口处捏紧，按扁，这样一个饼胚就做出来了。
第四步：饼胚都做好之后煎锅小火预热，预热好之后不用刷油直接放饼胚，盖上盖子烙到底面上色之后再表面刷一层油，翻面继续盖上盖子烙，全程保持小火盖盖子烙，等烙到饼皮鼓起、两面金黄的时候就可以出锅了。
刚烙好的鲜肉饼一定要趁热吃，皮薄大馅，咬一口就流油，外皮也非常的松软，快点试试早餐鲜肉饼吧，超好吃。
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