经典意大利肉酱面的做法
家常菜谱2024-06-30阅读：0
食材:
意大利面——一人份(160克)，盐——一勺，橄榄油——两勺，(黑胡椒*)——根据个人喜好，(干酪粉*)——根据个人喜好，(红酒*)——一勺，清汤——一锅，意大利面酱——50克，猪里脊——150克，芹菜——50克，洋葱-50克，胡萝卜-50克，小番茄-3粒，意大利香料-5克。
步骤:
2 .准备所需材料。
3 .锅内加水大火烧开，放入意大利面，加小勺盐煮8 - 10分钟。
4 .意大利面冷却后沥干水分，倒入一勺橄榄油，搅拌至面条不再粘连。
5 .胡萝卜、芹菜、洋葱切丁，猪里脊肉切成肉末备用。
6 .将肉末放入平底锅中翻炒，加入一勺红酒炒香。
7 .加入红酒的肉末翻炒后沥干水分，然后再收汁。
8 .将切碎的蔬菜放入平底锅中翻炒，沥干水分待用。
9 .在平底锅中放入肉末和蔬菜末，加入意大利面酱，继续用小火炒，炒到没有酸味。
10 .放入清汤，浸泡食材;加入意大利香料包(罗勒叶、鼠尾草、百里香等)做成浓稠的肉酱。
11 .将意大利面放入肉酱中，加入少许高汤，煎至半流质。
12 .加入橄榄油慢慢翻炒，让肉酱充分粘上。
13 .出锅后根据个人喜好加入黑胡椒、奶酪调味，放入碗中，加入3个小番茄作为点缀即可食用。
注意事项：
1 .盐煮面可以避免面条长时间“干燥”的现象。其他保质期较短的传统汤面也适用这种方法。
2 .意面的特点是酱汁容易流失，所以要在平底锅里慢慢炒到入味。
3 .制作酱汁如果不想花时间的话，可以在超市等买来的意面酱汁中加入食材一起煮，简单就能做出肉酱汁。
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