酸汤金针肥牛的做法
家常菜谱2023-10-16阅读：0
主料： 肥牛片300 克 金针菇 1把
辅料： 海南黄灯笼辣椒酱3大匙 野山椒末20克 青红尖椒各2个
调料： 生姜3片 蒜 5瓣 白胡椒粉 鱼露 盐 料酒 陈醋 高汤一碗
辅料： 海南黄灯笼辣椒酱3大匙 野山椒末20克 青红尖椒各2个
调料： 生姜3片 蒜 5瓣 白胡椒粉 鱼露 盐 料酒 陈醋 高汤一碗
酸汤金针肥牛的做法：
1、准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻。
2、金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。
3、将金针菇铺在碗里备用。
4、锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。
5、再加入黄辣椒酱翻炒出香味。
6、加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。
7、过滤掉汤里的料渣不用。
8、将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可。
9、将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。
酸汤金针肥牛家常菜做法大全
1、可以再加些龙口粉丝搭配食用，也很好吃。方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生，和金针菇一起放入碗内即可。
2、肥牛片断生即可，千万不能煮久了，否则煮老了特色：就不好吃了。
3、最后成品可以再铺上葱蒜末，浇上些热油。怕油腻的可以省略这一步也同样好吃。
4、嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，但不影响味道
5、海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键，这种辣椒酱特色：清爽、酸辣，是保证特色：的关键。
酸汤金针肥牛的做法相关推荐：