宫廷奶卷的做法
家常菜谱2023-10-16阅读：0
主料： 全脂牛奶 1000毫升 红豆沙 适量
辅料： 米酒 300毫升
调料： 白砂糖 10克
辅料： 米酒 300毫升
调料： 白砂糖 10克
宫廷奶卷的做法：
1、将酒酿用干净纱布过滤一下，即可得到米酒。
2、牛奶倒入锅中加白糖搅匀，中小火加热。
3、煮至牛奶表面有小气泡，微沸。
4、将米酒倒入锅中搅匀，继续煮制。
5、牛奶慢慢凝固成絮状，与液体分离后关火。
6、取干净纱布铺在笼屉中，架在不锈钢容器上。
7、将牛奶倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。
8、静止放置1个小时,取其固体牛奶。
9、将沥干水的牛奶倒在纱布上，包起反复揉搓成团使其更细腻。
10、牛奶面团擀开擀薄，擀成厚度约1CM的奶皮。
11、奶皮切去边角成长方形。
12、红豆沙同样擀压成片，覆盖在奶皮上。
13、自上而下卷起，成圆柱形。
14、将奶卷分割成均等的段,装盘食用。
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