羊肉泡馍的做法与配料窍门（羊肉泡馍的制作方法）
羊肉泡馍的做法与配料是什么？
主料：羊腿肉800g
辅料：木耳30g、黄花菜30g、龙口粉丝2把、姜1块、葱4棵、炖肉包1个、盐适量、花椒1/2汤匙、香菜2棵、蒜苗2棵
1、准备原料。
2、花椒加水煮开，羊肉放入一起煮开，捞出羊肉洗净备用。
3、羊肉，葱，姜，炖肉料包，一起放入锅中煮沸撇干净沫。
4、小火炖到汤汁奶白，水量减少三分之一。约2小时，调入盐，继续煮30分钟。
5、羊肉捞出。
6、木耳金针菜泡好焯水沥干，白吉馍提前做好。配小菜醋蒜，辣椒酱，小咸菜。
7、粉丝泡软焯水。
8、馍掰碎或者切碎，加木耳金针菜，粉丝，撕碎的羊肉。
9、兑入煮好的羊肉汤。撒蒜苗香菜即可。
羊肉泡馍的做法和配方窍门
羊肉泡馍的做法和配方窍门
【羊肉泡馍】
【原材料】：面粉、食盐、十三香、羊排、羊肉、香菜、辣椒油、海带丝、豆腐皮丝。
【制作步骤】：
1：准备一个稍微大点的碗，在碗中放上面粉300克、食盐5克、十三香5克搅拌一下，倒上温水先搅拌成一个面絮，最后揉成一个面团盖上盖子，放在温度高点的地方发酵。
2：把羊排放在清水里边洗干净（最好是泡一会，把里边的血水都泡出来）在砂锅里边倒上水，等水开了之后，把羊排放进去，最后放上葱段和姜片，等到水开了之后转到小火炖50-60分钟。
3：面团发酵好了，放在面板上揉一下分成6个剂子，把每个剂子都搓成一个圆柱体，用擀面杖擀成一个长面皮，先对折一下，在从一边开始卷起来。
4：卷起来之后，将首尾部捏在一起，往下按压成饼的形状，用擀面杖擀成一个圆饼，用擀面杖的一头往面饼上边戳一下（不要戳开，稍微往下戳一下就可以）最后盖上保鲜膜，进行二次发酵。
5：在电饼铛里边刷上一层油，把面饼放进去，在面饼上边也刷上一层食用油，盖上盖子加热5-6分钟，时间到了之后翻个面再继续加热5-6分钟就可以出锅了。6：现在我们切一点羊肉和豆腐皮丝放在碗中，把煮熟的海带丝也放进去，在碗中倒上羊汤、放上香菜、辣椒油，把烙好的饼撕成小块放在碗中。
羊肉泡馍的做法与配料
羊肉泡馍的做法与配料如下：
主料；羊肉500克、面粉200克、粉丝50克、姜5克、香菜5克。
辅料；花椒3克、胡椒粉适量、八角3克、白芷2克、豆蔻2克、肉蔻2克、陈皮2克、香叶2片、盐2匙、味精适量。
做法：
1、新鲜的羊肉买回来在清水中浸泡一个小时去除血水。
2、浸泡好的羊肉洗净切成大小均匀的块状。
3、锅中烧开水放入羊肉块再放入料酒焯水去除多余的油脂和杂质。
4、焯好水的羊肉立即放人冷水中过凉多冲洗几遍。
5、羊肉处理好洗净沥干水分备用。
6、准备所有调味料装入纱布包中扎紧、姜片、羊肉放入锅中添加适量清水大火炖起来。
7、羊肉炖至八成熟看着浓浓的汤汁太棒了。
8、准备适量面粉、盐、酵母粉倒入温水搅拌成絮状再和成面团盖上盖莲开始发酵。
9、发至两倍大的面条揉好分成几份小面条再揉好擀成小圆饼醒五分钟。
10、醒好的圆饼放入电饼铛上下火加热五分钟即可。
11、小圆饼取出凉至不烫手时掰成大小均匀的小块。
12、粉丝洗净在开水中大火煮至断生没有硬心即可立即放入冷水中过凉。
13、炖好的羊肉和原汁原味的汤汁倒入锅中再放入掰好的馍大火煮起来。
14、放入粉丝同时放入盐和胡椒粉、味精调味均匀。
15、食材和汤汁完全入味最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。
小贴士
1、面团要尽量和硬，这样烙出的馍才劲道，才不会被汤汁泡软。发酵粉只是为了中和一下馍偏硬的的口感，一定要少放，牙口儿够好的话甚至可以不放，不要让面团发起来。
2、煮好的羊汤最好不要再加水了，喝原汤才香！所以之前的水量一定要合适。
羊肉泡馍怎么做
羊肉泡馍的做法如下：
主料：羊肉适量、青萝卜适量、葱适量、姜适量、饼一个、粉丝适量。
辅料：干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、小茴香适量、冰糖适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、花椒粉适量、辣油适量。
1、羊肉凉水入锅，焯水捞出洗净。
2、开水下入羊肉，倒入香料，小火慢炖四十分钟。
3、饼掰成小块。
4、倒入调料大火煮10分钟。
5、捞出羊肉切成薄片。
6、羊肉汤过滤残渣烫熟粉丝。
7、码好盘倒入羊肉汤，撒上香菜，淋入辣椒油，羊肉泡馍就制作完成了。
羊肉泡馍的做法和配方
1.买新鲜羊肉，用清水浸泡一小时，去血水。
2.将泡好的羊肉洗净，切成大小均匀的块状。
3.锅内烧开水，放入羊肉块后加入料酒和水，去除多余油脂和杂质。
4.煮好的羊肉立即放入冷水中洗几遍。
5.羊肉洗净沥干水分备用。
6.准备好所有调料，放入纱布袋中，扎紧，将姜片、羊肉放入锅中，加入适量清水，用猛火炖。
7.把羊肉炖到八成熟，再看看那浓浓的汤，真是太棒了。
8.准备适量的面粉、盐和酵母粉，倒入温水中，搅拌成絮状，然后做成面团，盖上莲蓬，开始发酵。
9.把面条揉成两倍大，分成几个小面，然后揉成小圆饼醒发五分钟。
10.将醒好的圆形蛋糕放入电饼铛中，加热五分钟。
11.取出小圆饼，凉到不烫手的时候，把它掰成大小均匀的小块。
12.将粉丝洗净，放入沸水中煮至断无硬心。你可以立即将它们放入冷水中，让它们冷却。
13.炖羊肉和原汤倒入锅中，然后放入煨好的馍馍中煮熟。
14.放入粉丝，加入椒盐和味精调味均匀。
15.配料和汤的味道都很足。最后撒上香菜提味，即可享用。成品图如下:
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