奶油泡芙的做法与配方（家常奶油泡芙的做法）

家常菜谱2023-09-18阅读：0

奶油泡芙怎么做？

今天跟大家分享一个在家就可以轻松搞定好吃的奶油泡芙，配料简单， *** 过程特别简单，烤出来的泡芙表皮特别酥脆，一口下去满口的奶香味，简直好吃到爆~

材料的准备：

黄油80g，低筋面粉100g，牛奶160g，糖粉4g（面皮），盐2g，鸡蛋3~4个，奶油200g，糖粉15g（奶油馅）

做法步骤：

1、混合牛奶、黄油、盐和糖在小锅里，小火加热，不断搅拌至完全融化，开始冒泡的时候离火。

2、筛入面粉，搅拌均匀（一定要离火，要不面粉就熟了），搅拌完应该还是热乎的。然后开小火继续加热锅子，不断的翻炒，更好不是不粘锅，炒到在底部可以粘连成一层膜，面粉就是更好的状态了。（我用的不粘锅，比较难形成膜，但也能看到是连在一起的薄薄的面粉，大概炒2~3分钟。）

3、面粉离火以后，稍微放凉，加入鸡蛋液，少量多次，因为要一直观察面糊的状态（大鸡蛋3个左右，小鸡蛋可能要4个），面团最后会变成很粘的面糊状态，拎起来形成的三角形边缘比较整齐光滑。（整个状态下来面糊应该还是暖呼呼的。）

4、像做曲奇一样，把面糊装入裱花袋挤入铺好油纸的烤盘，每个中间要留一些空，会发起来！不要挤得太高了，不然就不好看了，如果挤得太高了，可以把上面的尖尖用手稍微按平一丢丢。

5、放入烤箱中下层，190度，30~35分钟，表面变金黄就可以了！（最后几分钟一定多观察一下，每个人烤箱不同，所以时间会有些许差别，只要看到表皮颜色差不多了就可以啦，还有需要注意的是烤制期间千万不要打开烤箱，否则会让泡芙回缩哦～烤好的皮中间是空空的哟。）

6、取出烤好的泡芙皮，放凉，然后在底部用泡芙专用的裱花嘴把打发到6~7成的奶油挤进去，稍微鼓起来就可以了，不要挤爆哟！最后可以根据个人喜好在泡芙表面撒上少许糖粉，会更加好看呢～

这样一份奶香十足的泡芙就做好啦，一口咬下酥脆酥脆的外皮，然后入口之后你会发现还有满口的奶油，真真是太满足了~还有做好的泡芙放冰箱冷藏之后，口感冰冰凉凉超顺滑更好吃哟，保证你不想去外面再买泡芙了！

*** 奶油馅：

1、淡奶油一定要提前一天放在冰箱里冷藏，打发奶油的盆或碗也要提前两小时放入冰箱冷藏。

2、打发时料理盆下可放置冰袋，以确保奶油能稳定打发。300ml淡奶油中加入30g的糖，先低速搅拌至糖与淡奶油充分混合后再高速打发，打发至7分发即可～

奶油泡芙的具体做法是什么？

奶油泡芙，非常香甜的一个点心，小朋友很爱吃，其实它的 *** *** 一点都不难，宝妈们赶快跟着小编做起来。

奶油泡芙，所需配料比较多

其实做泡芙一点都不难，只不过它需要的材料比较多，首先我们要准备黄油、牛奶、低筋面粉、白糖、炼乳、淡奶油等等，此外，还要准备一个裱花袋以及吸油纸等等。

*** 奶油泡芙，过程非常简单

首先，我们要找来一个不粘的小奶锅，先开小火融化一块黄油，等黄油化了以后，加上一小盒牛奶，挤上一些炼乳，用小铲子不停地搅拌，等到快冒泡泡的时候，我们筛上一些低筋面粉，边筛边搅拌，切记奶锅一定要开小火，等到面糊开始有点挂锅的时候，这个做泡芙的面糊就完成了，我们把面糊放在锅里稍微放凉，等到凉了以后，就把它装进裱花袋里，烤箱提前预热，然后在烤盘上扑上吸油纸，拿着裱花袋，先在吸油纸上挤上一层小圆圈，然后在一层层的挤，直到挤成一个小面包的形状就可以了，一张纸上可以挤好多个，泡芙之间距离大约三厘米就可以，然后我们把烤箱拧成上下火一百八十度，十五分钟即可。在等待泡芙烤好的同时，我们可以 *** 奶油，我们把淡奶油放入一个无水无油的碗里，用打蛋器打发即可，看到它在打蛋器上呈小弯钩形状就可以了。泡芙烤好后，我们把它稍稍放凉，然后在底部戳上一个小洞，把奶油装进裱花袋，挤在泡芙里即可。

*** 奶油泡芙有很多讲究，需要大家注意一下

我们烤好的泡芙中间一定是空心的，所以大家在往吸油纸上挤面糊的时候，一定要注意层次，否则它就不会成空心了。另外，我们在 *** 面糊的时候，一定要记得看到它和锅底接触的那面已经微微有起硬皮了，才可以装进裱花袋里。

刚烤好的奶油泡芙外表是很酥脆的，挤上鲜奶油之后，趁热吃味道是很好的，但如果凉了之后，泡芙就会变得软塌塌的，口感也会大打折扣，建议大家要用动物奶油，因为植物奶油不健康。