发面馅饼的做法大全（发面馅饼的做法大全图解）
发面馅饼的家常做法
发面馅饼的家常做法：
酵母用少量温水融化加入面粉中，面粉中加入水，筷子搅拌均匀。这时候面非常稀，不要疑惑就是要非常稀的状态。盖上保鲜膜温暖的地方发酵。发酵好的面团提起来很多蜂孔，发酵的时候做馅儿，小葱切断，加入一点油防止脱水。加入适量盐。
先在面板上倒上油，再把发酵好的面团倒到面板上。手上涂满油，切刀也涂满油一定要涂满油，不然非常黏。
平底锅或者电饼铛（电饼铛做出来更加松软一点），锅里不用再放油了，面团已经很油了。扣上电饼铛，8分钟左右就可以了。
发面注意事项：
馅饼的面和水的比例是500克面粉，350克的温水，但是在实际操作中，由于不同面粉的吸水性不同，所以根据要根据实际情况增减。宁可稀不能稠了。
和好的面刷墙一层油，既可以保持面团的水分不流失，也可以让面团有更强的延展性。
醒面的时间要足够长，醒好的面团千万不能揉，这样容易上劲，做出的馅饼就会变硬。撒上面粉可以任意做出合适的形状。
怎样做发面馅饼好吃又简单
馅饼很神奇，它的馅料几乎可以包罗万象，即使炒了味道跟一般的蔬菜，如果做成馅儿烙馅饼，却就很美味了——这法子对挑食或者不爱吃青菜的孩子特别有效。
烙馅饼可以用温水和面、烫面、也可以用发面。相比来说，发面馅饼更柔软、易消化。
发面馅饼的做法:
1、首先和面醒面。适量酵母用温水化开，将面粉和成偏软的面团。盖住醒发。
发面馅饼对面团的发酵情况要求很宽松，用半发面就可以，像蒸馒头完全发酵到两倍大也可以。
2、发面的时间用来调馅。今天做的是韭菜鸡蛋虾皮馅儿的。
韭菜洗净控干水分，切碎；鸡蛋炒成鸡蛋碎，小虾皮一小把，加适量油、盐拌匀，做成馅儿。
盐更好在做馅饼之前放，防止出水。另外韭菜本身很鲜香，不用放葱姜或者花椒粉五香粉之类的调味料了。
3、将面团拿出来整理成长条，切成大小均匀的剂子，按扁，擀成边缘薄中间略厚的皮子。
4、包入多多的馅料，像包包子一样收口。将收口处多余的面团揪掉。
揪掉多余的面团可以使馅饼两面厚度均匀，都薄薄的，口感更好。不过要小心别揪多了导致露馅。
5、将包子轻轻按扁，收口处着重按一下，轻轻像四周延展一下，使之厚度均匀。
馅饼不要擀，那样口感发死不好吃。就这样用手轻轻按压开更好。
时间允许的话把做好的馅饼盖住醒发几分钟更好。
6、电饼铛刷油预热，放入饼胚，盖盖烙至一面上色，翻面再烙一分钟左右（具体时间根据您电饼铛火力大小来定），烙喜欢两面呈漂亮的金黄色即可出锅。
如果是肉馅的可能需要多翻面几次，以保证肉馅熟透且受热均匀。可以用手按压一下侧面，有弹性、很快弹起，说明馅饼熟了，即可出锅。
趁热吃，外脆内软，稍稍放凉一些就是软软的。皮薄馅大，让人忍不住多吃几个。
发面馅饼的做法 发面馅饼的家常做法
1、主料：面粉500克；辅料：酵母粉3克、猪肉400克、卷心菜半个。
2、步骤：酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。
3、发面的时候调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，然后要边按照一个方向搅拌边，可以加入少量的清水使馅子柔软多汁，最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用。
4、发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子。
5、取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮。
6、像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁。
7、室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可。
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