香菇滑鸡的做法窍门（香菇滑鸡的做法窍门图片）
香菇滑鸡怎么做？
鸡肉作为人们经常食用的肉制品之一，不仅非常的健康低脂，而且营养价值也高。现在关于鸡肉的烹饪 *** 也有很多种，无论是红烧鸡块还是辣子鸡，亦或是可乐鸡翅味道都非常不错，在家家户户的餐桌上出现率也是非常的高。而今天小编要给大家介绍的，就是一道以鸡肉为主要原材料 *** 而成的著名家常菜——香菇滑鸡。香菇滑鸡是用鸡腿和香菇为主要原料，在 *** 的过程中用以独特的烹饪 *** 做出来的，鸡肉和香菇味道融合在一块，又香又嫩，鸡块也非常的嫩滑。无论是自己吃还是用来待客，都是一个不错的选择。
我知道有很多朋友都会自己在家里 *** 香菇滑鸡，但是在烹饪的时候也是有许多小细节窍门需要大家注意的。如果在鸡肉和香菇的处理上不注意，那做出来的成品可能会非常的柴，吃起来一点都不嫩，口感很差。那今天这篇文章，我就来教大家烹饪香菇滑鸡的详细 *** ，这些 *** 我也是自己亲试过的，做出来的鸡肉特别的嫩滑，口感非常的好。朋友们如果感兴趣的话，就跟着步骤学起来吧。
【名称】香菇滑鸡。
【所需食材】鸡腿，干香菇，生抽，淀粉，料酒，葱姜，蒜，食用油，盐，糖。
【 *** 及步骤】
1、首先将所有的食材都准备好，香菇要提前两个小时浸泡，这样才能够泡软，吃起来口感也好。鸡腿买来之后将其洗干净，然后将里面的骨头全部去掉，再用刀将其剁成合适大小的丁状。葱姜蒜都洗净切好备用。
2、下一步将切成丁状的鸡腿肉放入合适大小的容器中，然后依次往里面加入适量的料酒，生抽，淀粉以及盐，将其充分搅拌均匀之后，放在一旁腌制半个小时左右。
3、半个小时过后起锅烧油，等油锅表面稍稍地开始冒烟，就将腌制好的鸡丁放入锅中开大火迅速翻炒，翻炒的速度一定要快。等鸡肉表面变色了，就将其立马盛入盘中备用，速度一定要快，不可以炒太长时间，不然鸡肉就柴了。
4、鸡肉被盛出之后，依照锅里剩余油的量看是否要添加食用油。等油热了之后，就将之前切好的葱姜蒜末全部下入锅中炒香。等闻到了香味，就将泡好的香菇放入锅中炒一分钟左右（香菇可以提前用剪刀剪一下，这样炒的时候更入味），一分钟过后往锅里加入适量的盐。
5、下一步将之前炒过一遍的鸡丁放入锅中同香菇一同翻炒，大概翻炒一分钟之后，就往锅里加入适量的生抽和白糖。将其充分翻炒均匀就可以将其盛出，盛出之后在其表面撒上适量的葱花就可以开吃了。
【温馨提示】
1、鸡肉腌制的时间一定要足够，这样能够一定去除腥味，而且料汁也更好地进入到鸡肉中。
2、香菇里面含有丰富的生物化学物质，但是如果与含有类胡萝卜素的番茄一同食用，会破坏里面的营养物质，使营养价值降低。
3、鸡肉不要和芹菜、芝麻、河蟹、鲤鱼等一同食用，会导致上火或对元气有所损伤，对身体不利。
一般来说，正宗的香菇滑鸡所用的肉都是鸡腿上的肉，因为鸡腿上的肉是活动量较大的，相对于其它部位的肉，口感更加的爽嫩，而且在前期处理的时候也比较方便。但是现在很多人都会直接用整只鸡来做香菇滑鸡，这也不是不可以，味道也是一样的好，只不过肉质吃起来可能没有鸡腿上的肉口感好。朋友们可以根据自己的口味和喜好来进行选择，适合自己的就是好的。
香菇滑鸡的做法
香菇滑鸡是由鸡腿、香菇等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。具体做法如下：
主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1．5克、味精1．5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。
调料：辣椒（红、尖、干）15克，大葱10克，姜10克，料酒10克，醋5克，白砂糖5克，味精3克，花椒3克，花生油30克，香油10克。
具体做法：
1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生姜切片，葱3根剪小丁和凹造型（可以由喜好加适量的黑木耳）。
2、半只现杀鸡切小件，可以分两顿食用。
3、鸡块洗净沥干，加：生抽1勺＋糖2勺＋盐1勺＋淀粉1勺多点。
4、淀粉起到粘稠的“滑”的口感，不用加水，直接搅拌好，放少许葱丁，和生姜片腌制半小时。
5、香菇大片的铺底，腌制的鸡块中生姜片剔除，装盘一层，加香菇片，再装一层，再加香菇片。上方使用葱段凹造型。
6、使用做菜的藕片凹的造型。
7、蒸锅烧开水，水滚后大火，放入加盖蒸15－20分钟。即可。
正宗香菇滑鸡的做法
“香菇滑鸡”是我特别喜欢的一道家常菜，我家每个星期至少要做一次，做出来鸡肉嫩滑，鲜嫩多汁，还有香菇独特的味道，真的超级下饭。它的做法也有很多种，今天我就和大家分享我的做法，吃了十几年也不腻，鲜香四溢，大人小孩都爱吃，最重要的是做法简单，很适合厨房小白学习。
鸡肉在所有的肉类中算是健康的佼佼者，相对脂肪含量低，却富含优质蛋白质，是很适合各类人群的，搭配素有“山珍”之称的香菇，更是营养健康又好吃，今天我的这个做法我还加入了我个人特别喜欢吃的洋葱，那味道绝对会给你惊喜，接下来看看我是怎么做的吧。
【香菇滑鸡】
【食材】：鸡肉，香菇
【配料】：洋葱，小葱，姜
【调料】：盐，白砂糖，鸡精，料酒，生抽，老抽，蚝油，淀粉，花生油
— —【开始 *** 】— —
步骤①：做这道菜首选鸡腿肉，我今天没买到鸡腿所以就用了半只鸡来做，我们先把鸡清洗干净的鸡肉砍成块装到盘子里，然后加入一勺盐，一勺白砂糖，一勺鸡精，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，再来一点花生油搅拌均匀腌制10分钟。
步骤②：香菇一定要选用干香菇，把干香菇提前泡发然后切成片，洋葱半个切成小块或者切条都可以，生姜一小块切成姜丝，小葱切成葱花备用。
步骤③：切好的香菇，洋葱和姜丝放到一个盆里，在把腌制了有10分钟的鸡肉倒进来给它充分搅拌混合，然后均匀的码到菜盘子里，码的均匀些才容易蒸熟。
步骤④： 蒸锅里水烧开后在放进去蒸15分钟，15分钟后出锅撒上葱花就完成啦。
一道鲜香四溢的“香菇滑鸡”就做好了，鸡肉非常的入味好吃，着香味扑鼻，看着垂涎三尺，保证你吃过一次就回味无穷，我家每次做一大锅都不够吃，这个做法也简单易学，喜欢就收藏起来试试吧。
【小提示】
告诉你一个小秘密，底部的料汁才是精华哦，新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅 *** ，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。
香菇滑鸡的做法 最正宗的做法
荷叶香菇蒸滑鸡
用料
鸡一只；荷叶两片；香菇十几多；枸杞子十几粒；红枣数粒；盐少量；酒适量；姜数片；生粉适量
做法
1.光鸡洗干净剁成块用酒和盐、生粉、姜条腌半小时，然后加上泡软的香菇条，捞匀。
红枣切条和杞子一起泡软。
荷叶提前两小时泡水里，用之前再用热水烫一下。
把腌制好的鸡块倒在荷叶上。
包好之后翻过来放在碟子上，煮一锅水，水开后放上去蒸30分钟。
蒸好后，用剪刀十字剪开，就可以开吃啰。
爆辣嫩滑香菇炒鸡
用料
香菇3朵；淀粉2勺；姜2片；盐5克；蒜2瓣；花椒若干粒
做法
鸡胸肉或者鸡腿肉切块处理好用淀粉，盐，生姜丝腌半个小时，喜欢辣可放辣椒面，有料酒可放料酒没料酒就省略
切姜片，蒜，小米椒，线椒，花椒
爆香姜蒜，放小米椒和线椒炒出味道放香菇，放一点点盐，然后放鸡肉，因为鸡肉腌过，所以不用放别的调料，撒花椒，翻炒，鸡肉放过淀粉，所以不会炒老，加一丢丢水滋一下。水干出锅，炒出来的鸡肉非常嫩，香菇和鸡肉就是绝配！
香菇云耳蒸滑鸡
用料
鸡腿一只；云耳（木耳）一小把；香菇一小把；蚝油15克；盐3克；糖2克；淀粉5克；老抽10ML；姜；蒜片适量
做法
鸡腿洗净，斩成小块备用，云耳与香菇用温水泡发洗净备用
将所有材料与调料拌匀放入蒸锅
水开后大火蒸40分钟即可
冬菇炒滑鸡
用料
鸡肉；蘑菇；大蒜，姜，葱；盐，生抽，料酒，香油按个人口味适量；淀粉2勺；老抽不要太多；也可以按照自己的口味放辣椒
做法
将鸡肉，香菇洗干净，鸡肉切块.姜蒜切片；
把鸡肉.姜蒜放在盘中腌制大概半小时
锅烧热，放入油，鸡肉炒到8成熟，起锅
放油，把香菇放入锅中炒至8成熟，放入少许盐
然后将之前炒好是鸡肉和香菇一起炒2分钟，起锅
最后把切好的葱花均匀的撒在菜上即可
香菇滑鸡
用料
土鸡半只；干香菇若干；老豆腐干若干；芡粉；蚝油
做法
土鸡剁成小块，大约大半个拇指大小，用蚝油腌上，口味重的多加些蚝油，口味淡的少加些。有时间腌久点，无时间腌短点，这个自由搭配。干香菇泡发待用
老豆腐干斜切成片，铺在盘底，更好花形铺开，不要重叠太多
香菇切成四半，与腌好的鸡块拌匀后，拌入芡粉。芡粉量稍略多些，有利于保持肉质的柔嫩
将步骤3的鸡块和香菇均匀铺在切好的豆腐干上，也是更好不要重叠
蒸锅水大开后，将鸡块入锅加盖蒸10分钟，再关火不开盖闷6-8分钟即可
香菇滑鸡怎么做更滑嫩入味？
“香菇滑鸡”是我特别喜欢的一道家常菜，我家每个星期至少要做一次，做出来鸡肉嫩滑，鲜嫩多汁，还有香菇独特的味道，真的超级下饭。它的做法也有很多种，今天我就和大家分享我的做法，很适合厨房小白学习。
【食材】：鸡肉，香菇
【配料】：洋葱，小葱，姜
【调料】：盐，白砂糖，鸡精，料酒，生抽，老抽，蚝油，淀粉，花生油
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步骤①：做这道菜首选鸡腿肉，我今天没买到鸡腿所以就用了半只鸡来做，我们先把鸡清洗干净的鸡肉砍成块装到盘子里，然后加入一勺盐，一勺白砂糖，一勺鸡精，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，再来一点花生油搅拌均匀腌制10分钟。
步骤②：香菇一定要选用干香菇，把干香菇提前泡发然后切成片，洋葱半个切成小块或者切条都可以，生姜一小块切成姜丝，小葱切成葱花备用。
步骤③：切好的香菇，洋葱和姜丝放到一个盆里，在把腌制了有10分钟的鸡肉倒进来给它充分搅拌混合，然后均匀的码到菜盘子里，码的均匀些才容易蒸熟。
步骤④： 蒸锅里水烧开后在放进去蒸15分钟，15分钟后出锅撒上葱花就完成啦。
一道鲜香四溢的“香菇滑鸡”就做好了，鸡肉非常的入味好吃，着香味扑鼻，看着垂涎三尺，保证你吃过一次就回味无穷，我家每次做一大锅都不够吃，这个做法也简单易学，喜欢就收藏起来试试吧。
香菇滑鸡的做法窍门（香菇滑鸡的做法窍门图片）相关推荐：