土豆炖牛肉怎么做才嫩（土豆炖牛肉怎么做才嫩又好吃）
土豆炖牛肉怎么做好吃又烂
土豆炖完的十分松软，加上牛肉的嫩，两者相结合口感非常好，又烂又嫩的牛肉炖法如下：
准备材料：牛肉粒300克、葱花适量、土豆块适量、清水适量、老抽3克、盐3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。
一、锅中倒入油5ml，葱花下锅爆香。
二、倒入牛肉粒300g。
三、大火煸炒至变色。
四、加入老抽3g、生抽5g、料酒5g、盐3g，再次翻炒。
五、倒入适量土豆块，翻炒均匀。
六、倒入清水，没过牛肉为准，中火炖40分钟。
七、40分钟后，出锅即可食用。
牛肉怎么做好吃又嫩土豆炖牛肉
推荐土豆炖牛肉的4种美味做法。
土豆炖牛肉的美味做法1
材料
原料：土豆两个，新鲜牛肋条肉2-3斤，胡萝卜1根，辣椒2个
调料：八角2颗，草果1颗，桂皮1小块，丁香2颗，橘皮，花椒，胡椒，辣椒干少许，葱，姜，蒜米适量
做法
1.起锅油至7-8成热时放八角，花椒，姜块(用刀背拍下即可)，
2.葱焙香，放肉块抄散焙至颜色发白，水分渐干时，加入草果，桂皮，丁香和胡椒，橘皮，料酒，酱油，辣椒干焙至均匀上色，
3.略放糖，盐，添水至淹没肉块，水烧开后转文火烧1.5小时(中途还滴了2滴香醋)至肉8成酥时，如切好的土豆块。
4.胡萝卜炖透后入辣椒，入拍碎的蒜米即可。
土豆炖牛肉的美味做法2
材料
原料：土豆两个，新鲜牛肋条肉2-3斤，胡萝卜1根，辣椒2个
调料：八角2颗，草果1颗，桂皮1小块，丁香2颗，橘皮，花椒，胡椒，辣椒干少许，葱，姜，蒜米适量
做法
1.起锅油至7-8成热时放八角，花椒，姜块(用刀背拍下即可)，
2.葱焙香，放肉块抄散焙至颜色发白，水分渐干时，加入草果，桂皮，丁香和胡椒，橘皮，料酒，酱油，辣椒干焙至均匀上色，
3.略放糖，盐，添水至淹没肉块，水烧开后转文火烧1.5小时(中途还滴了2滴香醋)至肉8成酥时，如切好的土豆块。
4.胡萝卜炖透后入辣椒，入拍碎的蒜米即可。
土豆炖牛肉的美味做法3
材料
主料：牛腩，土豆
配料：大枣
调料：盐，味精，胡椒粉，葱，姜，大料，料酒，酱油
做法
1、先将牛腩剁成小块.土豆打皮切象眼块。
2、炒勺放水烧开，把牛腩氽透捞出。
3、炒勺放底油，用葱、姜、大料炝锅，放入牛腩煸炒，烹料酒、酱油、加清水，大火烧开，调好口味，加入土豆、大枣炖至酥烂，出勺装入汤碗中即可。
小诀窍
牛腩炖熟时再加土豆，原汁汤浓，汁不宜过多。
土豆炖牛肉的美味做法4
材料
牛肉1000g，土豆1个，胡萝卜1根，玉米1根
大葱，姜，小茴香，花椒，八角，桂皮，香叶，老抽，盐
做法
1、牛肉切均匀的小块，入冷水锅，开大火。
2、水开后倒入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、香叶、花椒，加盖小火炖1个半小时。炖的过程用勺子撇净浮沫。
3、土豆、胡萝卜切滚刀块，玉米切小段。
4、炖牛肉锅加入土豆、胡萝卜、玉米块，倒入少许生抽拌匀。
5、倒入少许盐调味，小火炖10分钟即可。
土豆炖牛肉怎样做，牛肉不柴不腥膻，比饭店做的还好吃呢？
现在的人吃牛肉的办法稀奇古怪，可是个人感觉大家最常见食用 *** 还是那几种，要不然就是烤着吃、要不然就是烧菜，要不然就是以及各种菜一起炖着吃。
个人感觉这三种食用 *** 之中炒牛肉作法非常简单；烤牛肉美味但需要很多人一起吃才能吃出氛围；又好吃又营养又最简单的 *** 应属炖牛肉了，不但能够轻松作出“大厨师”的感觉了，并且牛肉里边的营养成分也会炖出去，汤也好吃。
现在就给大家分享一道美味的土豆炖牛肉，做出来的土豆炖牛肉美味又简易，餐厅厨房初学者还可以学好哦。土豆炖牛肉这么做，牛肉更嫩不腥臊，比餐馆做出来的还好吃。
之一步：将牛肉清洗以后切成块的形态，随后提前准备一盆清水，将牛肉放进清水之中泡浸出牛肉里边的血水以后沥干水预留。
提醒：大家如果感觉牛肉里边的血水太多还可以多换几回水，多泡一会儿，一定要将牛肉里边的血水所有泡浸出去，不然做出来土豆炖牛肉就会特别腥臊了。
第二步：土豆去皮清洗以后切割成滚刀块的形态，放进清水里边洗去表面木薯淀粉以后预留。再切几块姜片、适当冬茹预留。
第三步：我们将要牛肉放进锅里面，随后向锅里面添加充足量清水，让清水未过牛肉以后开枪，走红将水烧开了以后拿勺子撇掉表面的白沫子，再次绰水2min后将牛肉捞起来洗去表面的白沫子以后预留。
提醒：给牛肉绰水的时候一定要凉水入锅，这样才可以将牛肉里边的残渣和血水焯出去；此外，牛肉绰水以后要立刻清洗一下，那样焯出的血水不会再度吸收牛肉里边。
第四步：热锅热油，直到油烧以后添加适量生姜片、冬茹、2个辣椒干、2个八角，把它们所有翻炒出香味以后捞起来调味品，将牛肉倒进锅里面翻炒一下。
第五步：向锅里面添加一大勺白糖，翻炒到着色以后添加少量生抽酱油再次翻炒着色，然后将切成小块的马铃薯倒进锅里面翻炒匀称。
第六步：向锅里面添加充足的清水，盖上盖子走红将水烧开了以后调至文火接着烧煮40min，40多分钟以后开走红将汁接到仅剩一半的情况下向锅里面上洒适当食盐，略微搅拌一下就可以吃了。
提醒：炖牛肉的时候我们千万别把盐加得太早了，盐加得太早了牛肉也会变得十分柴，味道不好，后放盐才能够让牛肉炖出去口感更为酥烂好吃。
以上就是关于今日给大家分享的土豆炖牛肉的具体 *** 了，做出来的土豆炖牛肉一点都不会硬、更嫩，口感酥烂又好吃。
土豆牛肉怎样做比较嫩
土豆牛肉怎样做比较嫩？
首先牛肉不要选太瘦的那种
做法一：
之一步：牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块。
第二步：牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟。
第三步：捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫。
第四步：牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒。
第五步：煮开后要添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟。
第六步：添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟。
第七步：添加绿尖椒继续用小火炖5分钟。第八步：调入味精和香油，出锅即可。第九步：开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。
附注：如果你的牛肉全是瘦肉，为了避免肉的口感发柴，所以我在之一次煮开牛肉后添加了两匙油，起锅时格外添加了一点香油，也为了提味。如果你用的牛肉本身带肥肉，此步骤完全可以省略。
第十步：无需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和调料炖煮，这样做既可以做到少油，并且可以更大限度地保持食材的营养成分不流失.比起浓油赤酱型的略显清淡，但更有利益健康。第十一步：除了牛肉和土豆，适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜，既丰富了整菜的营养价值，并且可以有效地改善菜品单调的色泽，同时也可以相对减轻我们肠胃的负担。
做法二：
1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
2、把的牛肉放到开水里焯一下，去血沫。
3、起锅， *** 少量油，葱姜倒入，接着 *** 牛肉，翻炒一下，然后 *** 适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后 *** 足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后关闭锅盖
4、等锅中水开之后，就可以把火调小，锅中的牛肉用小火炖炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。接着炖。
5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块，再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差未几了，可以 *** 青红辣椒，翻炒一下，最后 *** 少许味精，就可以起锅了。
土豆烧牛肉怎么烧又好吃又嫩
土豆烧牛肉在八大菜系中是没有这道菜品的，通过查阅，这道菜来源于匈牙利，当地人特别喜欢吃辣椒，就用辣椒粉炖出比较特色的土豆炖牛肉，在匈牙利其实是一道汤，后经前苏联“老大哥”传入我国，而且有个比较响亮的名号“社会主义汤”，经过中国人高超的厨艺，做出了今天的“土豆烧牛肉”，并广为流传的家常菜。
土豆烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩？
这是大家都比较关心的话题，每个人做出的菜品首先要好吃，符合食用者的口味，而土豆烧牛肉食之酥香软嫩，汁浓味厚的特点。想要达到这些要求，还是要一定的技巧的。我们一起来看看。
1.牛肉的选择
土豆烧牛肉应该选择牛腩，牛腩就是牛腹部靠近牛肋处的较松软的肌肉，这部分肉瘦肉较多，脂肪少，最主要的肉筋少，在我们炖牛肉的过程中更容易炖烂，且口感软嫩。
2.火候的掌握
土豆烧牛肉先大火烧开，转小火慢炖，一般炖40分钟，将牛肉炖的软烂，才放入土豆在炖，建议更好是选择砂锅慢炖，砂锅可以保持恒温，均匀受热，牛肉的炖的过程中，更容易入味软嫩。
准备食材：
主料：牛腩500g，土豆200g
辅料：西红柿、洋葱、
配料：生姜、大葱、干辣、料酒、生抽、盐、冰糖
操作步骤：
将新鲜的牛腩切成2厘米大小均匀的块，也可以切成自己适合的大小，放入凉水中浸泡。
凉水将牛肉放入锅中，放入姜片，大火烧开，用勺撇去浮沫，加入料酒，挥发掉牛肉的血腥味；
焯过水的牛肉放入凉水中，冲洗掉牛肉表面的浮沫或者杂质备用；
锅中起油，放入生姜，大葱，干辣椒，八角炒出香味，倒入西红柿炒出汁水，加入牛肉翻炒，加入冰糖，生抽，加入适量的水，漫过牛肉为宜；
加入开水，大火烧开，转小火慢炖40分钟，加入食盐调味，加入土豆继续炖10分钟即可出锅。
烹饪小技巧：
牛腩切成适宜的大小，放入清水中浸泡，浸出大部分的血水，可以更好的去除牛肉的腥味，如果中途有很多的血水渗出，建议多换几次清水。
焯过水的牛肉放入清水中，温度急剧下降，这样做出的牛肉更加劲道，口感丰富，不会一嚼就碎的情况。
小火慢炖，将牛肉中的蛋白更容易融合刀汤中，牛肉汤的口感也不错。
土豆炖牛腩口味微甜，尤其是加入西红柿，是汤汁更浓稠，牛肉熟的更快。
土豆加入时间不宜太早，否则土豆炖成土豆泥，粘在牛肉上影响口感，土豆要软硬适中，中间没有硬心为佳。
土豆炖牛肉怎么做才嫩（土豆炖牛肉怎么做才嫩又好吃）相关推荐：