做包子的步骤（做包子详细教程）
包子的做法？
包子的做法
包子的做法在大体上可以分成三个步骤：之一，和面、发面;第二，拌制馅料;第三，包好、蒸制。下面给大家逐步介绍。
之一步，首先，把面和好，在温暖的地方发酵，等到面的内部呈现蜂窝状，并且体积膨胀超过3倍大，在用鼻子嗅的时候可以闻到酒香味。
第二步，拌制馅料。按照自己的喜好 *** 喜欢的馅料。这个步骤可以随意发挥，可以在馅料里放一点包子饺子料或者十三香。
第三步，包好、蒸制。把面团搓成长条，用刀或者直接用手把面分成一个个面剂子，在案板上撒上一层面粉，用擀面杖把面剂子擀成面皮，把馅放在面皮上，捏好，把捏好的包子排进蒸笼里盖好，开水上锅，如果馅料是熟的，中大火力蒸10到12分钟， 如果馅料是生的，15到17分钟。
包子馅做法大全
包子的馅料可以是肉、菜，或者糖。在 *** 包子的时候，可以根据个人的口味调制馅料，如果喜爱吃肉，可以 *** 纯肉包子，鲜肉馅的包子别有一番风味;如果爱吃素，可以 *** 纯素馅的包子，例如韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋等等，但是其实大部分的包子是有荤有素的，比如冬菇胡萝卜肉馅包子、猪肉白菜馅包子，要是想换个口味，还可以有芝麻馅、花生馅、核桃馅等等。
包子的发面 ***
包子按照面皮的不同可以分为死面和发面两种，但是大家一般都选择做发面包子。因为发面 *** 的包子皮口感松软，易于咀嚼消化。
具体步骤是：先称量面粉，然后加入包子泡打粉，再加入酵母、水，和面。和成光滑的面团。
静置发酵。在温暖的地方发酵，等到面的内部呈现蜂窝状，并且体积膨胀超过3倍大，在用鼻子嗅的时候可以闻到酒香味，面就算发好了。
包子的种类
按照不同的分类 *** ，包子可以分为许多类型。按照馅料分，可以分为叉烧包、奶皇包、豆沙包、肉包子、素包子等等;按照 *** *** 分，可以分为小笼包、灌汤包、水煎包等等，按照地域分，可以分为狗不理、韩包子(成都)、一品包子(河南开封)、盐菜水晶包(湖南)等等。包子还有许多不同的分类方式这里就不一一列举了，大家感兴趣的可以自己搜素一下。
包子的由来
相传三国时期，蜀国诸葛亮在攻打完孟获，在得胜后班师回朝的路途中，途中经过泸水时，大军无法渡江。诸葛亮从孟获那里得知，必须用49颗人头祭江，才可以使得江面平静从而顺利过江。诸葛亮不忍再伤人性命，便心生一计，即命令厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。这就是最开始的包子。后来，包子逐渐演化成为我们现在看见的包子和馒头。
包子馅有哪些
按照馅料分，包子大概可以分为叉烧包、奶皇包、豆沙包、肉包子、素包子等等。 *** 包子可以充分发挥个人的创造性，可以根据个人的口味调制馅料，如果喜爱吃肉，可以 *** 纯肉包子，鲜肉馅的包子别有一番风味;如果爱吃素，可以 *** 纯素馅的包子，例如韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋等等，但是其实大部分的包子是有荤有素的，比如冬菇胡萝卜肉馅包子、猪肉白菜馅包子，要是想换个口味，还可以有芝麻馅、花生馅、核桃馅等等。
吃包子会胖吗
其实在吃包子的时候注意不要过饱，加强运动，不暴饮暴食就不会发胖。但是因为在减肥期间，含脂肪多的猪肉和含淀粉多的面食是减肥的大忌，所以在此期间还是少吃包子的好。吃包子的时候一定要注意不能多吃啊。
包子的做法
包子的做法以牛肉包子为例。
【所需食材】牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g
【 *** 步骤】
1、蒸包子最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性更大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。
2、肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。
3、如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩。
4、面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。
5、包子皮不能擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间，捏包子褶儿别着急，多练习几次就行啦。
6、包子包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到包子圆润饱满了再开火蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包子差不多。凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点，蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包子上就把皮烫死了。
7.关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散尽，不然包子突然遇冷可能就缩回去了。这样蒸出来的包子雪白，个个饱满，表皮非常细腻光滑，也没有塔皮死皮。
包子是怎么做的？
对于肉馅的包子，我家多爸基本上不会在外面买的，他老是说外面卖的肉包子不见得是安全放心的肉馅，所以我们家的肉包子大部分都是在家自己做的，还好这种发面制品难不到我。很多人爱吃猪肉大葱馅，其实猪肉香葱馅我感觉更好吃，葱香味更好，而且切碎的香葱拌了肉馅还特别好看呢。做法如下，欢迎围观。
【猪肉香葱包子】
原料：面粉、清水、酵母粉、猪肉、香葱、鸡蛋、盐、生抽酱油、凉白开水、姜粉、白砂糖；
*** 过程：
1、先来揉发面，清水里混合酵母粉，先搅拌均匀，这样可以激活酵母粉；
2、再往酵母水里放上面粉；
3、先用筷子搅拌一下，看看水量和面粉量是不是合适；
4、再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一边常温发酵。一般面粉和清水的比例是2：1，酵母粉是面粉的1%。
5、猪肉洗干净，我这里用了五花肉和瘦肉两种；
6、猪肉去皮切成小块；
7、用刀剁成肉馅；
8、因为肉馅太多，我这里用了一半的肉馅。先把肉馅放在一个容器里，放上一大勺生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按顺时针搅拌均匀，搅拌的过程肉馅会吸水，肉馅就会感觉挺干的，这个时候可以适量的加一些凉白开水，少量多次的加入，继续按顺时针方向搅拌均匀；
9、香葱洗净后切碎；
10、切碎的香葱放在肉馅里；
11、继续顺时针方向搅拌均匀，肉馅就做好了；
12、面团发酵完成；
13、拔开面团，可以看到这种蜂窝状；
14、取出来放在揉面垫上，再撒点干粉，把面团揉至光滑；
15、分成若干个小面团，揉圆备用；
16、取其中一个小面团，按扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮；
17、放上拌好的猪肉香葱馅；
18、包成一个包子；依次做好所有的包子生胚；
19、摆在盘中放进蒸箱室温发酵10分钟，再蒸20分钟就可以了；如果用蒸锅来蒸，放在锅里室温发酵10分钟左右，开水上锅蒸20分钟，具体的发酵时间和蒸制时间要根据包子的大小，室温的高低来调整。
20、猪肉香葱包子蒸好以后，先在蒸箱里闷2分钟再打开取出来，香喷喷的包子就出锅了，可以吃了。
白白胖胖的包子有没有很诱人呢，我每次蒸包子都会蒸很多，然后放凉后装在保鲜袋里，冰箱冷冻保存，吃的时候再拿出来加热，时间紧张的时候有包子就很轻松了。解冻后的包子还可以放在平底锅里做成油煎包，把包子底部煎的焦焦脆脆的，也很好吃。
做包子的详细步骤与 ***
做包子的详细步骤与 *** ：
主料：面粉600克、水350克、酵母2克、猪肉300克、豆角300克。
辅料：姜3克、葱2棵、花生油15毫升、芝麻油5毫升、蚝油1大勺、生抽15毫升、五香粉1小勺、盐2克。
步骤：
1、面团材料全部放入盆里，揉成团之后，放在温暖那地方开始发酵，大约1个小时后发酵至2.5倍大。
2、豆角。
3、豆角洗净，切成末。
4、香菜和葱洗净后切成末，姜也切成末。
5、猪肉馅加入葱姜碎和香菜碎，再加入花生油、芝麻油、生抽、五香粉、蚝油和盐等所有调料，搅拌均匀，如果想让馅更鲜嫩，这一步加入一下清水，顺着一个方向搅拌进去，最后馅料会变得上劲，蒸熟之后口感就会很嫩。
6、肉馅拌匀之后，再加入切碎的豆角末，再次拌匀，包子馅就做好了。
7、发酵完成的面团，移到案板上，撒上一些干粉，揉一会，排出面团里面的气体，再分成大小均匀的面剂子，大小根据自己想做的包子大小决定，然后把面剂子擀成边缘薄中间厚的面皮。
8、取一个面皮，包入一勺馅料，然后包成包子。
9、全部做好的包子放入蒸锅，蒸锅里要加足水，篦子上面垫上纱布，包子放在纱布上，包子做好后，醒发20分钟，大火烧开蒸锅上汽后再蒸25分钟，然后关火再焖3分钟，蒸好的包子取出晾凉即可。
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