红烧海鳗鱼的家常做法（红烧海鳗鱼的家常做法视频）
红烧海鳗鱼的家常做法 滑嫩可口营养价值高
1、准备主料：鳗鱼500克。辅料：冰糖6粒，白酒30毫升，油适量，盐适量，酱油25毫升，白糖15克，鸡精适量，葱5克，姜6克，大蒜50克。
2、鳗鱼开膛洗净，去背腹鳍，切等宽段。用白酒和适量盐抓匀，稍腌10分钟。葱切小段、姜切片，大蒜拍烂稍切一下。
3、锅上火，倒入植物油，小火，把冰糖入油中慢慢温化，续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味。把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀。加入刚好没过鳗鱼的清水，转大火烧开后转中火煮15-20分钟，待汁快煮完时再加入15克白糖炒匀，大火收汁，加入调味品即可。
红烧海鳗鱼正宗的做法大全
用料
鳗鱼 1条
大蒜 12瓣
生抽 3汤勺
老抽 半汤勺
白糖 少量
葱 1根
姜 3片
白芝麻（熟） 适量
花雕酒 适量
豆瓣酱（或蒜蓉酱或自己喜欢的任何豆瓣类大酱）
红烧海鳗鱼的做法
鳗鱼洗净后剪去背腹部的鱼鳍。在背部用刀如图化一刀，切到那根大刺就停止，不要切断刺。红烧海鳗鱼的做法 步骤1
蒜不用切，这个放锅里小火煎，火一定不能大，将蒜头煎至金黄，捞出蒜头。红烧海鳗鱼的做法 步骤2
倒出大部分蒜油，留一点油，中大火放入鳗鱼段，煸炒一下，会有水渗出。大约煸炒1-2分钟，鳗鱼变白，关火。盛出鳗鱼，倒掉渗出的水。红烧海鳗鱼的做法 步骤3
1、将刚才煸过蒜头的油倒入锅中，油热后倒入葱姜煸香。
2、放入鳗鱼，倒入没过鳗鱼一半量的花雕酒，煸炒几下。
3、倒入3汤勺生抽、半汤勺老抽、半汤勺白糖，豆瓣类大酱，煸炒均匀。放入豆瓣类酱会增加鱼的鲜香味。红烧海鳗鱼的做法
4再少量倒入一点开水，调一下咸淡。大火开后转小火，15分钟。加入刚才用油煎过的蒜头，再小火5分钟。大火收汁即可。红烧海鳗鱼的做法
5盛盘后撒一点熟的白芝麻或者葱花或者香菜。
红烧海鳗鱼的做法
准备材料：海鳗鱼350g、生姜一小块、大蒜两瓣、香叶两片、青、红辣椒适量、盐适量、白酒适量、老抽适量、冰糖两颗、橙皮适量、醋适量
*** 步骤：
1、海鳗鱼收拾干净，切小段
2、用适量盐、白酒腌十分钟
3、姜、大蒜拍碎
4、锅烧油放姜、蒜、香叶、橙皮炒一下，然后放鳗鱼，加水煮
5、煮开后加盐、老抽、醋、冰糖、青红椒继续煮
6、大火收汁，即可
7、撒点葱花点缀
红烧海鳗鱼的做法大全
红烧海鳗鱼的做法如下：
1. 将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；
2. 把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；
3. 姜切片，葱白切段备用；
4. 将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；
5. 煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。
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