油爆虾怎么做视频(油爆虾怎么做视频教程)
油爆虾的家常做法是怎样的?
通过食用油爆炒,以白虾为原料,加入白糖、料酒、香醋、鲜酱油、小葱、生姜即可制成油爆虾,具体做法如下:
主料:白虾400克。
辅料:油300毫升、白糖1汤匙、料酒15毫升、香醋2汤匙、鲜酱油2汤匙、小葱少许、生姜少许。
1、虾洗净后沥干水分,用刀开背后去除虾线,再把虾须去除。
2、备好生姜丝、葱段、黄酒,小碗里加入香醋、白糖和生抽拌匀。
3、再把葱段、姜丝、黄酒倒入虾里拌匀,腌制半小时。
4、热锅倒油,油温7分热时,倒入虾油炸。
5、炸至虾壳酥脆捞起,留底油,再把虾回锅,倒入调好的料汁。
6、不断的翻炒,使得虾全部吸收汁水后熄火,油爆虾即可 *** 完成。
注意事项:
糖醋味可以依照个人的口味调整,调的时候可以边尝试边调整。
油爆虾怎么做好吃视频
油爆虾的做法步骤
1
将虾去头去须洗净控水。
2
锅中倒油烧开。
3
将处理好的虾倒入锅中进行炸制。
4
炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份。
5
原锅大火打底油,放入葱姜末。
6
爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒。
7
加入少许白酒。
8
放入白糖。
9
放入少许细盐;
10
旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘。
小窍门
1. 务必将处理好的虾控干水分后下锅炸制,以免爆锅烫伤;
油爆虾的家常做法大全怎么做好吃视频
油爆虾的家常做法
主料
青虾
500g
辅料
油
适量
鸡精
适量
料酒
8g
白糖
3g
盐
1.5g
姜
3片
香葱
1根
生抽
3g
步骤
1.准备好材料。
2.切好姜片,葱白,葱绿。
3.用牙签从虾身的倒数之一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。(动作要慢点拉出来,实在不会的话直接将虾背剪开挑出来)
4.一次将处理好的虾剪掉虾枪,虾须,虾脚;清洗干净后,沥干水分。
5.锅中放适量油,油量差不多盖过虾身,把沥干水分的虾放入炸。
6.炸到虾壳跟肉有点分离,外壳很酥脆即可;将虾捞出沥干油。(虾油有多可另做炒菜用,很香的)
7.锅中留适量虾油,把姜片和葱白放入爆香。
8.把炸好的虾放入翻炒下。
9.加入盐,白糖,料酒,鸡精,生抽,加半小杯的清水(或高汤),大火烧开,收汁。
10.关火,撒上葱绿,略微拌炒下即可出锅。
小海虾的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
小海虾1斤
辅料
葱花适量 料酒1大勺
生抽2大勺 糖10G
油爆小海虾的做法步骤
1. 小海虾洗净放在漏勺里控控水
2. 锅里放入油,6,7成热的时候倒入控好水的小海虾炸2分钟
3. 炸好的小海鲜捞出备用
4. 油锅里的油重新加热到8成热再次倒入海虾复炸1分钟捞出备用
5. 另一锅放入葱花,倒入料酒
6. 倒入生抽加入糖,小火熬开
7. 加入糖小火把汁熬开
8. 倒入炸好的小海虾,翻炒均匀每只虾都裹上酱汁出锅即可
(这一部动作很快,如果会颠勺颠几下就可以了)
小贴士
油爆虾基本是属于零失败的一道菜,其中的关键点在于炸制上,油多倒一点,拿一根筷子放入油锅,筷子周围冒泡
了就可以放入小海虾之一次炸,第二次油温再高一点倒进去1分钟出锅,这样虾的皮可以彻底炸酥,还会逼出多余的
油份,出锅的时候可以点一点香油,或者放点辣酱做成 味的。 菜谱中1大勺=15ML
油爆虾怎么做
1.挑虾线,切去虾枪、虾须、虾脚,洗净沥干。
2.然后在锅中放入适量的油,待油热后,放入加工好的虾,炸至虾壳酥脆后取出沥干油备用。
3.锅中留适量底油,爆香姜片和葱段。
4.加入炸好的虾翻炒一会儿。
5.加入盐、白糖、料酒、酱油和适量的水,大火烧开。
6.最后快速翻炒收汁,关火,再撒上葱炒匀。
练习2
虾200克,姜1片,蒜4瓣,香葱2根,鲜红椒1个。
佐料
盐1/4茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、砂糖2茶匙、陈醋1茶匙、鸡精1/4茶匙、白胡椒粉少许。
工作 ***
1.鲜虾洗净沥干备用。
2.姜、葱、蒜分别切碎,红辣椒切圈。
3.炒锅放1.5汤匙油,烧至八成热。
4.在烧油的间隙,将碗中所有调料搅拌均匀。
5.将鲜虾倒入锅中,用中火快速翻炒。
6.虾变红后,继续煎1分钟左右,直到虾壳变得有点脆。加入姜、葱、蒜和红椒圈。
7.继续加热1分钟左右,加入事先调好的碗汁。
8.继续用中火加热,直到汤汁变干,即可上桌。时间很短,也就是半分钟以内,一定要盯紧。
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