蛋糕的做法烤箱新手做(烤箱版零失败蛋糕配方)

商业菜谱2023-09-10阅读：0

话不多说，先上配方（适用于6寸蛋糕）

1、3个鸡蛋

2、玉米油30克

3、牛奶30克

4、低筋面粉60克

5、白沙糖20克（放蛋黄）

6、白沙糖40克（放蛋白）

步骤：1、蛋清蛋黄分离后，将配方2-5的材料放入蛋黄处，搅拌时用Z字型，直到没有颗粒成糊状；像下图一样一起捞在一起

2、蛋白的部分不能有水，打发前放一滴酸醋有助于打发，当打发到像鱼吐的泡泡时放入40克白糖，直到成奶油状，并且打发器提起时有勾勾。

3、将打发好的蛋清里1/3倒入蛋黄Z字搅拌，在将搅拌好的蛋黄倒入剩下的2/3。

4、给模具抹油，倒入糊糊，烤箱上下火烤150度，大概40分钟。试过用180度的火，表皮有点焦了，但好香。

我是小白，用这配方居然做成功了，但就是表皮裂开了，有谁知道为什么吗？评论区留言给我，好改进！

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