椰蓉葡萄花环面包的做法
家常菜谱2023-10-15阅读：0
主料： 高筋面粉 120g 低筋面粉 30g 即发干酵母 2g 细砂糖 24g 细盐 2g
辅料： 蛋液 15g 牛奶 81g 无盐黄油 15g
调料： 黄油 20g 细砂糖 20g 蛋液 20g 椰蓉 40g 牛奶 8g 浸泡过的葡萄干 30g
辅料： 蛋液 15g 牛奶 81g 无盐黄油 15g
调料： 黄油 20g 细砂糖 20g 蛋液 20g 椰蓉 40g 牛奶 8g 浸泡过的葡萄干 30g
椰蓉葡萄花环面包的做法：
A 面包的做法：
1．采用后油法，将所有材料揉至扩展阶段，放置温暖处进行基础发酵；
2．面团发酵至2.5倍大时，检测是否发酵完全；
3．基础发酵结束后，将面团排气、重新揉圆，松弛15分钟；
4．松弛后的面团擀成长方形大片，压薄底边；
5．表面抹上椰蓉葡萄馅，底边部分空出；
6．将面片自上而下卷起，底边处捏紧；
7．将面团从中间切开；
8．切面朝上，交叉编成辫子状，两端接合成环形，放在烤盘上，放置温暖湿润处进行最后发酵；
9．最后发酵结束，表面刷蛋液；
10．再撒少许椰蓉，烤箱180度预热，放入中层，上下火烤25分左右。
B 馅料的做法：
1．黄油室温软化，加入细砂糖；
2．用打蛋器搅打成均匀奶油糊状；
3．分次加入蛋液，搅打均匀；
4．放入椰蓉，用橡皮刮刀搅拌均匀；
5．加入牛奶，继续搅匀；
6．加入用清水浸泡过的葡萄干，搅拌均匀即可。
椰蓉葡萄花环面包家常菜做法大全
1．自由姐原方的葡萄干用酒浸泡，我没有，改用清水浸泡；
2．加入的果干也可以根据的自己的喜好添加；
3．卷面团的时候注意卷得尽量紧一些，底边一定要捏合。
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