冰糖甲鱼(上海妈妈教你做一道软糯润口的冰糖甲鱼)

冰糖甲鱼(上海妈妈教你做一道软糯润口的冰糖甲鱼)

甲鱼的 *** 有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称；甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品，还具有较高的药用食疗价值。冰糖甲鱼是江浙沪十大传统名菜之首，是以甲鱼为主要原料加以冰糖等佐料 *** 而成，成菜具有色泽红亮，口感软糯润口、鲜美肥腴、香甜可口，风味独特，还有入口甜、收味咸的特点，是公认的滋阴、调中、补虚、益气佳品。

食材准备

甲鱼一只（700克）

香菇适量

小葱适量

生姜适量

冰糖20克

老抽15毫升

生抽30毫升

料酒15毫升

淀粉少许

冰糖甲鱼的烹饪过程

1. 香菇用水泡发后清洗干净，再将甲鱼清洗干净（甲鱼肚内的黄油清除干净）。

2. 生姜切片，葱打结，甲鱼切块。

3. 锅内倒入适量清水烧开，放入甲鱼焯一下水，盛出冲洗干净，沥干水分。

4. 起锅上火，倒入适量食用油，放入葱结和姜片煸炒出香味。

5. 然后放入香菇炒出香味后，再放入焯过水甲鱼，倒入15毫升料酒，翻炒均匀后倒入清水，水量到食材的三分之二处。

6. 再加入20克冰糖，倒入15毫升老抽和30毫升生抽，大火烧开，转小火继续焖煮15分钟左右，将甲鱼盛出装盘，留下酱汁。

7. 锅中的酱汁烧开，用水淀粉勾芡，再加入少许食用油，最后把酱汁浇在甲鱼上即可，冰糖甲鱼大功告成！

大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！

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